Artikkelin Molekyylejä vai gastronomiaa? kommentit http://molekyyligastronomia.fi/molekyyleja-vai-gastronomiaa/ Blogi molekyyligastronomiasta. Kirjoittajana Anu Hopia Mon, 06 Feb 2012 05:50:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Kirjoittaja: Anniina Honkanen http://molekyyligastronomia.fi/molekyyleja-vai-gastronomiaa/comment-page-1/#comment-5 Anniina Honkanen Thu, 11 Dec 2008 18:48:12 +0000 http://molekyyligastronomia.suursavo.org/2008/11/18/molekyyleja-vai-gastronomiaa/#comment-5 Moi, Molekyyligastronomiaa käsittelevä seminaari on tosiaan tulossa ja ohjelmaa hiotaan parhaillaan. Näyttää siltä, että saamme puhujaksi Hervé Thisin!! Virallista ohjelmaa siis valmistellaan vielä, mutta päivämäärä on jo päätetty. Seminaari pidetään 24.2.2009. Lisätietoja tullaan päivittämään Stimuluksen sivuille lähiaikoina. Anniina Moi,

Molekyyligastronomiaa käsittelevä seminaari on tosiaan tulossa ja ohjelmaa hiotaan parhaillaan. Näyttää siltä, että saamme puhujaksi Hervé Thisin!! Virallista ohjelmaa siis valmistellaan vielä, mutta päivämäärä on jo päätetty. Seminaari pidetään 24.2.2009. Lisätietoja tullaan päivittämään Stimuluksen sivuille lähiaikoina.

Anniina

]]> Kirjoittaja: seminaarilainen http://molekyyligastronomia.fi/molekyyleja-vai-gastronomiaa/comment-page-1/#comment-4 seminaarilainen Thu, 11 Dec 2008 08:07:55 +0000 http://molekyyligastronomia.suursavo.org/2008/11/18/molekyyleja-vai-gastronomiaa/#comment-4 Terve! Osallistuin marraskuussa molekyylikokkaustapahtumaan. Silloin kuulin, että helmikuussa järjestetään aiheesta seminaari. Joko jollakin on tästä vähän enemmän tietoa? Terve!

Osallistuin marraskuussa molekyylikokkaustapahtumaan. Silloin kuulin, että helmikuussa järjestetään aiheesta seminaari. Joko jollakin on tästä vähän enemmän tietoa?

]]> Kirjoittaja: anu hopia http://molekyyligastronomia.fi/molekyyleja-vai-gastronomiaa/comment-page-1/#comment-3 anu hopia Tue, 25 Nov 2008 09:51:22 +0000 http://molekyyligastronomia.suursavo.org/2008/11/18/molekyyleja-vai-gastronomiaa/#comment-3 Hei, Maailmalla aihe on ollut esillä jo 1980-luvulta saakka. Yksi tärkeä tapahtuma oli vuonna 1984, jolloin Harold McGee julkaisi ensimmäinen painoksen kirjastaan On Food and Cooking - The Science and Lore of Kitchen elikkä vapaasti suomennettuna Ruuasta ja kokkaamisesta - Keittiön tiede ja uskomukset. Se innoitti monia tämän päivän huippukokkeja kehittämään kokkaustaitojaan tieteen avulla eteenpäin. Esim. Heston Blumenthal on sanonut tuon kirjan julkistamisen olleen hänelle tärkein yksittäinen inspiraation lähde. Minä muistan, kun ostin kyseisen kirjan vuonna 1989 ja jäin siihen heti koukkuun. Vuonna 1995 tämä suuntaus sai sitten nimen "Molekyyligastronomia ja fysiikka", jolloin muun muassa aloitettiin seminaarisarja Italiassa. Sinne kokoontui vuosien ajan asiaa eteenpäinvievä joukko. Tällä hetkellä maailmalla on näitä kokkaustieteen keskuksia useita. Kerään niistä linkkejä tälle sivustolle, kunhan ehdin. Sitä ennen kiinnostuneet voivat käydä kurkkaamassa norjalaista Khymos-blogia, jossa on hyvät linkitykset maailman kokkaustiedekeskuksiin. Anu Hei,
Maailmalla aihe on ollut esillä jo 1980-luvulta saakka. Yksi tärkeä tapahtuma oli vuonna 1984, jolloin Harold McGee julkaisi ensimmäinen painoksen kirjastaan On Food and Cooking – The Science and Lore of Kitchen elikkä vapaasti suomennettuna Ruuasta ja kokkaamisesta – Keittiön tiede ja uskomukset. Se innoitti monia tämän päivän huippukokkeja kehittämään kokkaustaitojaan tieteen avulla eteenpäin. Esim. Heston Blumenthal on sanonut tuon kirjan julkistamisen olleen hänelle tärkein yksittäinen inspiraation lähde. Minä muistan, kun ostin kyseisen kirjan vuonna 1989 ja jäin siihen heti koukkuun.

Vuonna 1995 tämä suuntaus sai sitten nimen “Molekyyligastronomia ja fysiikka”, jolloin muun muassa aloitettiin seminaarisarja Italiassa. Sinne kokoontui vuosien ajan asiaa eteenpäinvievä joukko.

Tällä hetkellä maailmalla on näitä kokkaustieteen keskuksia useita. Kerään niistä linkkejä tälle sivustolle, kunhan ehdin. Sitä ennen kiinnostuneet voivat käydä kurkkaamassa norjalaista Khymos-blogia, jossa on hyvät linkitykset maailman kokkaustiedekeskuksiin.

Anu

]]> Kirjoittaja: Utelias kokki http://molekyyligastronomia.fi/molekyyleja-vai-gastronomiaa/comment-page-1/#comment-2 Utelias kokki Sun, 23 Nov 2008 20:48:24 +0000 http://molekyyligastronomia.suursavo.org/2008/11/18/molekyyleja-vai-gastronomiaa/#comment-2 Tiedekokkausta maailmalla Kiinnostaisi tietää miten paljon Keski-Euroopassa tai Usassa ollaan meitä suomalaisia edellä tässä kokkaustieteessä ja sen arkisessa soveltamisessa? Utelias kokki Tiedekokkausta maailmalla

Kiinnostaisi tietää miten paljon Keski-Euroopassa tai Usassa ollaan meitä suomalaisia edellä tässä kokkaustieteessä ja sen arkisessa soveltamisessa?

Utelias kokki

]]>