<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Molekyyligastronomia -blogi &#187; Reseptit</title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/aiheet/reseptit/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description>Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia</description>
	<lastBuildDate>Sat, 21 Jan 2012 20:52:48 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.2.1</generator>
		<item>
		<title>IHANA HERKKUSIENEN TUOKSU&#8230;</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 21 Oct 2011 14:52:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3513</guid>
		<description><![CDATA[&#8230;tuli ensimmäisenä mieleen, kun maistoin MG klubissa tehtyjä kastikkeita.  Tervehdin sierainteni limakalvoilla ilahtuneena vuosien takaa tuttua molekyyliä, oktenolia ja tarkemmin vielä 1-okten-3-olia. Sienen tuoksuinen 1-okten-3-oli on osa elintarvike- ja hajusteteollisuudessa käytettyjä aromiseoksia, mutta sitä syntyy ruokaan myös luontaisesti yhden tyydyttymättömän rasvahapon (linolihappo) pilkkoutuessa.  Tuttavallisempia kutsumanimiä ovat mm. sienialkoholi tai matsuika-alkoholi sen maanläheisen sienimäisen aromin vuoksi.  [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/herkkusieni/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>NYT ON KASTIKKEEN VUORO</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 04 Oct 2011 18:59:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3486</guid>
		<description><![CDATA[”Kuuma tai kylmä maustettu neste joka joko tarjoillaan osana tai käytetään annoksen valmistukseen.” Näin määrittelee Larousse Gastronomique kastikkeen, jonka alkuperä muuten tulee latinan salsus, eli suolata –sanasta.  Sitäkään en tiennyt, joten heti opin jotakin uutta, kun aloin perehtyä seuraavan MG klubimme teemaan eli kastikkeisiin. Kastikeraukka on viimeisten vuosikymmenten aikana kokenut kovia.  Jos ei kiire, niin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/nyt-on-kastikkeen-vuoro/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>RISOTOSTA JA RIISIN KUULLOTUKSESTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 24 Sep 2011 18:54:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3450</guid>
		<description><![CDATA[Syksyn2011  ensimmäisen MG-klubin teemana ollut risoton kuullotus keräsi sateisen harmaana maanantaina 19.9.2011 Helpan tiloihin Prinsessantie 2:en yhden luokallisen Roihuvuoren opiskelijoita, puolenkymmentä Roihuvuoren opettajaa ja puolenkymmentä muuta asianharrastajaa.  Sepä oli pitkä lause. Tutkimuskysymys kuului ”Miten riisin kuullotus vaikuttaa risoton rakenteeseen (ja makuun)?”.  Tätä pohdittiin valmistamalla ja sokkomaistamalla kolme eri tavalla valmistettua risottoa.  Kunkin risoton valmistusaineena oli [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/risoton-teko-ja-riisin-kuullotus/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>LETTUTIEDETTÄ</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/lettutiedetta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/lettutiedetta/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 29 Jul 2011 16:52:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3365</guid>
		<description><![CDATA[Hyvä lettu syntyy vasta pannulla.  On hämmästyttävää, miten yhdestä ja samasta taikinasta voi saada niin erilaisia ja monen makuisia tuotoksia. Tämän havainnon tein taannoisilla sukujuhlilla, kun meitä letunpaistajia oli useita ja jokaisella tietysti oma paistokäsialansa.  Näitä pohdiskelin oman paistourakkani lomassa ja mietin, minkälaiset lettuelämänviivat on piirretty minun kämmeneeni: Lettureseptin otin suoraan maitojauhepurkin kyljestä: litra vettä [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/lettutiedetta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>11</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>YHDELLÄ KELTUAISELLA TEKEE 7 LITRAA MAJONEESIA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/yhdella-keltuaisella-tekee-7-litraa-majoneesia/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/yhdella-keltuaisella-tekee-7-litraa-majoneesia/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 07 May 2011 19:01:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3249</guid>
		<description><![CDATA[&#8230;tai ehkä enemmänkin, mutta sen verran saimme aikaan, kun kävimme aiheesta inttämään. Kaikki lähti siitä, kun Rastaan Arto kävi meille harrastelijoille Kulinaarisessa Instituutissa läpi kastikkeiden gastronomiaa ja esitteli majoneesin tekoa.  &#8220;Yksi keltuainen ottaa noin 3 dl öljyä.&#8221;, sanoin Arto, kun vispasi majoneesia kuohkeaksi. &#8220;Ei muuten pidä paikkaansa&#8221;, sanoin minä, kun muistelin jotakin Hervé Thisin kirjoittamaa [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/yhdella-keltuaisella-tekee-7-litraa-majoneesia/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KUN KEMIA PALVELEE GASTRONOMIAA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kun-kemia-palvelee-gastronomiaa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kun-kemia-palvelee-gastronomiaa/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 03 Apr 2011 13:23:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3175</guid>
		<description><![CDATA[Sitä pääsin todistamaan Mäntsälän Ehnroosin koululla viime viikolla.  Siellä kemian ja kotitalouden opettajat olivat laittaneet disipliininsä yhteen ja suunnitelleet molekyyligastronomisen koulupäivän yhdessä luonnontieteeseen keskittyvän CERN-luokan oppilaiden kanssa.  Minä sain kunnian avata päivän molekyyligastronomian johdantoluennolla. Olen tätä ennen käynyt luennoimassa molekyyligastronomiasta muutaman kerran sekä opettajien koulutustilaisuuksissa että kouluilla.  Mäntsälässä oli kuitenkin otettu taas yksi askel pidemmälle, [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kun-kemia-palvelee-gastronomiaa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KUN PYY PYRÄHTI, MAA TÄRÄHTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kun-pyy-pyrahti-maa-tarahti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kun-pyy-pyrahti-maa-tarahti/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 24 Mar 2011 06:57:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3163</guid>
		<description><![CDATA[Näin sanothan raamatusa tai ainaski jossaki Lapin pyhäsä kirjasa ja tällä jumalisella teemalla aloitimme viime maanantain MG-klubin keskustelun kalaliemen mausta. Juttua ei taida ymmärtää muut, kuin ne 8, jotka olivat paikalla, mutta lyhykäisyydessään kyse oli kalan poskilihoista.  Luomistyönsä jälkeen jumala nimittäin hoksasi, että oli tehnyt pyystä ihan liian ison.  Niinpä hän päätti jakaa osan pyyn [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kun-pyy-pyrahti-maa-tarahti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>NYANSSEJA,</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/nyansseja/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/nyansseja/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 16 Feb 2011 18:30:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia maailmalla]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=3090</guid>
		<description><![CDATA[niitä me etsittiin purjo-perunasosekeitoista viime maanantain MG-klubin tapaamisessa, jossa teemana oli, miten freesaus vaikuttaa kasvissosekeiton makuun (teoriaa löytyy viikon takaisesta postauksesta). Istunnon ehdottomasti tärkein löydös oli, että freesaus vaikuttaa. Kasvisten käsittelytavalla sai suuria eroja keittojen makumaailmaan, mutta todellisuus ei taaskaan totellut oppikirjoja.  Juttu sujui suurin piirtein näin: Ennen tapaamista Tatu oli valmistanut kolme erilaista purjoperunasosekeittoa [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/nyansseja/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>MARINOINNIN MYTOLOGIAA eli VOI HITTO, SE TOIMII SITTENKIN!</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 19 Jan 2011 18:53:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[MG-Klubi eli "Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen"]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Myyttejä ja niiden testausta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2994</guid>
		<description><![CDATA[Muutaman vuoden takainen Washington Postin artikkeli marinoinnin mytologiasta pyöri mielessäni, kun sorvasin koeasetelmaa tammikuun MG-klubin tapaamiseen.  Kirjoittaja oli käynyt tarkkaan läpi sekä Harold McGeen että Herve Thisin kirjoitukset aiheesta ja päätellyt, että marinadi ei todellakaan imeydy lihan sisään riittävässä määrin, jotta se voisi todella mehevöittää tai mureuttaa lihaa, kuten usein väitetään.  Niinpä hänen ohjeensa olikin [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/marinoinnin-mytologiaa-eli-voi-hitto-se-toimii-sittenkin/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KUOHUJUOMAA YDINTYMISEN KERA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kuohujuomaa-ydintymisen-kera/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kuohujuomaa-ydintymisen-kera/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 31 Dec 2010 12:26:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2923</guid>
		<description><![CDATA[Huomasin taannoin jossakin ruokalehdessä ravintola Tornin baarimestarin kehittämän hienon Kir-muunnelman, jossa mustaherukkalikööri oli laitettu kuohuviiniin sokeripalassa.  Sokeripala teki lasiin jopa puoli tuntia jatkuvan kuplavanan ja juhlisti juomatarjotinta kauniisti. Ilmiö tuon kuplavanan takana on nukleaatio eli ydintyminen ja sama, kuin muutaman vuoden takaisessa hitissä, jossa mentospastillien ja diet colan avulla saatiin aikaan colageysir.  Niitä esiteltiin muun [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kuohujuomaa-ydintymisen-kera/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

