Molekyyligastronomiaan keskittyvä tiedelehti

26 maalis
Kustantamo Elsevier aloittaa uuden molekyyligastronomiaan keskittyvän tieteellisen sarjan julkaisun.  Taustalla ovat erityisesti espanjalaiset alan aktiiviset toimijat.  ”International Journal of Gastronomy and Food Science” näkee päivänvalon vielä tämän vuoden puolella.  Siitä lisää täällä, jossa aiheesta ensimmäinen tiedote.  Sen ovat julkaisseet espanjalaiset ... Read more »

19.3.2009 – Ensimmäisen kolmannen torstain kooste

21 maalis
Ensimmäiseen yhteiseen ”Kuukauden 3. torstai” MG tapaamiseen Roihuvuoren Prinsessatielle osallistui noin 50 ruokaharrastajaa ja -ammattilaista.  Lisäksi videolinkin kautta tapahtumia seurattiin parhaimmillaan 15 tietokoneelta.  Osallistujajoukko oli juuri niin monipuolinen kuin mitä toivoinkin:  uteliaita ruokaharrastajia, kokkeja, kemistejä, fyysikoita, alan opettajia ja tutkijoita ... Read more »

Molekyyligastronomia-videostriimi

19 maalis
Videostriimi Prinsessatien tilaisuudesta löytyy osoitteesta http://www.ustream.tv/channel/molekyyligastronomia Toivottavasti teknisiltä ongelmilta vältytään, mutta jos niitä on, niin palautetta voi soittaa/lähettää tekstiviestin numeroon 040 352 3492/Otto. Kameran suuntaa, äänentasoja yms. voi kommentoida koko tilaisuuden ajan ja niihin myös tulee korjaus mahdollisuuksien ... Read more »

Kotimolekyylikokkausta – osa I

12 maalis
Vadelmanoodelit Välineet herkkä vaaka ohutta (halkaisija n. 2 mm) elintarvikelaatuista PVC-muoviletkua (rautakaupasta) n. 2 m pätkä 10mL:n lääkeruisku (apteekista) jäävesihaude Aineet siemenetöntä tasaista vadelmapyrettä (puserra vadelmat siivilän läpi, makeuta halutessasi) 100g (tai miten paljon nyt haluaa tehdä) agar agaria (esim. ... Read more »