<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Molekyyligastronomia -blogi &#187; MG-Klubi eli &#8220;Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen&#8221;</title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/aiheet/kuukauden-kolmas-torstai-tapaaminen/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description>Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia</description>
	<lastBuildDate>Mon, 06 Feb 2012 07:11:34 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.2.1</generator>
		<item>
		<title>BLINIELÄMÄÄ</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/blinielamaa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/blinielamaa/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 21 Jan 2012 20:52:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3648</guid>
		<description><![CDATA[Vuoden ensimmäiseen MG klubitapaamiseen Helpan koekeittiöön saapui vähän vaille 20 maistelijaa. Kaikki löysivät perille nuuhkimalla, sillä reitti oli merkattu blinien paistosta syntyneellä käryllä. Blinit testeihin tehtiin hiukan soveltaen Tatu Lehtovaaran ja Jari Hämäläisen Ravintolakokin käsikirjan ohjeella seuraavasti: 3 dl maitoa 20 g hiivaa 300 g tattarijauhoa 5 dl olutta 100 g vehnäjauhoa 10 g suolaa [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/blinielamaa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>BLINIT TAMMIKUUN MG KLUBISSA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/blinit-tammikuun-mg-klubissa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/blinit-tammikuun-mg-klubissa/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 09 Jan 2012 17:12:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3626</guid>
		<description><![CDATA[Blinien kuohkeus syntyy taikinan kuplista, joita sinne ujutetaan valkuaisvaahdon, oluen, kivennäisveden tai fermentoinnin avulla. Ei puhuta nyt siitä. Blinien rapea paistopinta syntyy kuumalla pannulla, jossa on runsaasti riittävän kuumaa – noin 200-asteista – rasvaa.  Mielellään kirkastettua voita, joka kestää nämä korkeat lämpötilat. Ei mennä siihenkään. Vuoden ensimmäisessäMG klubi-illassa puhutaan sen sijaan siitä, mikä on fermentoinnin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/blinit-tammikuun-mg-klubissa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>RANSKANPERUNA EI TÄRISTÄMÄLLÄ PARANE</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/ranskanperuna-ei-taristamalla-parane/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/ranskanperuna-ei-taristamalla-parane/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 30 Dec 2011 14:35:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3587</guid>
		<description><![CDATA[Ainakaan meidän testaamalla ultraäänihauteella eroa käsittelemättömään tuskin huomasi.  Vuoden viimeisessä MG klubissa selvisi sen sijaan pari muuta kiinnostavaa asiaa ranskanperunoista.  Johdantoa ranskanperunoiden teoriaan lisää edellisessä postauksessa, tässä joulukuun MG klubimme tuloksia: Testasimme lopulta kolme erilaista kypsennystekniikkaa:  perinteinen kahden frittauslämpötilan tekniikan, Heston Blumenthalin esittelemän kolmivaiheisen kypsennyksen sekä tuon yllä mainitun ultraäänikäsittelytekniikan.  Näin kypsennykset toteutettiin: Lauantaina 17.12.2011 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/ranskanperuna-ei-taristamalla-parane/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KUIN TUKKIPUUT UIVAT RANSKANPERUNAT KUUMASSA ÖLJYSSÄÄN</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kuin-tukkipuut-uivat-ranskanperunat-kuumassa-oljyssaan/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kuin-tukkipuut-uivat-ranskanperunat-kuumassa-oljyssaan/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 13 Dec 2011 06:31:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3577</guid>
		<description><![CDATA[”Samalla tekniikalla kuivataan tukkipuita”, totesi tuttu metsänhoitaja, kun piristin hänen päiväänsä kuvailemalla yksityiskohtaisesti ranskanperunoiden valmistuksen fysikaalista kemiaa.  Myös tukkipuita kuulemma kuivataan upottamalla ne kuumaan öljyyn, jolloin vesi kiehuu niiden sisältä pois. Ranskalaisten teoria on minulle rakas ja puhun siitä mielelläni*).  Varmaan tämänkin blogin sivuilla olen jo aiemmin kuvaillut, miten tärkeitä ilmiöitä ranskanperunan synnyssä ovat erityisesti [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kuin-tukkipuut-uivat-ranskanperunat-kuumassa-oljyssaan/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KERRANKOS SITÄ VÄÄRÄÄ HEVOSTA VEIKKAA&#8230;</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kerrankos-sita-vaaraa-hevosta-veikkaa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kerrankos-sita-vaaraa-hevosta-veikkaa/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 27 Nov 2011 19:10:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3555</guid>
		<description><![CDATA[&#8220;Kuka tässänöyrtymisestä on puhunut?&#8221; sanoi Tatu, kun minä totesin, että nyt oltiin perkele molemmat väärässä, kun veikattiin, että vaikuttaako liekitys ruoan makuun vaiko eikö. Minä nimittäin olin ankarasti teoretisoiden päätynyt veikkaamaan, että liekityksen makua ei voi tunnistaa ruoasta (ks edellinen postaus)  ja Tatu oli omaan kokemuspääomaansa perustuen päätynyt veikkaamaan samaa.  Väärässä siis oltiin molemmat. Koska [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kerrankos-sita-vaaraa-hevosta-veikkaa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>7</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>LIEKILLÄ VAI ILMAN?</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/liekilla-vai-ilman/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/liekilla-vai-ilman/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 13 Nov 2011 16:25:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3535</guid>
		<description><![CDATA[Marraskuun MG-klubissa ei kyseenalaisteta liekityksen arvoa ruoanvalmistuksessa.  Onhan se vähintäänkin merkittävä elämys osana ruoan tarjoilua.  Jokainen sitä kokeillut on nauttinut adrenaliinipiikistä liekkien nuollessa kulmakarvoja tai yrittäessä karata liesituulettimen uumeniin.  Toivottavasti jokainen saa ainakin kerran elämässään iloita sen tuomasta tunnelmasta ravintolapöydän ääressä. Liekitystä ei vähätellä. Sen sijaan kysymme, vaikuttaako liekitys todella ruoan makuun , kuten väitetään [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/liekilla-vai-ilman/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>IHANA HERKKUSIENEN TUOKSU&#8230;</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 21 Oct 2011 14:52:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3513</guid>
		<description><![CDATA[&#8230;tuli ensimmäisenä mieleen, kun maistoin MG klubissa tehtyjä kastikkeita.  Tervehdin sierainteni limakalvoilla ilahtuneena vuosien takaa tuttua molekyyliä, oktenolia ja tarkemmin vielä 1-okten-3-olia. Sienen tuoksuinen 1-okten-3-oli on osa elintarvike- ja hajusteteollisuudessa käytettyjä aromiseoksia, mutta sitä syntyy ruokaan myös luontaisesti yhden tyydyttymättömän rasvahapon (linolihappo) pilkkoutuessa.  Tuttavallisempia kutsumanimiä ovat mm. sienialkoholi tai matsuika-alkoholi sen maanläheisen sienimäisen aromin vuoksi.  [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>JAUHO+VOI+LIEMI=KASTIKE</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/jauhovoiliemikastike/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/jauhovoiliemikastike/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 17 Oct 2011 08:48:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3505</guid>
		<description><![CDATA[Vuonna 1976 olin vaihto-oppilaana Brightonissa.  Kulttuurien väliseen vuoropuheluun kuului, että nautittuamme pari viikkoa brittimuonaa papukastikkeineen ja fish&#38;chipseineen, meidän kahden suomalaisvaihdokin tuli tehdä isäntäperheelle aitoa suomalaista ruokaa.  Kaveri teki lihapullat ja minun vastuulleni lankesi kastike.  Ja kastketta minä tein, vaikken ollut sitä koskaan aiemmin tehnyt.  Äidin neuvoista mielessä oli vain se, että voita ei saa käyttää [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/jauhovoiliemikastike/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>NYT ON KASTIKKEEN VUORO</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 04 Oct 2011 18:59:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3486</guid>
		<description><![CDATA[”Kuuma tai kylmä maustettu neste joka joko tarjoillaan osana tai käytetään annoksen valmistukseen.” Näin määrittelee Larousse Gastronomique kastikkeen, jonka alkuperä muuten tulee latinan salsus, eli suolata –sanasta.  Sitäkään en tiennyt, joten heti opin jotakin uutta, kun aloin perehtyä seuraavan MG klubimme teemaan eli kastikkeisiin. Kastikeraukka on viimeisten vuosikymmenten aikana kokenut kovia.  Jos ei kiire, niin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>RISOTOSTA JA RIISIN KUULLOTUKSESTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 24 Sep 2011 18:54:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3450</guid>
		<description><![CDATA[Syksyn2011  ensimmäisen MG-klubin teemana ollut risoton kuullotus keräsi sateisen harmaana maanantaina 19.9.2011 Helpan tiloihin Prinsessantie 2:en yhden luokallisen Roihuvuoren opiskelijoita, puolenkymmentä Roihuvuoren opettajaa ja puolenkymmentä muuta asianharrastajaa.  Sepä oli pitkä lause. Tutkimuskysymys kuului ”Miten riisin kuullotus vaikuttaa risoton rakenteeseen (ja makuun)?”.  Tätä pohdittiin valmistamalla ja sokkomaistamalla kolme eri tavalla valmistettua risottoa.  Kunkin risoton valmistusaineena oli [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

