<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title> &#187; Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta</title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/aiheet/maaritelmia-ja-teoriaa-molekyyligastronomiasta/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description></description>
	<lastBuildDate>Sun, 25 Jul 2010 10:11:29 +0000</lastBuildDate>
	<generator>http://wordpress.org/?v=2.9.2</generator>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
			<item>
		<title>ME SYÖMME TARINOITA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 25 Jul 2010 09:47:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Sitä sun tätä ruoan ympäriltä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2420</guid>
		<description><![CDATA[ 
Olen ennenkin todennut, että me emme varsinaisesti halua syödä hyvää ruokaa.  Me etsimme ja valitsemme mahdollisimman tuttua ruokaa.  Näin olen huomannut erityisesti kotiväen keskuudessa, kun puhutaan lempiruoista ja ruokatoiveista.  Tosin tätä havaintoani varmaan vääristää se, että usein omat kokeilevat kokkaukseni eivät välttämättä ole kumpaakaan, jolloin primäärivalintakriteeri jää hämärän peittoon.  Kokkailuni ovat useimmiten outoja, eikä [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PYTTIPANNUA DEKONSTRUKTIIVISESTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 24 Jun 2010 20:01:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2352</guid>
		<description><![CDATA[Jatkona edelliselle postaukselle laitan nyt reseptit dekonstruktiivisesta pyttipannusta, jota teimme männä viikolla Provinssirockissa.  Reseptit ovat Arto Rastaan.  Minä vain assisteerasin ja kirjasin kaikki ylös.
Aiempaan teoretisointiin viitaten ja vähän omia pohdintoja lisäten dekonstruktiivisen keittiön tavoitteena on määritellä vanhat klassikot uudelleen ja rakentaa ne uudella tavalla alkutekijöistään.
Ferran Adriaa siteeraten arvostaa ruokalajien alkuperäistä harmoniaa, mutta toisaalta Jacques Derridan [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>DEKONSTRUKTIOSTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 20 Jun 2010 04:48:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2321</guid>
		<description><![CDATA[ 
Kaikki leikittelevät nykyään &#8220;kunnon ruoalla&#8221; luomalla niistä milloin  vaahtoja, milloin &#8220;kaviaaria&#8221;, milloin kuumia geelejä.  Pieni tutkimusmatka, jonka teimme dekonstruktiiviseen kokkaukseen sai minut etsimään hiukan tarkempaa taustatietoa aiheesta.  Mistä tässä oikein on kyse? Mitä &#8220;kulinaarinen dekonstruktivismi&#8221; pohjimmiltaan on?
Tämä(kin) tyylisuuntaus tai genre on alunperin Ferran Adrian käsialaa.   Sen olin jo aiemminkin tiedostanut, että dekonstruktiivinen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>LAROUSSE MÄÄRITTELEE&#8230;</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 13 May 2010 06:27:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2147</guid>
		<description><![CDATA[ 
Posti toi taas säkillisen tilattuja kirjoja, joukossa Larousse Gastronomiquen uusittu painos.  Se ilmestyi kyllä jo viime vuonna 2009, mutta vasta nyt sain sen hoidettua omaan kirjahyllyyni.
Molekyyligastronomia määritellään näiden kansien välissä minun tietoni mukaan ensimmäistä kertaa.  Koska kyseessä on arvovaltainen taho, joka ei tunnetusti hötkyile eikä haihattele tekstiensä kanssa, laitan sen tänne myös omaan tekstiarkistooni [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uutta luettavaa molekyyligastronomiasta</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 30 Dec 2009 08:21:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1337</guid>
		<description><![CDATA[
Riikka Ahvenniemen uusi pro gradu -työ molekyyligastronomiasta ilmestyi sopivasti ennen vuoden vaihdetta.   Opinnäytetyö Molekyyligastronomia opetuksessa:
Kemian ymmärtämisen ja ajattelun tukeminen kokeellisuuden avulla,  tehtiin Helsingin yliopiston Kemian opetuksen yksikköön ohjaajana professori Maija Aksela.   Laitan tästä Riikan gradusta myös pysyvän linkin linkkilistalleni.  Kokeilevasta kokkauksesta kiinnostuneiden kannattaa käydä katsomassa ainakin Riikan tekemä hieno Vaguellin-työohje!
Maija Akselan ansiota on myös toisen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Molekyyligastronomia on jo raamatussakin</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 27 Oct 2009 15:11:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Puolesta ja vastaan]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1074</guid>
		<description><![CDATA[..tai ainakin keittiön raamatussa.  Daily Telegraph nimittäin uutisoi, että uusimmassa Larousse Gastronomiquen painoksessa on mukana avantgardistinen keittiö, joka esitellään keittiömestareiden, kuten  Heston Blumenthalin, Ferran Adrian ja Thomas Kellerin avulla.  Onko molekyyligastronomiasta siis tulossa hovikelpoinen? Varovaisesti niinkin kai voisi sanoa, vaikka artikkeli ei ole ihan varma linjan jatkuvuudesta.  Luulisin kuitenkin, ettei LG ei ihan joka haihatukseen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uusi opinnäytetyö molekyyligastronomiasta</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 20 Oct 2009 17:12:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1026</guid>
		<description><![CDATA[Katja Nurmion tuore opinnäytetyö molekyyligastronomiasta on valmistunut Turun ammattikorkeakoulusta.  &#8220;Molekyyligastronomia osana ravintolakokin ammattitutkinnon kehittämistä tulevaisuuden haasteisiin&#8221;  -opinnäytetyön löytää tästä osoitteesta.  Laitan linkin myös linkkilistaan.
Nyt näitä molekyyligastronomiaan liittyviä opinnäytetöitä on Suomessa ilmestynyt tietääkseni kaksi &#8211; yksi kanditutkielma Helsingin yliopistoon elintarvikekemian oppiaineesta ja nyt tämä Katjan työ.  Lisäksi tietääkseni on tekeillä yksi työ Helsingin yliopiston kemian opetuksen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uusia MG linkkejä</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 13:14:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=605</guid>
		<description><![CDATA[Suomessa on tällä hetkellä tekeillä useitakin opinnäytetöitä molekyyligastronomiasta.  Ensimmäisenä näistä on tietääkseni valmistunut Tiina Rantasen kandin tutkielma Helsingin yliopiston elintarvikekemian laitokselta.  Tiina on laittanut työnsä omille sivuilleen kiinnostuneille saataville.  Tekstissä on mielestäni hyvin selkeästi pohdittu molekyyligastronomian käsitteistöä, sen erilaisia sovelluksia sekä sen herättämiä erilaisia tunteita maailmalla.  Työn kirjallisuusluettelo nettilinkkeineen on hyvin monipuolinen ja kattava.  Hyvä, [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Molekyyligastronomia, tieteellinen näkökulma kokkaukseen</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastronomia-tieteellinen-nakokulma-kokkaukseen/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastronomia-tieteellinen-nakokulma-kokkaukseen/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 07 Jul 2009 19:11:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=568</guid>
		<description><![CDATA[Otsikko on suomennos Hervé Thisin review-artikkelista, joka julkaistiin maaliskuussa 2009 Accounts of Chemical Research -sarjassa (Molecular Gastronomy, a Scientific Look at Cooking, Hervé This, Vol 42, no 5, 2009, ss 575-583). Artikkelissa HT käy läpi molekyyligastronomian 20-vuotisen historian, ja samalla pyrkii kirkastamaan termin määritelmää ja sisältöä.  Tätä artikkelia ei valitettavasti ole vapaasti saatavilla sähköisesti, mutta [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastronomia-tieteellinen-nakokulma-kokkaukseen/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8220;Nuotti nuotilta&#8221; -demo ChemBiossa</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/nuotti-nuotilta-demo-chembiossa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/nuotti-nuotilta-demo-chembiossa/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 31 May 2009 05:05:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=424</guid>
		<description><![CDATA[Perjantaina 29.5.2009 keskusteltiin ChemBio-tapahtuman Science Cafessa teemasta &#8220;Espresso, jäätelö ja kermavaahto &#8211; 100 tapaa sekoittaa vesi, rasva ja ilma&#8221;.
Esitystä ja erityisesti siihen liittyvää demoa valmistellessani huomasin, että tämähän on molekyylikokkauksen viimeisintä kansainvälistä muotivirtausta eli &#8220;note by note&#8221; -kokkausta.  Kirjoitin aiemmin tästä aiheesta tekstin 21.4.2009 otsikolla Täysin synteettinen menu. 
Lyhyesti &#8220;nuotti nuotilta&#8221;-kokkauksessa on kyse siitä, että [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/nuotti-nuotilta-demo-chembiossa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
