Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 252 artikkelia.

ÖLJYSSÄ KYPSYTETTY PARSA ON VENUKSESTA JA VEDESSÄ KYPSYTETTY MARSISTA

Vihreää vaiko valkoista? Niin taas päädyimme pitämään keväisen parsasession kevään viimeisessä luonnontieteellis-gastronomisessa ruokaklubissamme.  Aihe on ollut ennenkin toukokuun klubi-illan teema, mutta hyvä esimerkki siitä, miten hieno raaka-aine ja aihe kestää useammankin keskustelu- ja maistelukerran.  Illan aloitti Tatu kertaamalla parsan kulttuurihistoriaa ja gastronomista historiaa Suomessa.   Parsa on vanha kulttuurikasvi, josta ensimmäiset kuvallis-kirjalliset maininnat löytyvät 4000 vuoden

PARSA-AIKA

Parsa valkoisena vai vihreänä? Höyryssä, vedessä tai lempeästi sous vide -hauteessa kypsytettynä? Vaiko nopeasti grillissä? Kevään 2021 viimeinen MG-klubi pohditaan parsan historiaa, gastronomiaa ja kemiaa. Harmillisesti joudumme vielä kokoontumaan etäyhteyden kautta, eli osallistujat saavat vielä tehdä testattavat näytteensä itse omissa kotikeittiöissään. Varaa keittiöösi nippu valkoisia ja vihreitä parsoja, ja valmistaudu valmistamaan ne aikankin kahdella eri

2021-05-02T20:01:15+03:002.5.2021|Yleinen|0 Kommenttia

UUDELLEENLÄMMITETYN PIZZAN TAPAUS

Jatkan korona-ajan ankeuden valittamista.  Tämä aika kerta kaikkiaan suck!  Työnantaja on pitänyt jo vuoden voimassa vahvaa etätyösuositusta, ja kiltistihän sitä on noudatettu.  Päivät ovat täyttyneet tasapaksuna valuvasta Teams- tai Zoom-palavereiden virrasta, joiden hallinta on välillä ollut vähän niin ja näin. Palavereissa keskustelen yleensä 5-15 ympyrän kanssa.  He ovat esimerkiksi PS, MT, JTT, SJ, Ai –

Kylmän pizzan lämmittämisen taito

Miten säilyttää kuoren rapeus ja juustonpehmeä sulavuus uudelleenlämmitetyssä pizzassa? Tervetuloa huhtikuun MG-klubiin.  Varautukaa tekemään pienimuotoinen testi kotikeittiössä, jolla nujerretaan korona-ajan yksi pahimmista vitsauksista – huonosti lämmitetty pizza. Myönnän, että minuun on iskenyt jonkinasteinen koronauupumus.  Tekstit ei meinaa syntyä millään, ja esimerkiksi helmikuun MG-klubin samppanja&juusto -postaus jäi tekemättä.  Olen siitä pahoillani, mutta lupaan, että kun pääsemme

2021-04-05T15:20:57+03:005.4.2021|Yleinen|0 Kommenttia

MAALISKUUN MG-KLUBI – samppanjaa ja ost… eikun juustoa

Näistä laseista juodaan maaliskuun MG-klubissa samppanjaa. Viime perjantaina väitteli Kööpenhaminan ylipistosta Charlotte Vinther Schmidt aiheenaan Gastrophysical and chemical characterization of umami, taste pairing, and texture in relation to sustainable food sources: Squid, oysters, and fermented beverages.  Yksi hänen pääasiallisista tuloksistaan oli osoittaa, kuinka sopivalla tavalla ruokaa ja juomaa yhdistämällä voidaan aterian umamimakua voimistaa niin, että

2021-02-28T20:25:59+03:0028.2.2021|Yleinen|0 Kommenttia

Mitä se suolan maku oikein on?

Nämä eivät ole suolakiteitä, vaan jääkiteitä tämän aamuiselta hiihtolenkiltä. Korona se vain kurittaa meitä edelleen, emmekä ole kokoontuneet luonnontieteellis-gastronomisten patojen äärelle perinteisessä mielessä sitten vuoden takaisen tammikuun.  Etäyhteyksin taikka rajoitetulla joukolla olemme tavanneet joskaan emme ihan kuukausittain. Mutta niin teimme taas helmikuussa 2021. Me olimme Tatun kanssa keskenämme keittiössä, ja ryhmä MG-klubilaisia liittyi seuraan etäyhteyksien

2021-09-19T20:24:05+03:0014.2.2021|Yleinen|2 Comments
Go to Top