Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 295 artikkelia.

MUSTA MUSTA EI OLE UUSI MUSTA – ONKO SUSTA?

Lokakuun 2026 Tieteellisgastronominen ruokaklubimme perehtyi ruokatrendien olemukseen ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelän, sekä yhden tälle vuodelle veikatun ruokatrendin - Musta on uusi musta – inspiroimana. Johannan trendiesityksen jälkeen raatilaiset saivat antaa makusanoja eri väreille sekä arvioida kolme erilaista mustaa ruokaa. Lyhyen Mustan kemia -esitykseni jälkeen sitten pohdimme, onko mustalla makua. Johanna aloitti esityksensä kysymällä, onko trendikäs

2026-10-12T14:23:52+03:0012.10.2026|Fermentointi, Kasvikunnan tuotteet, Leipominen|0 Kommenttia
Lue lisää

Pizzakebabista mummon kampanisuihin eli pieni matka pohjoisen ruokakulttuuriin Juhlapuhe Pohjalaisten osakunnan Kekrissä 10.10.2026

Sain pitää juhlapuheen Pohjois-Pohjalaisen Osakunnan Kekrissä.  Oli hienoa pitää se synnyinkuntani Kemijärven vaakunan alla, ja erityisen mukavaa oli valmistella puhetta sukeltamalla omiin lapsuuden ruokamuistoihin ja nivomalla niitä uran varrella kertyneeseen tietoon.  Tässä puhe suurin piirtein sellaisena kuin sen pidin.  Kiitokset Pohjois-Pohjalainen Osakunta ja upeat aktiivit! ********************* Arvoisa inspehtori, arvoisa kuraattori, hyvä osakuntaväki, hyvät juhlavieraat! Kun

2026-10-11T19:41:07+03:0011.10.2026|Kaikki muut, Leipominen, Lihat ja kalat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

Musta on uusi musta – eli mistä trendit syntyvät?

Lokakuun tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa virittäydytään loppukuun halloween- ja kekritunnelmiin, ja mikä sen parempi teema olisikaan, kun musta.  Nanna bongasi mustan yhdeksi tämän vuoden ruokatrendeistä, ja ruokatrendeihin meidät johdattelee Helsingin yliopiston ruokakulttuuriprofessori Johanna Mäkelä. Muutakin mustuutta, joskin iloisissa merkeissä on luvassa. Tervetuloa siis taas kaikki iltaan ilmoittautuneet joko Helsinkiin, Seinäjoelle tai Turkuun.  Ilmoittautumisesta ja klubista muutoinkin lisätietoa

2026-10-02T13:50:39+03:002.10.2026|Kaikki muut|0 Kommenttia
Lue lisää

Kaalinpäitä ja kaalinpäitä

Niitä pyörittelimme syksyn ensimmäisessä Tieteellisgastronomisessa ruokaklubissamme yhtä aikaa kolmella paikkakunnalla eli Turussa, Helsingissä ja Seinäjoella. Kaali oli valikoitunut tämän satokauden teemaksemme oikeastaan vähän sattumalta.  Olimme nimittäin alkukesästä vierailleet Rinnan kaalitilalla Isokyrössä, ja ihastuneet kolmannen sukupolven kaalinviljelijä Maija Rinta tarinoinnista kaalinviljelystä Suomessa.  Kaalimaa on pyörinyt Isossakyrössä jo 1970-luvulta lähtien, ja nykyään perheyritys työllistää vuodenajasta riippuen 10–40

2026-09-08T19:31:40+03:008.9.2026|Kasvikunnan tuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

Kaikenlaisia kaalinpäitä

Loppukesä on sadonkorjuun aikaa, ja niissä merkeissä mekin aloitamme kauden tieteellisgastronomiset ruokaklubimme. Vierailimme oman ohjausryhmäni kanssa ennen kesälomia Isokyrön ruoka-alan toimijoiden luona, ja olimme kaikki todella vaikuttuneita käynnistämme Pertti Rinnan kaalitilalla. Se on yksi suurimmista - ellei suurin - kaalitila Suomessa, ja siellä viljellään pelkästään keräkaaleja 30 eri lajiketta.  Lisäksi viljelyvalikoimaan kuuluu suippokaaleja ja käärylekaaleja.

2026-08-26T20:33:16+03:0026.8.2026|Kasvikunnan tuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

Ennakkotietoa syksyn tieteellisgastronomisista klubi-illoista

Kesän mansikat on syöty, mutta... Syksyn 2026 Tieteellisgastronomiset klubi-illat toteutetaan edelleen kaikilla kolmella paikkakunnalla ja samoissa tutuissa paikoissa eli Helsingissä Agronomitalossa, Turussa Turun yliopiston Moniaistilaboratoriossa ja Seinäjoella Framin kampukselle. Ajat ja teemat ovat seuraavat: Tiistaina 1.9.2026 teemana on KAALI Tiistaina 6.10.2026 teemana on ruokatrendi ”MUSTA ON UUSI MUSTA” Keskiviikkona 4.11.2026 teemana on joko MUSTIKKA Tiistaina

2026-08-05T19:30:13+03:005.8.2026|MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top