Rasvat ja öljyt

ONNELLISTEN OLIIVILEHDOSSA

Maaliskuun ensimmäisenä keskiviikkona klo 17 kokoontui jälleen tieteellisgastronomiset ruokaklubit Turkuun, Helsinkiin ja Seinäjoelle tällä kertaa arvioimaan artesaanioliiviöljyjä Italiasta, ja kuulemaan Heli Kuusipalon kertomusta ystäviensä kanssa pitämän Felice-tilan tarinaa. Arvioimamme näytteet olivat tilan Olio di Nonna (isoäitien öljy) sekä kaksi tähän öljyyn käytettyä lajiketta. Aloitimme illan arvioinneilla, jotta Helin tarina ei olisi vaikuttanut arviointeihin. Tulokset kerron

Anu Hopia2025-03-13T08:50:25+03:0013.3.2025|Rasvat ja öljyt|0 Kommenttia

Lue lisää

Franciscus Assisilaisen jalanjäljillä

... sinne suuntaamme maaliskuun tieteellisgastronomisessa ruokaklubissamme keskiviikkona 5.3.2025 klo 17-19 jälleen perinteisesti kolmella paikkakunnalla Helsingissä, Turussa ja Seinäjoella. Teemana meillä on luvatusti kasviöljyt, ja otsikosta ja tästä linkistä voi päätellä, mitä konkreettisesti käsitellään. Vierailevana luennoitsijana meillä on tutkija Heli Kuusipalo Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta. Heli ei tällä kertaa kuitenkaan puhu ravitsemuksesta, vaan elämästään Pohjois-Italiassa. Tapaamispaikkoina

Anu Hopia2025-02-23T20:10:11+03:0023.2.2025|Rasvat ja öljyt|0 Kommenttia

Lue lisää

Ruokaväärennöksiä ja ruokaväärennösten väärennöksiä

Rakenne paljasti "väärennetyn" hunajamme Huhtikuinen klubi-iltamme Turussa, Helsingissä ja Seinäjoella houkutteli paikalle 55 ruoasta ja ruokaväärennöksistä kiinnostunutta. Teema oli sen verran kiinnostava, että esittelimme sitä myös seuraavana sunnuntaina Maikkarin aamuteeveessä. Olimme saaneet vieraaksemme klubi-iltaan yksikönjohtaja Annikki Wellingin Ruokaviraston laboratorio- ja tutkimuslinjalta sekä amanuenssi Laika Nevalaisen Hotelli- ja ravintolamuseosta. Lisäksi Turun yliopiston Otto Selenius

Anu Hopia2024-04-10T19:11:47+03:0010.4.2024|Kaikki muut, Rasvat ja öljyt, Sokerit ja hunaja|0 Kommenttia

Lue lisää

ÖLJYSSÄ KYPSYTETTY PARSA ON VENUKSESTA JA VEDESSÄ KYPSYTETTY MARSISTA

Vihreää vaiko valkoista? Niin taas päädyimme pitämään keväisen parsasession kevään viimeisessä luonnontieteellis-gastronomisessa ruokaklubissamme. Aihe on ollut ennenkin toukokuun klubi-illan teema, mutta hyvä esimerkki siitä, miten hieno raaka-aine ja aihe kestää useammankin keskustelu- ja maistelukerran. Illan aloitti Tatu kertaamalla parsan kulttuurihistoriaa ja gastronomista historiaa Suomessa. Parsa on vanha kulttuurikasvi, josta ensimmäiset kuvallis-kirjalliset maininnat löytyvät 4000 vuoden

Anu Hopia2021-05-16T20:34:38+03:0016.5.2021|Kasvikunnan tuotteet, Rasvat ja öljyt|4 Comments

Lue lisää