<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title></title>
	<atom:link href="http://molekyyligastronomia.fi/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://molekyyligastronomia.fi</link>
	<description></description>
	<lastBuildDate>Sun, 25 Jul 2010 10:11:29 +0000</lastBuildDate>
	<generator>http://wordpress.org/?v=2.9.2</generator>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
			<item>
		<title>ME SYÖMME TARINOITA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 25 Jul 2010 09:47:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Sitä sun tätä ruoan ympäriltä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2420</guid>
		<description><![CDATA[ 
Olen ennenkin todennut, että me emme varsinaisesti halua syödä hyvää ruokaa.  Me etsimme ja valitsemme mahdollisimman tuttua ruokaa.  Näin olen huomannut erityisesti kotiväen keskuudessa, kun puhutaan lempiruoista ja ruokatoiveista.  Tosin tätä havaintoani varmaan vääristää se, että usein omat kokeilevat kokkaukseni eivät välttämättä ole kumpaakaan, jolloin primäärivalintakriteeri jää hämärän peittoon.  Kokkailuni ovat useimmiten outoja, eikä [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/me-syomme-tarinoita/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KEMIALLISTA VIILENNYSTÄ</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kemiallista-viilennysta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kemiallista-viilennysta/#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 13 Jul 2010 11:29:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Sitä sun tätä ruoan ympäriltä]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2402</guid>
		<description><![CDATA[ 
Kun viime lauantaina lähes 30 asteen helteessä katselin Christoph Zahnin  lentonäytöstä Jämin taivaalla, ajattelin, että &#8220;Cool, seuraavaksi kirjoitan jostakin viileästä!&#8221;
Menthol, jota löytyy esimerkiksi viilentävistä yrteistä, kuten piparmintusta, tuntuu suussa ja iholla viileältä.  Kaikki tietävät mentholpastillimainokset, joissa lennetään suoraan pohjoisnavalle jääkarhujen sekaan.
Kyseessä on todellinen tuntemus, sillä menthol tuottaa solun pinnalle päästyään kemiallisen viilentävän aistimuksen, joka [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kemiallista-viilennysta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PORTER-SUKLAACHANTILLY LEIKKAA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/porter-suklaachantilly-leikkaa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/porter-suklaachantilly-leikkaa/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 09 Jul 2010 10:53:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[Molekyyligastronomia meillä]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2389</guid>
		<description><![CDATA[ 
Suklaachantilly ja (kermachantillya lukuun ottamatta) muutkin chantillyt ovat molekyyligastronomian signatuuriannoksia.  Niiden ideana on laajentaa kermachantillyn, arkisemmin kermavaahdon, konseptia laajempaan raaka-ainerepertuaariin.  Lyhyesti näin:

Lähdetään kermavaahdon valmistuksen      kulinaarisesta muodonmuutoksesta eli kaavasta O/W + G -&#62; (O+G)/W
Kerman (joka on O/W eli rasva-öljyssä      –emulsio) sijaan valitaan tai rakennetaan joku [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/porter-suklaachantilly-leikkaa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>3</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>KESÄVINKKI HERKKÄNENÄISELLE KALASTAJALLE</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/kesavinkki-herkkanenaiselle-kalastajalle/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/kesavinkki-herkkanenaiselle-kalastajalle/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 30 Jun 2010 18:21:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2382</guid>
		<description><![CDATA[
Kesällä kalojen kanssa värkätessä on tavallista useammin tullut hinkattua kalan hajua käsistä. Tuoreiden kalojen raikas meren tuoksu muuttuu käsissä yllättävän nopeasti vanhan kalan hajuksi, joka tuntuu pinttyvän ihoon tiukasti. Sitä hajua ei halua kantaa mukanaan kovin pitkään.
Onneksi tehokkaita temppuja löytyy.  Vanha kansa esimerkiksi neuvoo hieromaan käsiin sitruunaa, joka mielestäni tehoaakin hyvin.
Aina ei kuitenkaan sitruunaa ole [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/kesavinkki-herkkanenaiselle-kalastajalle/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PYTTIPANNUA DEKONSTRUKTIIVISESTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 24 Jun 2010 20:01:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>
		<category><![CDATA[Reseptit]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2352</guid>
		<description><![CDATA[Jatkona edelliselle postaukselle laitan nyt reseptit dekonstruktiivisesta pyttipannusta, jota teimme männä viikolla Provinssirockissa.  Reseptit ovat Arto Rastaan.  Minä vain assisteerasin ja kirjasin kaikki ylös.
Aiempaan teoretisointiin viitaten ja vähän omia pohdintoja lisäten dekonstruktiivisen keittiön tavoitteena on määritellä vanhat klassikot uudelleen ja rakentaa ne uudella tavalla alkutekijöistään.
Ferran Adriaa siteeraten arvostaa ruokalajien alkuperäistä harmoniaa, mutta toisaalta Jacques Derridan [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/pyttipannua-dekonstruktiivisesti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>DEKONSTRUKTIOSTA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 20 Jun 2010 04:48:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2321</guid>
		<description><![CDATA[ 
Kaikki leikittelevät nykyään &#8220;kunnon ruoalla&#8221; luomalla niistä milloin  vaahtoja, milloin &#8220;kaviaaria&#8221;, milloin kuumia geelejä.  Pieni tutkimusmatka, jonka teimme dekonstruktiiviseen kokkaukseen sai minut etsimään hiukan tarkempaa taustatietoa aiheesta.  Mistä tässä oikein on kyse? Mitä &#8220;kulinaarinen dekonstruktivismi&#8221; pohjimmiltaan on?
Tämä(kin) tyylisuuntaus tai genre on alunperin Ferran Adrian käsialaa.   Sen olin jo aiemminkin tiedostanut, että dekonstruktiivinen [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/dekonstruktiosta/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>ENTSYYMILEIKKIÄ PERUNOILLA</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 17 Jun 2010 17:26:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2301</guid>
		<description><![CDATA[ 
En tiedä muista,  mutta minulle uudet perunat ovat olleet tänä vuonna suuri pettymys.  Ensimmäisessä ostoerässä (ruotsalaisia) neljännes perunoista oli ilmeisen väkivaltaisessa nostossa ruhjottu rikki, toinen erä oli taas suurelta osin vihreää.  Toistaiseksi yksikään ostamani erä ole maistunut hyvältä.  Taas eilen yritin nälissäni ostaa uusia perunoita Stokkan Herkusta, jossa niitä olikin tarjolla neljää eri [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/entsyymileikkia-perunoilla/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>MAKKARA RÄJÄHTI</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/makkara-rajahti/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/makkara-rajahti/#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 11 Jun 2010 18:47:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2280</guid>
		<description><![CDATA[ 
 
Grillaustapahtuma Heurekassa teemalla &#8220;Miksi makkara räjähtää&#8221; oli paitsi mukava perhetapahtuma, tuotti lisäksi pienen aineiston siitä, miten esikäsittely vaikuttaa grillauksen lopputulokseen.  Tässä on kooste tapahtumasta, jonka pidimme 6.6.2010 Arto Rastaan kanssa Heurekassa.  (Aiempaa pohdintaa aiheesta pari postausta sitten.)
Esikokeet mukaan lukien teimme kaiken kaikkiaan 8 grillauskoetta, joissa jokaisessa grillattiin kolmenlaisia makkaroita: pisteltyjä (20 pistoa per [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/makkara-rajahti/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>NOUKINTOJA JA MÄÄRITELMIÄ</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/noukintoja/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/noukintoja/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 05 Jun 2010 07:46:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>
		<category><![CDATA[molekyyligastronomian teoriaa]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2271</guid>
		<description><![CDATA[Pari noukintaa verkosta:
Molekyylikokkauksen aineita ja tarvikkeita löytää taas entistä helpommin, kun helsinkiläinen Chez Marius -keittiötarvikemyymälä on laittanut tuotevalimoimaansa alginaattia ja monia muita tarveaineita.   Molekyylikokkauksesta saa siis entistä helpommin hauskan harrastuksen kuka tahansa aiheesta kiinnostunut.
Termit &#8220;molekyyligastronomia&#8221; ja &#8220;molekyylikokkaus&#8221; sekoitetaan edelleen usein &#8211; ei tosin CM:n sivuilla &#38; tätä tekstiä olen rukannut jälkikäteen     Termimiksologia [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/noukintoja/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>MIKSI MAKKARA RÄJÄHTÄÄ?</title>
		<link>http://molekyyligastronomia.fi/miksi-makkara-rajahtaa/</link>
		<comments>http://molekyyligastronomia.fi/miksi-makkara-rajahtaa/#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 17:36:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Anu Hopia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kotikokkausta tieteellisesti]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://molekyyligastronomia.fi/?p=2258</guid>
		<description><![CDATA[Tätä aiomme Rastaan Arton kanssa pohtia Heurekassa ensi sunnuntaina 6.6.2010 tavoitteena tietysti täydellinen makkara.  Oikeaa vastausta ja totuutta emme varmaankaan löydä, sillä aiheeseen liittyviä kysymyksiä ja kiistelyn aiheita ja teknisiä yksityiskohtia on lukematon määrä:
Kaasulla, hiilellä vai nuotiolla? Lihamakkara, grillimakkara vai lenkki?  Vaalea, ruskea vai musta pinta?  Poikkiviilletty, ristiin viilletty vai viiltelemätön?  Mikä on paras lihan [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://molekyyligastronomia.fi/miksi-makkara-rajahtaa/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
