<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Molekyyligastronomia -blogi &#187; Myyttejä ja niiden testausta</title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/aiheet/myyttien-testausta/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description>Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia</description>
	<lastBuildDate>Mon, 06 Feb 2012 07:11:34 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.2.1</generator>
		<item>
		<title>Risottoa syksyn ensimmäisessä MG-illassa</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/risottoa-syksyn-ensimmaisessa-mg-illassa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/risottoa-syksyn-ensimmaisessa-mg-illassa/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 11 Sep 2011 17:34:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3411</guid>
		<description><![CDATA[Alkusyksyn sunnuntaisella kävelyretkelläkameran linssiin tarttui monta kaunista sientä.  Ja matkaan muutama herkkutatti, josta tein taas kerran risoton.  Josta päätimme ottaa teeman syksyn ensimmäiseen MG klubi-iltaamme.  Tämä kaikille avoin molekyyligastronominen kaksituntinen jatkuu taas kesätauon jälkeen Helsingin Palvelualojen Oppilaitoksessa (Helpa).  Aikataulu on sama kuin ennenkin, eli jokaisen kuukauden 3. maanantai klo 17-19 osoitteessa Prinsessantie 2 Helsingin Roihuvuoressa. [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/risottoa-syksyn-ensimmaisessa-mg-illassa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>HELMIKUUN MG-KLUBI JA FREESAUS</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/helmikuun-kg-klubi-ja-freesaus/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/helmikuun-kg-klubi-ja-freesaus/#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 07 Feb 2011 18:53:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3059</guid>
		<description><![CDATA[Tutun kokin tähdellä palkittu entinen esimies oli kuulemma aina komentanut heittämään kasvissosekeiton roskiin, jos kasvisten freesausvaiheesta oli unohtunut suola pois.  Minultakin on monesti kysytty, miksi freesaus on niin tärkeää kasvislienten ja -keittojen valmistuksessa.  Ilman freesausta sipuliliemistä tulee kitkerää, eikä kasvisliemeen ilman freesausta synny täyteläistä makukirjoa. Freesaamatta kypsennetyt kasvikset ovatkin oikeastaan vain vedessä keitettyjä vihanneksenpaloja. Näitä [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/helmikuun-kg-klubi-ja-freesaus/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>MARINOINNIN MYTOLOGIAA eli VOI HITTO, SE TOIMII SITTENKIN!</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 19 Jan 2011 18:53:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2994</guid>
		<description><![CDATA[Muutaman vuoden takainen Washington Postin artikkeli marinoinnin mytologiasta pyöri mielessäni, kun sorvasin koeasetelmaa tammikuun MG-klubin tapaamiseen.  Kirjoittaja oli käynyt tarkkaan läpi sekä Harold McGeen että Herve Thisin kirjoitukset aiheesta ja päätellyt, että marinadi ei todellakaan imeydy lihan sisään riittävässä määrin, jotta se voisi todella mehevöittää tai mureuttaa lihaa, kuten usein väitetään.  Niinpä hänen ohjeensa olikin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>MARRASKUUN MG-KLUBI ja LIIVATEHYYTELÖN HYYTYMINEN</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/marraskuun-mg-klubi-ja-liivatehyytelon-hyytyminen/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/marraskuun-mg-klubi-ja-liivatehyytelon-hyytyminen/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 09 Nov 2010 06:57:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2757</guid>
		<description><![CDATA[Kun olin edellisen kokkimaajoukkueen taustahommissa, meidän tärkein tehtävämme oli kolmen nuoren kokin kanssa löytää paras mahdollinen resepti ja tekniikka kisatuotteiden aspiksen eli hyytelöintipinnan valmistamiseen.  Kävimme läpi kaikki mahdolliset liivatevalmisteet, jotka löysimme, testasimme pitoisuuksia ja erilaisia apuaineita liivatteelle ja lopuksi sekoitus-, lämmitys- ja jäähdytystekniikoita, joilla saataisiin mahdollisimman hyvä lopputulos niille tuhansille kisa-annosten osasille, jotka hyytelöintiryhmän täytyi [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/marraskuun-mg-klubi-ja-liivatehyytelon-hyytyminen/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PIHVI PAISTETAAN AINA…</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/pihvi-paistetaan-aina%e2%80%a6/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/pihvi-paistetaan-aina%e2%80%a6/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Oct 2010 04:11:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2657</guid>
		<description><![CDATA[Niin miten? Tai missä? Voissa, öljyssä vai niiden seoksessa?  Margariinissa vai ehkä jossakin erikoisrasvassa?  Kaikkea on kokeiltu, mutta onko joku ylitse muiden? Tai saadaanko edes selville, miten erilaiset rasvat vaikuttavat paistotulokseen?  Näitä mietitään ja testataan tulevan maanantain (18.10.2010) MG klubissa.  Tässä lyhyt esipohdinta: Puhdistettu kasviöljy on koostumukseltaan yksinkertaisin paistorasva.  Vaalean keltainen rypsi-, soija-, tai auringonkukkaöljy [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/pihvi-paistetaan-aina%e2%80%a6/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>LIHALIEMEN MAKU MUUTTUU AJASSA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/lihaliemen-maku/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/lihaliemen-maku/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Mar 2010 19:14:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1789</guid>
		<description><![CDATA[Maaliskuun Kolmas Maanantai 15.3.2010 meni jälleen lihaliemen merkeissä.  Nelle jo ehtikin kirjoitella tilaisuudesta  - kiitos mukavasta tekstistä &#8211; joten minä voin keskittyä asiaraportointiin:-) Ajatuksenamme oli pohtia, miten keittoaika ja –lämpötila vaikuttavat lihaliemen makuun.  Niinpä me tehtiin Tatun (Lehtovaaran) kanssa seuraava koesarja: Ostin Reinin Lihalta kilon verran härän rintaa ja pilkoin sen noin tuuma x tuuma [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/lihaliemen-maku/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KOHOTTAAKO VIINA LEIVÄN UUNISSA?</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kohottaako-viina-leivan-uunissa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kohottaako-viina-leivan-uunissa/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 06 Mar 2010 20:42:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1731</guid>
		<description><![CDATA[Leivän tai kakun kohoamista uunin kuumuudessa selitetään aika usein sillä, että taikinan kupliin kahlittu kaasu laajenee lämpötilan kohotessa.  Äkkiseltään kuultuna se kuulosti minustakin ihan hyvältä selitykseltä, mutta sitten näin laskelmat, jossa osoitettiin, että kaasun laajeneminen ei todellakaan selitä esimerkiksi kakun tai leivän kohoamista.  Ei vaikka sinne koko ajan syntyisi uuttakin kaasua esimerkiksi leivinjauheen reagoidessa tai [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kohottaako-viina-leivan-uunissa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PIENI BLINIMYYTTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/pieni-blinimyytti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/pieni-blinimyytti/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 28 Feb 2010 08:55:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1687</guid>
		<description><![CDATA[Miksi paksua, kuohkeaa blinitaikinavaahtoa levisi julkeasti ja anteeksipyytelemättä pitkin kirsikkapuista pöytääni? Tajusin sen vasta, kun taikina meinasi tulla jo toisen kerran kattilasta pöydälle.  Päivän blinimyytti kuuluukin:  Miksi taikinaan neuvotaan lisäämään ruokalusikallinen voisulaa ennen kuin sen annetaan käydä huoneenlämmössä useita tunteja, mieluummin yli yön? Minun kemistin järkeni nimittäin neuvoi jättämään tuon rasvan lisäämisen vasta jäähdytysvaiheeseen, sillä [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/pieni-blinimyytti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Lohimytologiaa – Miten sokeri vaikuttaa graavaustulokseen?</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/lohimytologiaa-%e2%80%93-miten-sokeri-vaikuttaa-graavauksessa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/lohimytologiaa-%e2%80%93-miten-sokeri-vaikuttaa-graavauksessa/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 20 Jan 2010 18:47:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1450</guid>
		<description><![CDATA[Maanantaiseuramme eli Kuukauden Kolmas Maanantai  -molekyyli-gastronomiatapaamisemme kokoontui maanantaina 18.1.2010 tapansa mukaan Roihuvuoressa aiemmassa postauksessa (ks. Kassilohimissikisat) kerrottujen kassilohijalosteiden äärelle. Kuukauden myyttinä oli sokerin merkitys lohen graavauksessa. Miksi jotkut eivät laita lainkaan sokeria, jotkut laittavat vähän ja jotkut laittavat paljon sokeria?  Mukaan maistelemaan kerääntyi tällä kertaa parikymmentä henkeä, mm. yksi luokallinen Roihuvuoren ylioppilaslinjan opiskelijoita. En toistele [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/lohimytologiaa-%e2%80%93-miten-sokeri-vaikuttaa-graavauksessa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KASSILOHIMISSIKISAT</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kassilohimissikisat/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kassilohimissikisat/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 16 Jan 2010 18:09:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=1427</guid>
		<description><![CDATA[Tällä hetkellä he kellivät jääkaappini uumenissa kukin omassa kauneuskylvyssään.  Hiukan erilaiset missikandidaatit tulevan maanantain kisaan. Maanantaina 18.1.2010 on vuoden ensimmäinen Kuukauden Kolmas Maanantai, jossa tällä kertaa pohditaan, miten suola ja sokeri vaikuttavat kalan lihaan graavauksen aikana. Myyttinä siis kalan graavaus ja se, kuinka paljon sokeria siihen pitäisi laittaa.  Ruotsalaiset kun laittavat yleensä tuplamäärän meikäläiseen verrattuna.  [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kassilohimissikisat/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

