Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 252 artikkelia.

MILTÄ SUOLA MAISTUU?

Monta muutosta on tapahtunut luonnontieteellis-gastronomisessa ruokaklubissamme eli MG-klubissa: Paikka Helsingissä on muuttunut Kaapelitehtaalle Hotelli- ja ravintolamuseoon.  Turussa kokoonnumme edelleen Turun yliopiston Aistikattila-moniaistilaboratoriossaMuseon aukioloajoista johtuen ajankohta on muuttunut keskiviikolle, jolloin myös museo on avoinna pidempään.  Kevään 2022 ajan kokoonnumme keskiviikkona 9.3. ja 6.4.  Syksylle sitten etsitään sopiva vakikeskiviikko.Tieteenalojen laajentuessa luonnontieteistä muihinkin tieteenaloihin, klubin nimikin on muuttunut laveammaksi Tieteellis-Gastronomiseksi ruokaklubiksi,

KEFIIRIFAKIIRIT

Helmikuun 2022 tapaamisessa luonnontieteellis-gastronomisen ruokaklubimme osallistujat saivat nauttia argentiinalaisen probioottitutkijan ja mitä ilmeisimmin myös kefiirifakiirin Gabriel Vinderolan luentoa fermentoiduista ruoista, erityisesti kefiirin mikrobiologiasta.  Minä sain siis vain istua ja tehdä muistiinpanoja tätä postausta varten. Maailman fermentoitujen ruokien lista sisältää ainakin 5000 nimikettä:  jugurtti, kombucha, juustot, oliivit, leivät, salamit, ilmakuivatut kinkut, hapatetut kaalit ja muut kasvikset, olut, viini, suklaa.  Siinä oli

2022-02-22T17:12:57+03:0020.2.2022|Juomat, Maitotuotteet|0 Kommenttia

KEFIIRIHELMIEN HELMIKUU

Tämä kefiirihelmien kuva löytyy Wikipediasta, kuvaajana A. Kniesel Mitä sinulle tulee mieleen kefiiristä?  Vähän piimän tapainen, mutta kirpeämpi, vähän vetisempi juoma? Jotenkin sellainen 80-luvun juttu?  1980-luvun siis. Kefiiri on kuin kombucha: se pulpahtaa esiin aina parinkymmenen vuoden välein.  Kefiirissä ja kombuchassa on muutakin yhteistä:  molemmat syntyvät bakteeri- ja hiivayhteisön yhteistyönä, joka paitsi fermentoi hiilihydraattipitoisen nesteen – maidon tai sokeroidun teen – myös

2022-02-06T17:35:14+03:006.2.2022|Yleinen|2 Comments

KEFIIRIÄ PITÄÄ ODOTTAA VIELÄ KUUKAUSI

Kefiiriä tämäkin Vuoden ensimmäisen klubi-illan teemaksi on valikoitunut kefiiri. Saamme kuulla kahden alan huippututkijan - argentiinalaisen Gabriel Vinderolan ja suomalaisen Seppo Salmisen asiantuntevia luentoja kefiirin (kefiirien) mikroskooppisesta maailmasta, ja pääsemme arvioimaan erilaisia kefiirijuomia, muun muassa eteläamerikkalaista makeaa kefiiriä. Toivottavasti saamme myös kefiirinsiemeniä kotiinviemiseksi. Klubi-illat tapahtuvat sekä Helsingissä että Turussa. Mutta mutta. Vedetään hiukan henkeä tuon

VIINIÄ JA MARMELADIA

Joulukuun luonnontieteellis-gastronomisen glögikaviaarin kuvailut olivat liukkaan jouluisat. Joulukuun MG-klubi 2021 kokoontui omikron-pilven alla maskein ja etäisyyksien suojissa sekä Turussa että Helsingissä.  Nyt, kun yhteiskuntaa taas uhkaa sulkeutuminen, tuo leppoisa yhteinen hetki tuntuu sitäkin arvokkaamalta.  Tämän aamuisen negatiivisen kotitestin tulos rauhoitti sekin mieltä niin, että nytpä voinkin siirtyä raportoimaan meidän luonnontieteellis-gastronomisen klubitapaamisen tunnelmia ja tuotoksia. Illan

Joulukuussa molekyylimarmeladia ja yllätystasting

Tämä on kesäistä porkkanaspagettimarmeladia, mutta eiköhän Tatu ja Jaakko kehitä meille vähän jouluisempia makuja. Vuosi 2021 on luonnontieteellis-gastronomisessa klubissakin mukava lopettaa makeisiin ja ehkä hieman humalluttaviinkin tunnelmiin. Loput kertookin sitten jo otsikko. Tarkemmin sanottuna: Pohdimme hiukan hyytelöitymisen kemiaa, jonka jälkeen tutustumme joihinkin molekyylikokkauksen tuomiin hyytelöintiaineisiin. Saadaan toivottavasti sekä tehdä että kotiin tuliaisiksi reseptejä jouluisiin molekyylimarmeladeihin.

2021-12-08T09:53:10+03:005.12.2021|Yleinen|0 Kommenttia
Go to Top