Artikkelin VAAHTOA SIFONILLA kommentit

Kirjoittaja: » KOKEILLEN #2 – Porkkanakakkuvaquelin

» KOKEILLEN #2 – Porkkanakakkuvaquelin — Sun, 21 Mar 2010 17:48:07 +0000

[...] esitteli demossamme. Vaahdon hän teki messuilla sifonin avulla (sifonin käytöstä on minulla aiempi postaus,josta voi käydä katsomassa tekniikkaa). En ollut itse ajatellut, että sifonia voisi käyttää [...]

Kirjoittaja: Anu Hopia

Anu Hopia — Thu, 14 Jan 2010 12:53:18 +0000

Hyvä kysymys. Minulla on itselläni 2 erikokoista gourmetsifonia, joten en ole varsinaisesti ajatellut tätä asiaa. Juttelin tästä myös noita sifoneja maahantuovan ED Scandinavian (www.ed.fi) edustajan kanssa. Hänen mukaansa suurin ero on siinä, että nuo gourmet-sifonit on suunniteltu siten, että ne kestävät hyvin myös kuumien vaahtojen valmistusta. Kermasifoni (tai chantillysifoni)on erityisesti suunniteltu kylmiä chantillyvaahtoja ajatellen, jolloin esimerkiksi tiivisteiden kuumankestävyys ei ehkä ole yhtä hyvä kuin gourmetsifoneilla. Chez Mariuksenkin kaverit (varmaan Marius itse)tuntuvat tietävän näiden eri versioiden eroista aika tavalla ja juttelevat niistä mielellään.

Kirjoittaja: matti

matti — Thu, 14 Jan 2010 08:01:50 +0000

Moi,
Onko sinulla kokemusta kerma- ja gourmetsifonin eroista? Sain itse juuri kermasifonin, joka ohjeiden mukaan tarkoitettu vain kerman vaahdottamiseen. Kuitenkin tarkoitus olisi tehdä lähinnä suolaisia vaahtoja esim keitoista yms. Aivan viime aikoina on kermasifonin lisäksi alettu puhumaan gourmet-sifonista ja esim chez mariuksessa on molempia myynnissä.