Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Artikkeli MGsta 2009, Anu Hopia
- BBC Food & In search of Perfection
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – verkkosivu
- Hervé This blogi – englanninkielinen käännös
- Hollantilainen blogaaja kokkaa Blumenthalin keittokirjan reseptejä
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Molekyyligastronomiaa käsittelevät uutiset kokoava tietopalvelu
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Aiheet
- Keittiötarinoita
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita ruokaelämyksiä
- Myyttejä ja niiden testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi
Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
Meta:
Uutissii maailmalta – Gurut tekee isoja juttuja ja näyttää suuntaa tulevaan
Kesäkuun 30, 2009 kello 3:32 pm | Molekyyligastronomia maailmalla | Ei kommentteja
Kaksi tavallista tärkeämpää uutista osui hakuni haaviin.
Viinialan nettijulkaisussa (Decanter.com) kerrotaan, että Heston Blumenthal alkaa luotsata Fat Duckin lisäksi myös Mandarin Oriental hotellin ravintolaa Lontoossa syksyllä 2010. Tulevaisuudessa HBn pöperöistä pääsee siis nauttimaan neljä kertaa enemmän populaa kuin aiemmin, kun alkuperäisen 45 paikan lisäksi tuoleja tulee 140 lisää.
Reuters puolestaan kertoo, kuinka Ferran Adrian työstä El Bullissa on valmistunut poikkeuksellinen taidekirja. Kirjassa kuvataan kaikki noin 1500 annosta, joita on tarjoiltu El Bullissa vuodesta 1987. Reseptien sijaan teksti koostuu pohdinnoista taiteesta ja Adrian keittiöstä (ja niiden välisestä suhteesta?). Osa kirjasta kuvaa yhtä historiallista tapahtumaa taiteen ja gastronomian välisestä vuoropuhelusta: Vuonna 2007 Ferran Adria kutsuttiin Documentaan (kuuluisa nykytaiteen näyttely Saksassa) esittelemään omaa työtään. Näyttely-yleisön joukosta oli sadan päivän ajan arvottu joka päivä kaksi onnellista, jotka lennätettiin illastamaan El Bulliin. “Maksuksi” 30-40 ruokalajin ateriasta, aterijoitsijoita pyydettiin kuvailemaan kokemuksensa. 350-sivuisen kirjan on tehnyt brittiläinen popartisti Richard Hamilton ja espanjalainen Vicente Todoli – Lontoon Tate museon johtaja. Olen juuri taas tuhlannut isot rahat kirjoihin, jotka odottavat lukijaansa. Pitääköhän taas ostaa yksi??