Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Artikkeli MGsta 2009, Anu Hopia
- BBC Food & In search of Perfection
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – verkkosivu
- Hervé This blogi – englanninkielinen käännös
- Hollantilainen blogaaja kokkaa Blumenthalin keittokirjan reseptejä
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Molekyyligastronomiaa käsittelevät uutiset kokoava tietopalvelu
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Aiheet
- Keittiötarinoita
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Kuukauden Kolmas Maanantai -tapaaminen
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita ruokaelämyksiä
- Myyttejä ja niiden testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi
Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
Meta:
Uutta luettavaa molekyyligastronomiasta
Joulukuun 30, 2009 kello 10:21 am | Molekyyligastronomia meillä, Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta | Ei kommentteja
Riikka Ahvenniemen uusi pro gradu -työ molekyyligastronomiasta ilmestyi sopivasti ennen vuoden vaihdetta. Opinnäytetyö Molekyyligastronomia opetuksessa:
Kemian ymmärtämisen ja ajattelun tukeminen kokeellisuuden avulla, tehtiin Helsingin yliopiston Kemian opetuksen yksikköön ohjaajana professori Maija Aksela. Laitan tästä Riikan gradusta myös pysyvän linkin linkkilistalleni. Kokeilevasta kokkauksesta kiinnostuneiden kannattaa käydä katsomassa ainakin Riikan tekemä hieno Vaguellin-työohje!
Maija Akselan ansiota on myös toisen MG-aiheinen suomenkielisen artikkelin julkaiseminen. Kirjoitin artikkelin Molekyyligastronomia – luonnontieteellinen näkökulma ruokaan Valtakunnallisilla Kemian opetuksen päivillä 16.4.2009 pitämäni esityksen pohjalta ja se julkaistiin tässä Maija Akselan ja Johannes Pernaan toimittamassa kirjassa Arkipäivän kemia, kokeellisuus ja työturvallisuus kemian opetuksessa perusopetuksesta korkeakouluihin.