Artikkelin KURKISTUS MENNEISYYTEEN kommentit http://molekyyligastronomia.fi/kurkistus-menneisyyteen/ Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia Mon, 06 Feb 2012 05:50:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Kirjoittaja: Jukka http://molekyyligastronomia.fi/kurkistus-menneisyyteen/comment-page-1/#comment-11417 Jukka Fri, 09 Apr 2010 11:30:38 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1922#comment-11417 Tässä on ollut kirjan kirjoittaja kyllä niin sanotusti "sata vuotta aikaansa edellä" :) varmasti hyvä löydös ja iso siivu suomalaista (unohdettua) ruokakulttuuria parhaimmillaan. Tässä on ollut kirjan kirjoittaja kyllä niin sanotusti “sata vuotta aikaansa edellä” :)

varmasti hyvä löydös ja iso siivu suomalaista (unohdettua) ruokakulttuuria parhaimmillaan.

]]> Kirjoittaja: Anu Hopia http://molekyyligastronomia.fi/kurkistus-menneisyyteen/comment-page-1/#comment-11416 Anu Hopia Fri, 09 Apr 2010 04:05:56 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1922#comment-11416 Minäkin olen ymmärtänyt, että noihin aikoihin Suomeen on tullut runsaasti kansainvälisiä ruokatuulia. Ensimmäinen vaikutelmani tuota kirjaa selatessani oli, että "Missä vaiheessa tällainen yltäkylläinen monimuotoisuus on hävinnyt ruokakirjallisuudesta?". Se saattaa olla myös harhakuvitelma. Mitä tulee ruokahistoriaan, olen itse vain iloinen harrastelija, enkä ole vielä ehtinyt jutella tästä asiaan perehtyneiden kollegoiden kanssa. Minäkin olen ymmärtänyt, että noihin aikoihin Suomeen on tullut runsaasti kansainvälisiä ruokatuulia. Ensimmäinen vaikutelmani tuota kirjaa selatessani oli, että “Missä vaiheessa tällainen yltäkylläinen monimuotoisuus on hävinnyt ruokakirjallisuudesta?”. Se saattaa olla myös harhakuvitelma. Mitä tulee ruokahistoriaan, olen itse vain iloinen harrastelija, enkä ole vielä ehtinyt jutella tästä asiaan perehtyneiden kollegoiden kanssa.

]]> Kirjoittaja: Dr. O. http://molekyyligastronomia.fi/kurkistus-menneisyyteen/comment-page-1/#comment-11415 Dr. O. Thu, 08 Apr 2010 20:48:19 +0000 http://molekyyligastronomia.fi/?p=1922#comment-11415 Suomessa on pitkät jäätelöperinteet. Entinen opettajani kertoi, että kun joskuis muinoin matkusti Euroopan halki, sai hyvää jäätelöä ensin Suomessa, sen jälkeen taso laski valtavasti, kunnes hyvää jäätelöä sai taas Italiassa. Venäjän rikkaat aristokraatit kävivät kuulemma huvijahdeillaan usein Mustanmeren rannikolta Välimeren kasinokaupungeissa, kuten Monacossa. Italiassa rikkaat venäläiset tykästyivät jäätelöön ja toivat italialaisia jäätelömestareita mukanaan venäjälle, mm. Pietarin hoviin, mistä on lyhyt matka Suomeen. Porvoossa on yhä grillikioski, jonka vanha omistaja tunnetaan yhä Fryysarina, jonka nimen hän sai lapsena, koska hänen isällään oli jäätelötehdas Porvoossa 1900-luvun alkupuolella. Fryysarin isä oli ilmeisesti saanut jäätelönvalmistustaidon Tsaarin hovista vallankumousta Suomeen paenneelta jäätelömestarilta. Samaa perua on myös Fryysarin grillikioskin kuuluisa Keisarisinappi, jonka resepti on tarinan mukaan itsensä Tsaarin keittiöstä peräisin. Suomessa on pitkät jäätelöperinteet. Entinen opettajani kertoi, että kun joskuis muinoin matkusti Euroopan halki, sai hyvää jäätelöä ensin Suomessa, sen jälkeen taso laski valtavasti, kunnes hyvää jäätelöä sai taas Italiassa.

Venäjän rikkaat aristokraatit kävivät kuulemma huvijahdeillaan usein Mustanmeren rannikolta Välimeren kasinokaupungeissa, kuten Monacossa. Italiassa rikkaat venäläiset tykästyivät jäätelöön ja toivat italialaisia jäätelömestareita mukanaan venäjälle, mm. Pietarin hoviin, mistä on lyhyt matka Suomeen.

Porvoossa on yhä grillikioski, jonka vanha omistaja tunnetaan yhä Fryysarina, jonka nimen hän sai lapsena, koska hänen isällään oli jäätelötehdas Porvoossa 1900-luvun alkupuolella. Fryysarin isä oli ilmeisesti saanut jäätelönvalmistustaidon Tsaarin hovista vallankumousta Suomeen paenneelta jäätelömestarilta. Samaa perua on myös Fryysarin grillikioskin kuuluisa Keisarisinappi, jonka resepti on tarinan mukaan itsensä Tsaarin keittiöstä peräisin.

]]>