<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Molekyyligastronomia -blogi &#187; Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta</title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/aiheet/maaritelmia-ja-teoriaa-molekyyligastronomiasta/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description>Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia</description>
	<lastBuildDate>Mon, 06 Feb 2012 07:11:34 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.2.1</generator>
		<item>
		<title>PEIKKOVAAHTO ONCE MORE</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/peikkovaahto-once-more/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/peikkovaahto-once-more/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 03 Oct 2010 11:35:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2612</guid>
		<description><![CDATA[Pari päivää sitten Turun kirjamessuilla oivalsin taas yhden esimerkin avulla, miten  molekyyligastronomia erottuu muista elintarviketieteistä.  Ero on pieni, mutta merkittävä. Oivalluksen iskiessä meitä oli kolme tutkijaa– Mari Sandell, Hannele Klemettilä ja minä – keskustelemassa &#8220;arjen arvoituksesta&#8221; eli ruoasta Yleisradion tiedetoimittaja Sisko Loikkasen juontamassa keskustelutuokiossa.  Ruoka-asiantuntemuksemme ulottui keskiajan kulttuurista aistinvaraiseen tutkimukseen sekä elintarviketutkimukseen  ja molekyyligastronomiaan.  Tuollainen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/peikkovaahto-once-more/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PÄTKÄ MG-KESKUSTELUA MAAILMALTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/patka-mg-keskustelua-maailmalta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/patka-mg-keskustelua-maailmalta/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 01 Oct 2010 05:44:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Puolesta ja vastaan]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2605</guid>
		<description><![CDATA[Maailmalla vellovaa keskustelu molekyyligastronomiasta jakaantuu periaatteessa kahteen kategoriaan: niihin, jotka toivottavat sen tervetulleeksi ja niihin, joiden mielestä se saisi jo painua helvettiin.  Jälkimmäiset tosin useimmiten ovat sekoittaneet molekyyligastronomia-termin molekyylikokkaukseen ja sen keittiöön tuomiin uusiin tekniikoihin. Olen ennenkin huomannut, että avantgardistisen keittiön suurimmat nimet ovat vähän harmissaan saamastaan molekyligastronomin leimasta, mutta samalla he ovat haastatteluissaan selventäneet [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/patka-mg-keskustelua-maailmalta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>ME SYÖMME TARINOITA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 25 Jul 2010 09:47:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Sitä sun tätä ruoan ympäriltä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2420</guid>
		<description><![CDATA[Olen ennenkin todennut, että me emme varsinaisesti halua syödä hyvää ruokaa.  Me etsimme ja valitsemme mahdollisimman tuttua ruokaa.  Näin olen huomannut erityisesti kotiväen keskuudessa, kun puhutaan lempiruoista ja ruokatoiveista.  Tosin tätä havaintoani varmaan vääristää se, että usein omat kokeilevat kokkaukseni eivät välttämättä ole kumpaakaan, jolloin primäärivalintakriteeri jää hämärän peittoon.  Kokkailuni ovat useimmiten outoja, eikä aina [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PYTTIPANNUA DEKONSTRUKTIIVISESTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 24 Jun 2010 20:01:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2352</guid>
		<description><![CDATA[Jatkona edelliselle postaukselle laitan nyt reseptit dekonstruktiivisesta pyttipannusta, jota teimme männä viikolla Provinssirockissa.  Reseptit ovat Arto Rastaan.  Minä vain assisteerasin ja kirjasin kaikki ylös. Aiempaan teoretisointiin viitaten ja vähän omia pohdintoja lisäten dekonstruktiivisen keittiön tavoitteena on määritellä vanhat klassikot uudelleen ja rakentaa ne uudella tavalla alkutekijöistään. Ferran Adriaa siteeraten arvostaa ruokalajien alkuperäistä harmoniaa, mutta toisaalta [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>DEKONSTRUKTIOSTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 20 Jun 2010 04:48:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2321</guid>
		<description><![CDATA[Kaikki leikittelevät nykyään &#8220;kunnon ruoalla&#8221; luomalla niistä milloin vaahtoja, milloin &#8220;kaviaaria&#8221;, milloin kuumia geelejä.  Pieni tutkimusmatka, jonka teimme dekonstruktiiviseen kokkaukseen sai minut etsimään hiukan tarkempaa taustatietoa aiheesta.  Mistä tässä oikein on kyse? Mitä &#8220;kulinaarinen dekonstruktivismi&#8221; pohjimmiltaan on? Tämä(kin) tyylisuuntaus tai genre on alunperin Ferran Adrian käsialaa.  Sen olin jo aiemminkin tiedostanut, että dekonstruktiivinen keittiö ikäänkuin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>LAROUSSE MÄÄRITTELEE&#8230;</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 13 May 2010 06:27:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2147</guid>
		<description><![CDATA[Posti toi taas säkillisen tilattuja kirjoja, joukossa Larousse Gastronomiquen uusittu painos.  Se ilmestyi kyllä jo viime vuonna 2009, mutta vasta nyt sain sen hoidettua omaan kirjahyllyyni. Molekyyligastronomia määritellään näiden kansien välissä minun tietoni mukaan ensimmäistä kertaa.  Koska kyseessä on arvovaltainen taho, joka ei tunnetusti hötkyile eikä haihattele tekstiensä kanssa, laitan sen tänne myös omaan tekstiarkistooni [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/larousse-maarittelee/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uutta luettavaa molekyyligastronomiasta</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 30 Dec 2009 08:21:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1337</guid>
		<description><![CDATA[Riikka Ahvenniemen uusi pro gradu -työ molekyyligastronomiasta ilmestyi sopivasti ennen vuoden vaihdetta.   Opinnäytetyö Molekyyligastronomia opetuksessa: Kemian ymmärtämisen ja ajattelun tukeminen kokeellisuuden avulla,  tehtiin Helsingin yliopiston Kemian opetuksen yksikköön ohjaajana professori Maija Aksela.   Laitan tästä Riikan gradusta myös pysyvän linkin linkkilistalleni.  Kokeilevasta kokkauksesta kiinnostuneiden kannattaa käydä katsomassa ainakin Riikan tekemä hieno Vaguellin-työohje! Maija Akselan ansiota on [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uutta-luettavaa-molekyyligastronomiasta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Molekyyligastronomia on jo raamatussakin</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 27 Oct 2009 15:11:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Puolesta ja vastaan]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1074</guid>
		<description><![CDATA[..tai ainakin keittiön raamatussa.  Daily Telegraph nimittäin uutisoi, että uusimmassa Larousse Gastronomiquen painoksessa on mukana avantgardistinen keittiö, joka esitellään keittiömestareiden, kuten  Heston Blumenthalin, Ferran Adrian ja Thomas Kellerin avulla.  Onko molekyyligastronomiasta siis tulossa hovikelpoinen? Varovaisesti niinkin kai voisi sanoa, vaikka artikkeli ei ole ihan varma linjan jatkuvuudesta.  Luulisin kuitenkin, ettei LG ei ihan joka haihatukseen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/molekyyligastornomia-on-jo-raamatussakin/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uusi opinnäytetyö molekyyligastronomiasta</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 20 Oct 2009 17:12:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1026</guid>
		<description><![CDATA[Katja Nurmion tuore opinnäytetyö molekyyligastronomiasta on valmistunut Turun ammattikorkeakoulusta.  &#8220;Molekyyligastronomia osana ravintolakokin ammattitutkinnon kehittämistä tulevaisuuden haasteisiin&#8221;  -opinnäytetyön löytää tästä osoitteesta.  Laitan linkin myös linkkilistaan. Nyt näitä molekyyligastronomiaan liittyviä opinnäytetöitä on Suomessa ilmestynyt tietääkseni kaksi &#8211; yksi kanditutkielma Helsingin yliopistoon elintarvikekemian oppiaineesta ja nyt tämä Katjan työ.  Lisäksi tietääkseni on tekeillä yksi työ Helsingin yliopiston kemian [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uusi-opinnaytetyo-molekyyligastronomiasta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Uusia MG linkkejä</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 13:14:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=605</guid>
		<description><![CDATA[Suomessa on tällä hetkellä tekeillä useitakin opinnäytetöitä molekyyligastronomiasta.  Ensimmäisenä näistä on tietääkseni valmistunut Tiina Rantasen kandin tutkielma Helsingin yliopiston elintarvikekemian laitokselta.  Tiina on laittanut työnsä omille sivuilleen kiinnostuneille saataville.  Tekstissä on mielestäni hyvin selkeästi pohdittu molekyyligastronomian käsitteistöä, sen erilaisia sovelluksia sekä sen herättämiä erilaisia tunteita maailmalla.  Työn kirjallisuusluettelo nettilinkkeineen on hyvin monipuolinen ja kattava.  Hyvä, [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/uusia-mg-linkkeja/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

