Artikkelin PIENI BLINIMYYTTI kommentit

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Sun, 28 Feb 2010 20:28:44 +0000

Samaan asiaan taisi Aleksikin viitata. Tätä voisi varmaan selventää parhaiten joku venäläisen keittiön ekspertti, mutta hyvän katsauksen aiheeseen antaa mm. Jaakko Rahola (http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/b.html). Tutustuin kysymykseen myös Alan Davidsonin “The Oxford Companion to Food” -ruokasanakirjasta ja kurkkasin pikaisesti, mitä englanninkielinen wikipedia kertoo venäläisestä keittiöstä.
Summa summarum nämä edellämainitut lähteet: Laajasti otettuna blinit eli linnit ovat venäläisiä lettuja, joita kaikki saa tehdä ihan niin kuin pannukakkuja yleensäkin – vapaalla tyylillä. Länsimainen keittiö tuntee venäläiset blinit yleisimmin tällaisessa minunkin esittelemässä muodossa vahvan makuisina ja tattarijauhoihin tehtynä. Osa venäläisistä on sitten taas sitä mieltä, että oikeat blinit tehdään vehnään ja ne ovat ohuita kuin ranskalaiset crepit. Toiset venäläiset taas on ihan toista mieltä, ja sitä paitsi laittavat tattariblinin päälle mielummin vadelmahilloa kuin mätiä. Venäläinen keittiö on tsaarinvallan aikaan saanut aika paljonkin vaikutteita ranskalaisesta keittiöstä, joten varmaan molemmat versiot on täsmälleen yhtä aitoja venäläisiä blinejä. Paitsi että toiset ovat aidompia kuin ne toiset;-)

Kirjoittaja: Salla

Salla — Sun, 28 Feb 2010 20:01:53 +0000

Olen Pietarissa monta kertaa ihmetellyt, että siellä kiskassa myytävät blinit ovat aivan litteitä lättyjä, eivätkä edes mielestäni hapatetun oloisia. Eivät siis laisinkaan muistuta tätä suomalaista bliniä. Venäjälläkin on tosin sellaisia paksuja lettuja, joita kutsutaan aladineiksi, mutta ei niitäkään ole ymmärtääkseni hapatettu.

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Sun, 28 Feb 2010 11:55:18 +0000

Kiitos Juha tarkennuksesta – Kunnia sille, jolle kunnia kuuluu:-)
Aleksi, olen samaa mieltä – “aito” on kehityksen jarru;-) Usein reseptit ovat tietty monien sukupolvien myötä hioutuneet hyviksi, mutta hyvää saa myös parantaa.

Kirjoittaja: aleksi

aleksi — Sun, 28 Feb 2010 10:53:23 +0000

aika jännä juttu, en olisi itekään voita mennyt alussa lisäämään.. toisaalta harvoin tuntuu taikinat noin innolla nousevan.

hassu tuo blini kun täälä se tarkottaa lähinnä ruokalajia vaikka oikeasti kai mitä lättyä millä täytteillä vain.. ja sitte ruokapalstoilla jaksetaan tapella “aidosta” blinistä

Kirjoittaja: Juha T.

Juha T. — Sun, 28 Feb 2010 10:07:42 +0000

Itse asiassa kuvatekstin lainaus tuolta Viisi tähteä -linkin takaa sekä koko kappale “Blini kuvaa kevään aurinkoa” näyttäisi olevan aika tarkkaan lainattu Ritva ja Risto Lehmusoksan kirjasta “Venäjän keittiö”, Gummerus 1995, sivu 121.

Blinejä tehdessäni kokeilin itsekin Jegorovin kapakan erikoista: blinin päälle lusikoidaan voissa kuullotettua sipulia. Eipä hullumpaa!