Artikkelin PIENI PUNK OLUT kommentit

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Sat, 20 Mar 2010 16:16:58 +0000

Juttelin tästä oluen määritelmästä kerran Alkon laboratorionjohtajan kanssa. Tuo jäädyttämällä veden poistaminen ei ole tislausta sen perinteisessä mielessä (eri lämpötiloissa kiehuvien aineiden erottamista toisistaan haihduttamalla). Olutta ei siis saa väkevöidä lisäämällä siihen etanolia, mutta sitä saa väkevöidä poistamalla siitä vettä. Aika nerokasta!
Tuolla maanantaitapaamisessa voisi kyllä tehdä joitakin noita tekniikoita joskus. Minua kiinnostaisi yksi kastikkeen väkevöimistekniikka perinteisen redusoinnin vertailumenetelmänä.

Kirjoittaja: aleksi

aleksi — Sat, 20 Mar 2010 15:10:05 +0000

meinasin että onko se enää olutta.. vaikkei tislaus olekaan tehty niin kuin viinassa normaalisti niin se on silti tislattua.. ja silloinhan tuo muuttuu viljasta tehdyksi viinaksi eikä vahvaksi bisseksi.

joku kolmas maanantai siellä roihiksessa voikin tislailla shokkipakastimella jotain lapparia vähän

Kirjoittaja: hane

hane — Wed, 17 Mar 2010 15:36:46 +0000

Saa aikaan, tarvitsee vaan vähän enemmän tehoa pakastimesta (kylmemmäksi menevän pakastimen) kuin mitä kotipakastimesta yleensä irtoaa.

Hane

Kirjoittaja: aleksi

aleksi — Wed, 17 Mar 2010 08:34:40 +0000

punk on hyvä ja humalointi on hyvä.. mäkin pitäisin tosta.

saako jäädytykselläkään noin vanhaa “olutta” muka aikaan? ja onhan se sinänsä tislattua kuitenkin..

Kirjoittaja: hane

hane — Mon, 15 Mar 2010 21:00:20 +0000

Hei!

Kyse on tietääkseni samasta menetelmästä, millä perinteisiä Eisbockejakin valmistetaan eli juurikin jäädyttämällä (Freeze distillation) http://en.wikipedia.org/wiki/Freeze_distillation

Lisäksi ainakin saksalaispanimolla on käytössä erikoinen hiivakanta tähän käyttöön, joista heillä on patenttihakemuskin jätetty, mistä selviää hieman lisää yksityiskohtia, valitettavasti kylläkin saksaksi: http://v3.espacenet.com/publicationDetails/biblio?CC=EP&NR=2128237A1&KC=A1&FT=D&date=20091202&DB=EPODOC&locale=fi_fi

Tämä videopätkä tuosta 41%-oluesta kuvastaa hyvin skottipanimon meininkiä: http://vimeo.com/9491802

Brewdogin ihan tarkkaa menetelmää tuolle 41%:lle oluelle ei kai ole tiedossa, mutta ainakin edellisen 32% version he tekivät paikallisessa jäätelötehtaassa, joten eiköhän tuokin ole tehty tuolla samalla jäädytystislauksella.

Hane

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Mon, 15 Mar 2010 19:35:08 +0000

Hei,
Kiitos korjauksesta! Nautin tosiaan oluen Nilsiässä, kuvasin sen kännykkäkamerallani ja kirjoitin tekstin samalla kun ajeltiin kohti Helsinkiä. En siis ehtinyt tehdä kovin tarkkaa lähdetutkimusta:-) Siis skottipanimo.
Yritin joskus selvittää, miten tuo maailman vahvin olut on tehty. Jotta sitä saa kutsua olueksi, sen alkoholi on täytynyt tehdä pelkästään käymällä eikä sitä saa terästää esim. viinalla. Hiiva ei millään kestä tuota 41% alkoholia, vaan heidän on täytynyt tehdä joitakin ylimääräisiä temppuja saadakseen tuon alkoholipitoisuuden sinne ilman viinaterästystä. Jostakin sitten luin, että saattavat käyttää esim. veden poistamista jäädyttämällä. Tiedätkö tästä enemmän?

Kirjoittaja: hane

hane — Mon, 15 Mar 2010 15:56:41 +0000

Hei!

Pieni korjaus oluen tietoihin – ko. panimo sijaitsee Aberdeenissa, Skotlannissa. Se kyllä tekee amerikkalaistyylisiä mikropanimo-oluita, mutta ei siis sijaitse siellä.

Panimo muutenkin tunnetaan innovatiivisista ja erilaisista otteistaan, viimeisimpänä kisa saksalaispanimon kanssa vahvimmasta oluesta:

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2010/feb/16/scotland-brews-worlds-strongest-beer

Muita ko. panimon tuotteita on aika hyvin saatavilla ainakin pääkaupunkiseudun olutravintoloissa. Alkossakin taitaa olla toinen.

Hane

P.S Katkeruuteen tottuu melko nopeasti, tuo Punk IPA on vielä melko maltillisesti humaloitu amerikkalaisen IPA-versio, kun vertaa esim. tätä olutta mihin on käytetty alfahappouutetta… http://www.mikkeller.dk/index.php?id=10&news_id=72&land=1