Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Artikkeli MGsta 2009, Anu Hopia
- BBC Food & In search of Perfection
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – verkkosivu
- Hervé This blogi – englanninkielinen käännös
- Hollantilainen blogaaja kokkaa Blumenthalin keittokirjan reseptejä
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Molekyyligastronomiaa käsittelevät uutiset kokoava tietopalvelu
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Aiheet
- Keittiötarinoita
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita ruokaelämyksiä
- Myyttejä ja niiden testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi
Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
Meta:
Teoriaa ja tekemistä yhdistävää kokkailua
Maaliskuun 17, 2010 kello 6:15 am | Molekyyligastronomia maailmalla, Molekyyligastronomia meillä | Ei kommentteja
Tässä pieni MG-uutinen Michiganista. Siellä kokkiopiskelijat yhdistävät tiedettä ja ruoanlaittoa paikallisissa junioireiden kokkikisoissa.
Me olemme Arto Rastaan (Hella&Huone Tampereella) kanssa valmistelleet tiedettä ja tekemistä yhdistelevän demon tänään alkaville Gastro-messuille. Se on ollut varsin mielenkiintoinen harjoitus. Ensin teoretisoitiin kevyesti, sitten tehtiin koesuunnitelma, jonka jälkeen kokeiltiin, ihastuttiin tuloksiin, kokeiltiin taas, ihmeteltiin, kokeiltiin taas, kauhistuttiin, kokeiltiin taas, oltiin haltioissaan, kokeiltiin taas, jouduttiin paniikkiin. Tuo viimeinen oli minulla eilen illalta. Onneksi Arto hoitaa tekemisen ja minä saan keskittyä teoretisoimaan. Saa nähdä, mitä tänään tapahtuu.