KEITTIÄTARINOITA #20

tammikuun 12, 2012 kello 7:38 am | Keittiötarinoita | Ei kommentteja

Sainpa taas viestin  legendaariselta keittiömestari Wiljam Pyyltä.  Viestin mukana sain hienon tarinan hänen sekä Armi Kuuselan ja Gil Hilarion polkujen kohtaamisesta.  Tämä tarina juhlistakoon Wiljam Pyyn kertomuksista koostuvaa “Keittiötarinoita”-sarjaani mukavan pyöreällä numerolla 20. Nauttikaa ja hakekaa blogin muistin uumenista samalla vanhatkin keittiötarinat pimeän tammikuun valaisemiseksi. Takaan, että toimii!

Tässä Wiljamin viesti kokonaisuudessaan:

heippa anu ja oikein hyvää ja onnellista kuluvaa vuotta -.- eilen tuli armi kuuselasta telkkarista ja muistot heräsivät – minähän olen tervehtinyt kädestä pitäen armia ja giliä – silloin kun gil oli viimeistä kertaa suomessa – ruokalan aikoina tein kotitilauksia ja kauniaisissa pianotaiteilija rautio ja hänen hammaslääkärivaimonsa pitivät paljon kotibileitä ja minä valmistin illalliset – heillä oli kaunis tontti ja pihan perällä pieni mökki missä piano ja sänky jossa maestro sävelti oopperoita – viimeinen vain jäi keskeneräiseksi – no – rouva oli kerännyt sieniä ja mustikoita tontiltaan mutta liha piti tuoda minun – sainkin muhevan sisäfileen josta valmistin brovensalelaisen fileen – kun menin sinne niin oven avasi itse armi kuusela ja olin lentää selälleni – tervehdin kaikki vieraat ja gil oli syvässä sohvatuolissa ja hän ojensi kätensä minulle – sydän sykähti – onko tämä totta – sitten valmistin pikapikaa sienikeiton – ja ulpu oli aika pihi jotenka ei ollut tilannut tarjoilijaa jotenka minä jouduin tarjoilemaan kaikki ruuat – mustikoista valmistin pikakiisselin jonka lisänä jäätelöä – gil oli aika väsynyt ja hän poistuikin yläkertaan pian illallisen jälkeen mutta armi viihtyi ystäviensä seurassa aamutunneille ja heillä tuntui olevan kovin hauskaa – tämmönen tuli mieleeni -.- wiljam pyy – keittiömestari -.-

MG luento 1.12.2010

joulukuun 22, 2010 kello 9:11 pm | Keittiötarinoita, MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen", Molekyyligastronomia meillä | Ei kommentteja

Ei mitään tekemistä tekstin kanssa, mutta kohta on joulu...

Sain pitää MG-luennon Skepsis ry:n pikkujouluissa 1.12.2010.  Epäilijöille oli mukava luennoida, kysymyksiä ja kommentteja pitkin matkaa:-)

Puolitoistatuntinen luento tallennettiin.  Laitan linkin muistiin myös tänne blogiin, koska siihen on tallennettu molekyyligastronomian määritelmä ja sen osatekijät.  Lopussa on esimerkkejä MG klubissamme testatuista myyteistä.

Keittiötarinoita #19

toukokuun 9, 2010 kello 9:29 am | Keittiötarinoita | Ei kommentteja

Pitkästä aikaa Wiljam Pyyltä pari tarinaa. Ravintolatunnelmia äärestä laitaan, keittiömaailman ja miksei elämänkin valo- ja varjopuolia.

Pyypaisti #19

menin tapaamaan klippanille mestarikaveriani ykää – oli kaunis päivä ja linnut visersivät kuten klippanin miljööseen sopiikin – no – olin siellä keittiössä ja ykä laittoi juuri annosta esille kun paikalle pörhälti omistaja – konsuli roiha – hän katsoi annosta ja ärjäisi – siinä on 5 hernettä liikaa – ota pois – sitten hän vilkais minua ja – sembalot – kukas sinä olet ??? minä häkellyin ja kerroin kuka olen – heti pois – pos täältä – aikaa kaksi minuuttia tai menet uimalla – !!! eipä meidän seurustelusta tullut mitään kun ykä vei ulko-ovelle ja toivotti parempaa onnea seuraavalla kerralla – kylläkin se jäi viimeiseksi – syksyllä paljastui kun roiha oli salakuljettanut työntekijöitä jotka asuivat koko kesän saarella kellarikuopassa – eivät päässeet pois kun laivanhoitajalle määräys että heitä ei viedä minnekään – siitähän kirjoitti sitten iltalehtikin .-.

ollessani seurasaaren ravintolassa – silloin tarvajärvi piti aamubrunssia suorassa radio lähetyksessä – heikki ja ritva laurila huolehtivat viihdemusiikista – sitten oli laatikkoleikkiä pikku kompineen mistä tuli yleisölle makeita nauruja – leivoimme itse kanelintuoksuiset korvapuustit joiden menekki oli takuuvarmaa – joskus kauniina sunnuntaina tuli myös urho kekkonen vartijoiden kaa aamukahville – hänelle oli varattu salin perälle nimikkopöytä – lapsiperheille piti olla lihapullia ja nakkeja – röyhkeät oravat meinasi varastaa pääosan ohjelmasta kun niitä hätistelimme pois pöytien alta – ohjelman lopussa tarvan kehoitus – nyt ylös – ulos ja lenkille .-. w.p.

Keittiötarinoita #18

helmikuun 20, 2010 kello 9:39 am | Keittiötarinoita | Ei kommentteja

Tässä yksi Wiljam-strippi viikonlopun ratoksi.  Olkoon se oodi onnellisesta possusta, vaikka Sulo Röhkylle ei yhtä hyvin käynytkään kuin Vaahteramäen Eemelin Possukalle.  Tämä on aikuisten tarina.

Karjalassa syntynyt keittiömestari Wiljam Pyy on suomalaisen ravintolamaailman yksi legendoista.  Hän on laittanut minulle näitä tarinoitaan tulemaan viime syksystä saakka ja nyt minulla on hieno kimara suomalaista ravintolahistoriaa puolen vuosisadan ajalta.  Tarinat on nyt tallennettu ainakin tänne blogiin.  Toivottavasti ne saadaan joskus julki myös jossakin toisessakin muodossa.

Pyypaisti #18

SULO RÖHKYN – POTSIN JALGUA .- olimme kotiutuneet karankalahtee-  peltuo oli jo viljelyn verran – kartohkua – kaurua – otrua – ruis ei oikein menestynyt – meil oli pikku possu – sulo röhky – pihal oli aitaus mutta hää ei oikein viihtynynnä vaan murtautui kaivamalla aijan ali ja eiku nuapurin siirin seuraksi – sit hää tuotii peräkärrys tuas aitauksee – riijuu reissu jäi aina vähäseks – tuli joulukuu ja ja potsin elinpäivie alettii laskie – meitä penskoi se vähä suretti – teurastomosta tuli iso lihava karvane starikka tussari olgapiäl – meilhää ei ollu sotatarvikkeita ku tuattoin oli 6 vuotta tussari olal – no sitte sulo röhky vietii karjakeittiön etee ja poks – vettä oli lämmitetty ja karstuamine alkoi – veret astiaa ja miehää se jouvuin vispaamaan sitä ettei murustuisi – siitä sitte muamoi laitto mykykeittua – mitä nuapuritki kävi maistelmasa – jouluuattona muamoi paisto vatruskit  - piirakat ja leivät – sit iso potsinjalka pantii vajill ja uunii yöks – uattona tuattoi sit leikkeli isoja viipaleita ja se viijen sentin läski oli sit hyvää ku sitä leiväl siveli .-.

KEITTIÖTARINOITA #18

helmikuun 3, 2010 kello 8:52 pm | Keittiötarinoita | Ei kommentteja

Valtiopäivien avajaisten kunniaksi tarina Suomen herroista Wiljam Pyyn näkövinkkelistä.  Minulle on kertynyt jo 30 sivua keittiömestari Wiljam Pyyn lähettämiä pikkutarinoita, joita ripottelen tänne omaksi ja muiden huviksi sekä suomalaisen ruokakulttuurin kunniaksi;-)  Nyt vuorossa jo …

Pyypaisti #18

elitessä oli vahtimestarina iso ja vahva herra räihä – kerran taas tuli juhlimaan eduskunnasta herraporukkaa – ilta meni jo ehtoopuolelle ja porukasta alkoi löytyä huumorimiehiä omasta mielestään – eräs nousi pöydälle ja alkoi tanssia ripaskaa – silloin räihä puuttui peliin ja kehoitti tulemaan alas – johonka iloveikko matti – ettekö te tunne minua ??? kuka minä olen ?  - johonka räihä – ole vaikka kekkosen matti mutta täällä ei tanssita – otti vyötäröstä ja kantoi narikkaan – takki niskaan ja ulos missä jo odottikin musta mersu .-.