Pizzakebabista mummon kampanisuihin eli pieni matka pohjoisen ruokakulttuuriin Juhlapuhe Pohjalaisten osakunnan Kekrissä 10.10.2026

Sain pitää juhlapuheen Pohjois-Pohjalaisen Osakunnan Kekrissä.  Oli hienoa pitää se synnyinkuntani Kemijärven vaakunan alla, ja erityisen mukavaa oli valmistella puhetta sukeltamalla omiin lapsuuden ruokamuistoihin ja nivomalla niitä uran varrella kertyneeseen tietoon.  Tässä puhe suurin piirtein sellaisena kuin sen pidin.  Kiitokset Pohjois-Pohjalainen Osakunta ja upeat aktiivit! ********************* Arvoisa inspehtori, arvoisa kuraattori, hyvä osakuntaväki, hyvät juhlavieraat! Kun

2026-10-11T19:41:07+03:0011.10.2026|Kaikki muut, Leipominen, Lihat ja kalat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

VIULUJUUSTO

Leipäjuusto on yksi suomalaisen ruokakulttuurin kivijaloista, jolle on myös hiljattain haettu EU:n nimisuojaa. Rakkaalla lapsella on monta nimeä, ja niinpä leipäjuustokin voi olla juustoleipä, kotijuusto, narinajuusto, narskujuusto, kahvijuusto, lehmänjuusto, akkaanjuusto, kaffeost, nirinarijuusto, natinajuusto, uuden maidon juusto tai ternijuusto. Tai joku muu. Tieteellisgastronomisessa klubi-illassamme marraskuussa 2025 se sai tieteellisen tutkimuksen pohjalta myös nimen VIULUJUUSTO. Mutta miksi? 

2025-11-10T20:50:04+03:0010.11.2025|Maitotuotteet|1 Kommentti
Lue lisää

Lisää narinaa marraskuun synkkyyteen

Perinteisesti leipäjuusto valmistettiin kotona helposti juustoutuvasta ternimaidosta, joka saatiin juuri poikineen lehmän maidosta. Juustosta muotoiltiin pyöreä kakku, joka asetettiin varrelliselle telineelle ja kypsennettiin avotulen tai hiilloksen loimussa.  Tästäkin kerromme marraskuisessa klubi-illassamme. Narina sopii hyvin marraskuisen märän, tuulisen pimeyden äänimaisemaksi.  Mekin siis narisemme seuraavassa Tieteellisgastronomisessa ruokaklubissamme, mutta muutoin pyrimme välttämään marraskuista ankeutta. Teemamme ensi

2025-10-29T10:41:13+03:0029.10.2025|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

JÄÄTELÖ – KYLMYYDEN KEMIAA

Henkilökohtainen suosikkini kesän ensimmäiseksi jäätelöksi tiikeritötterö.  Lapsena se oli erikoisuus, jota ei useinkaan saanut korttelin jäätelökiskalta, joka silloin vielä oli Valion.  Vieläkin se on yleisin valintani, kun pohdin jäätelövalintaa aina vain ihmeellisempien makuvariaatioiden äärellä. Minkälaisia olivat kevään viimeisen tieteellisgastronomisen ruokaklubin osallistujien jäätelömieltymykset - niistä puhuimme toukokuun klubi-illassa 5.5.2025.  Aloitimme kuitenkin kahden mehujään sekä yhden jäätelön

2025-05-11T19:54:07+03:0011.5.2025|Kaikki muut, Maitotuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

Kohti jäätelökesää

Kevään viimeinen Tieteellisgastronominen ruokaklubi keskiviikkona 7.5.2025 vietetään jäätelön merkeissä.  Minun henkilökohtainen tavoitteena on saada kesän ensimmäiseksi jäätelöksi tiikeritötterö.  Lapsena se oli erikoisuus, jota ei useinkaan saanut korttelin jäätelökiskalta, joka silloin oli Valion.  Vieläkin se on yleisin valintani, kun pohdin jäätelövalintaa aina vain ihmeellisempien makuvariaatioiden äärellä. Mikä on sinun jäätelövalintasi?  Tule kertomaan se keskiviikkona 7.5.2025 klo

2025-04-30T11:41:48+03:0030.4.2025|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

NUO HERKULLISET HAPANMAITOTUOTTEET

Nanna Rintalan viiliohje. Nanna muuten nauttii viilinsä suolan - ja vain suolan - kera. Maito happanee helposti, mutta onneksi tavalla, joka tuottaa meille ihmisille sekä turvallisen että herkullisen lopputuleman.  Tämä on seurausta siitä, että maidossa kelliville maitohappobakteereille on tarjolla helppoa pikaruokaa, maitosokeria eli laktoosia, jota maidossa on luontaisesti viitisen prosenttia, ja jonka hajottamiselle

2025-04-10T10:00:42+03:009.4.2025|Maitotuotteet|1 Kommentti
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top