Artikkelin KOKEILLEN #1 – 68C:n kananmuna kommentit

Kirjoittaja: Tero

Tero — Sun, 04 Dec 2011 09:07:25 +0000

Täällä raportti myös http://makustelijat.blogspot.com/2011/11/tarjolla-tanaan-loysaa-munaa.html

Kirjoittaja: Nelle

Nelle — Thu, 08 Apr 2010 07:56:54 +0000

noniin. täällä raportti: http://siskotkokkaa.blogspot.com/2010/04/paasiaismunia-molekyylikoksayksena-eli.html

Kirjoittaja: Tweets that mention » KOKEILLEN #1 – 68C:n kananmuna -- Topsy.com

Tweets that mention » KOKEILLEN #1 – 68C:n kananmuna -- Topsy.com — Mon, 05 Apr 2010 07:59:47 +0000

[...] This post was mentioned on Twitter by Nelle. Nelle said: Ajattelin kokeilla tänään munien keittämistä. Niinkun näin: http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-1-68cn-kananmuna/ [...]

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Sun, 21 Mar 2010 13:55:57 +0000

Ei varmaankaan, meidän tiskikoneessakin korkein lämpötila on 75C.

Kirjoittaja: Nelle

Nelle — Sun, 21 Mar 2010 12:21:03 +0000

lupaan kertoa. Mietin jo tätä lukiessani, onko minulla semmoista kattilaa, joka kestää uunituksen. Mutta tuskin noista teräskattiloista kahvojen kiinnikkeet sulaa vielä noin matalassa lämmössä…

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Sun, 21 Mar 2010 08:23:27 +0000

Siellä kirjassa taisin esitellä 65 asteen munan, mutta periaate on sama. Olen myöhemmissä kokeiluissani nostanut omaksi suosikikseni tämän kolme astetta korkeamman kypsennyslämpötilan juuri tuon keltuaisen rakenteen vuoksi. 65 asteessa keltuainen jää vielä valuvaksi. Jokaisella on tietty oma suosikkikypsyysasteensa. Muistaakseni Luomossa tarjoiltiin kerran 64,7 asteen kananmuna. Sitä voi jo kutsua tarkkuudeksi:-)
Jos teet tätä joskus itse, niin kerrothan sitten kokemuksistasi? Kattilassa syntyy samalla vaivalla erikoiskananmunat vaikka koko suvulle. Kommentteja on mukava kuulla ja ne jakautuvat “So???” ja “WAU!!!” akselin päästä päähän;-)

Kirjoittaja: nelle

nelle — Sun, 21 Mar 2010 07:53:09 +0000

No jopas on ilmestys:) Luin tuosta joskus jo kirjastasi, muttei sielläkään muistaakseni ollut kuvaa. Vinkeän näköinen pallo.