Artikkelin KOKEILLEN #2 – Porkkanakakkuvaquelin kommentit http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-2-porkkanakakkuvaquelin/ Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia Mon, 06 Feb 2012 05:50:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Kirjoittaja: Anu Hopia http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-2-porkkanakakkuvaquelin/comment-page-1/#comment-11394 Anu Hopia Sat, 27 Mar 2010 18:54:44 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1827#comment-11394 Hyvältä näyttivät sun blogin raportit! Makuyhdistelmien etsimeinen ja reseptien muuntelu on näiden uusien rakenteiden kohdalla vasta alkamassa. Hyvältä näyttivät sun blogin raportit! Makuyhdistelmien etsimeinen ja reseptien muuntelu on näiden uusien rakenteiden kohdalla vasta alkamassa.

]]> Kirjoittaja: Jukka http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-2-porkkanakakkuvaquelin/comment-page-1/#comment-11392 Jukka Fri, 26 Mar 2010 21:59:32 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1827#comment-11392 Testailin itsekin reseptejä, kokeilin 68asteen munan ja vaquelin. Molemmat sain toimimaan kohtuullisesti ottaen huomioon, että oli ensimmäiset kokeilut yms. Kuvia tuotoksista uunissa.blogspot.com Tuo sifonin hankkiminen olis kyllä hyvä, voisi testailla myös cocktail virityksiä sen kanssa. Toivottavasti ainakin amk:lle sellainen saadaan mahd.pian. Testailin itsekin reseptejä, kokeilin 68asteen munan ja vaquelin. Molemmat sain toimimaan kohtuullisesti ottaen huomioon, että oli ensimmäiset kokeilut yms. Kuvia tuotoksista uunissa.blogspot.com

Tuo sifonin hankkiminen olis kyllä hyvä, voisi testailla myös cocktail virityksiä sen kanssa. Toivottavasti ainakin amk:lle sellainen saadaan mahd.pian.

]]> Kirjoittaja: Anu Hopia http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-2-porkkanakakkuvaquelin/comment-page-1/#comment-11388 Anu Hopia Thu, 25 Mar 2010 07:26:16 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1827#comment-11388 Joo, tuo sifoni on kyllä tosi kätevä vaahdottaja ja sopii moneen tarkoitukseen. Sillä tulee hyvälaatuinen vaahto parissa sekunnissa, jota voi valmistaa aina kerralla tarvittavan määrän suoraan sifonista. Minulla on itselläni kaksi sifonia, joita käytän säännöllisesti, joskin usein turvaudun myös vanhaan teknologiaan. Tärkein hidaste sifonin käytölle minun kohdallani on se, että siitä tulee aina ne pari kolme tyhjää alumiinipatruunaa, jotka pitää heittää roskiin. En tiedä, kuinka suuri hiilijalanjälki siitä oikeasti tulee, mutta aina se vähän omaatuntoa kolkuttaa:-P Joo, tuo sifoni on kyllä tosi kätevä vaahdottaja ja sopii moneen tarkoitukseen. Sillä tulee hyvälaatuinen vaahto parissa sekunnissa, jota voi valmistaa aina kerralla tarvittavan määrän suoraan sifonista. Minulla on itselläni kaksi sifonia, joita käytän säännöllisesti, joskin usein turvaudun myös vanhaan teknologiaan. Tärkein hidaste sifonin käytölle minun kohdallani on se, että siitä tulee aina ne pari kolme tyhjää alumiinipatruunaa, jotka pitää heittää roskiin. En tiedä, kuinka suuri hiilijalanjälki siitä oikeasti tulee, mutta aina se vähän omaatuntoa kolkuttaa:-P

]]> Kirjoittaja: aleksi http://molekyyligastronomia.fi/kokeillen-2-porkkanakakkuvaquelin/comment-page-1/#comment-11387 aleksi Tue, 23 Mar 2010 20:12:09 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1827#comment-11387 joku iso heppu(oisko herra Herve just) teki kerran telkkarissa samalla tyylillä sifonilla ja mikrolla sokerikakkupohjan.. kai siinä valkuaisessa oli vaan vähän jauhoja ja sokeria mukana. jännää. joku iso heppu(oisko herra Herve just) teki kerran telkkarissa samalla tyylillä sifonilla ja mikrolla sokerikakkupohjan.. kai siinä valkuaisessa oli vaan vähän jauhoja ja sokeria mukana. jännää.

]]>