Artikkelin ENTSYYMILEIKKIÄ PERUNOILLA kommentit http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/ Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia Mon, 06 Feb 2012 05:50:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Kirjoittaja: Anu Hopia http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/comment-page-1/#comment-11532 Anu Hopia Sun, 20 Jun 2010 05:13:14 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=2301#comment-11532 Kuulin minäkin huhun, että Olossa on tartuttu molekylimiksologiaan, mikä on hienoa! Muuten, juuri samaan aikaan, kun hämmennyit tuosta kuumasta kermavaahdosta, minä olin lueskellut "kulinaarisen dekonstruktivismin" perusteista & naputtelin seuraavaa postausta (jonka juuri pistin ulos). Minä näkisin asian näin: kun saat kuumaa kermavaahtoa, saatat oivaltaa jotakin uutta kermavaahdon syvemmästä olemuksesta;-) Kuulin minäkin huhun, että Olossa on tartuttu molekylimiksologiaan, mikä on hienoa!

Muuten, juuri samaan aikaan, kun hämmennyit tuosta kuumasta kermavaahdosta, minä olin lueskellut “kulinaarisen dekonstruktivismin” perusteista & naputtelin seuraavaa postausta (jonka juuri pistin ulos). Minä näkisin asian näin: kun saat kuumaa kermavaahtoa, saatat oivaltaa jotakin uutta kermavaahdon syvemmästä olemuksesta;-)

]]> Kirjoittaja: aleksi http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/comment-page-1/#comment-11531 aleksi Sun, 20 Jun 2010 00:00:14 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=2301#comment-11531 itekin ostin tossa uusia pottuja ja ne oli karseita.. jotekin vetistä karheaa mössöä. tänään oli muuten Olon terdellä molekyylicocktail ilta.. hämmentäviä viski geelejä ja kuivattuja tillivaahtoja. ja näin kondittorin opintojen jälkeen kuuma kermavaahto oli todella hämmentävää. itekin ostin tossa uusia pottuja ja ne oli karseita.. jotekin vetistä karheaa mössöä.

tänään oli muuten Olon terdellä molekyylicocktail ilta.. hämmentäviä viski geelejä ja kuivattuja tillivaahtoja. ja näin kondittorin opintojen jälkeen kuuma kermavaahto oli todella hämmentävää.

]]>