Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Artikkeli MGsta 2009, Anu Hopia
- BBC Food & In search of Perfection
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – verkkosivu
- Hervé This blogi – englanninkielinen käännös
- Hollantilainen blogaaja kokkaa Blumenthalin keittokirjan reseptejä
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Molekyyligastronomiaa käsittelevät uutiset kokoava tietopalvelu
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Aiheet
- Keittiötarinoita
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita ruokaelämyksiä
- Myyttejä ja niiden testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi
Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
Meta:
Uusia MG linkkejä
Heinäkuun 13, 2009 kello 3:14 pm | Molekyyligastronomia maailmalla, Molekyyligastronomia meillä, Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta | Ei kommentteja
Suomessa on tällä hetkellä tekeillä useitakin opinnäytetöitä molekyyligastronomiasta. Ensimmäisenä näistä on tietääkseni valmistunut Tiina Rantasen kandin tutkielma Helsingin yliopiston elintarvikekemian laitokselta. Tiina on laittanut työnsä omille sivuilleen kiinnostuneille saataville. Tekstissä on mielestäni hyvin selkeästi pohdittu molekyyligastronomian käsitteistöä, sen erilaisia sovelluksia sekä sen herättämiä erilaisia tunteita maailmalla. Työn kirjallisuusluettelo nettilinkkeineen on hyvin monipuolinen ja kattava. Hyvä, että aiheesta alkaa tulla suomenkielistä pohdintaa. Suosittelen tutustumaan!
Norjalainen Volda University Collegen professori Erik Fooladi pitää mielenkiintoista (englanninkielistä) blogia molekyyligastronomiasta Norjassa. Hän keskittyy erityisesti molekyyligastronomiaan koululaisten tiedekasvatuksen välineenä. Minä olen mukana vähän saman tyyppisessä pilothankkeessa ensi syksynä yhdessä Seinäjoen Lyseon ja Foodwest Oy:n kanssa. Katsotaan, mitä siitä tulee ja suunnitellaan samalla yhteistyötä Erik Fooladin kanssa.