Kotikutoista aromitislausta

elokuun 9, 2009 kello 11:19 am | Kotikokkausta tieteellisesti, Reseptit | Ei kommentteja

Luonnontieteisiin keskittyvä Luova-verkkolehti on kertonut monissa jutuissaan kokkauksen kemiasta ja molekyyligastronomiasta.  Siellä on tehty esimerkiksi jäätelöä ilman jäätelökonetta vielä enemmän kotikonstein, kuin mitä tämän blogin sivuilla tein aiemmin hiilihappojään ja nestetypen avulla. Helteisenä sunnuntaina ei siis tarvitse jäädä odottelemaan maanantaiaamua ja AGAn aukeamista, jos haluaa tehdä ex tempore -kotijäätelöä.

Kodin keittiölaboratorion voi varustaa myös tislauslaitteilla ja eristää vaikka elokuun kukkasten tuoksun itselleen pulloon.  Siihen ei tarvita erikosia tislauslaitteita, sillä säälliseen tulokseen pääsee kattiloista ja muista keittiön kipoista rakennetuilla laitteistoilla.  Kuvasin tekniikan noin vuosi sitten kirjassani (Kemiaa Keittiössä) ja nyt Luovan aktivistit ovat laittaneet siitä hyvän demovideon myös Youtubeen.  Perusideana on, että kattilassa hellävaraisesti höyrystetty vesihöyry + kukkien terälehtien tuoksuvat öljyt tiivistyvät nurin päin käännetyn ja jäähauteella kylmennetyn kattilan kannen alapintaan, josta ne tippuvat keräysastiaan.  Videosta asia selviää paremmin:-P

Nyt juuri kukkii ruusut ja orvokit.

Orvokkidrinku sisältää orvokkisiirappia, vodkaa, shampanjaa ja vadelman. Miksei tähän voisi käyttää myös itse tislattua orvokkivettä...

Leave a Reply