RUOKA – RISKEISTÄ RIKOKSIIN

Lokakuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi vietettiin Halloween-illan merkeissä.  Olimme jo keväällä jutelleet aiheesta Hannale Klemettilä-McHalen kanssa, jonka kirja Kalman karamellit oli ilmestynyt. Illan aluksi Hannele johdatti kuulijat keskiajan synkkiin, joskin kiehtoviin kulinaarisiin myrkytystapauksiin. Keskiajan motiivit – ahneus, kateus ja mustasukkaisuus – kuulostavat hämmentävän ajankohtaisilta. Jos viimeinen niistä tulkitaan vihaksi, olemme jo kolmen kuolemansynnin äärellä.  Seitsemänhän niitä kaikkiaan on:

2025-10-15T19:52:57+03:0015.10.2025|Juomat, Kaikki muut, Kasvikunnan tuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

VIINAN MONET MAUT

Vuoden 2024 viimeinen, joulukuinen Tieteellisgastronominen ruokaklubi kerääntyi jälleen kolmelle paikkakunnalle tällä kertaa glögimukien äärelle.  Illan teemana oli alkoholin merkitys juoman flavoriprofiiliin.  Teorioista olin nimittäin oppinut ja kirjoista lukenut, että alkoholi vaikuttaa juoman flavoriprofiiliin muutoinkin kuin tuomalla siihen viinan maun. Testasimme teorioiden ja käytännön välistä yhteyttä toteuttamalla perinteisen sokkoarvioinnin kolmen glögijuoman avulla.  Glögin meille oli lahjoittanut

2024-12-16T21:42:37+03:0016.12.2024|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

ALKOHOLITTOMUUDESTA, …

Sininen liekki valaisi marraskuun 2020 MG-klubi-iltaa.  Joulukuussa 2024 maistellaan myös glögiä ja pohditaan alkoholin merkitystä osana flavoriprofiilia. ...siitä puhutaan vuoden 2024 viimeisessä Tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa.  Illan aloittaa taiteilija, alkoholittomien juomien SO-barin pitäjä Timo Wright.  Hän kertoo meille alkoholittomista juomista, niiden trendeistä sekä alkoholittomuudesta ilmiönä. Klubi-illan luonnontieteellisessä osuudessa pohditaan alkoholin merkitystä juomien aistinvaraiseen profiiliin.  Siihen

2024-12-04T09:22:12+03:004.12.2024|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

TIETEELLISGASTRONOMINEN MAITOKLUBI

Karjankutsuhuuto kaikui maaliskuun tieteellisgastronomisessa klubi-illassa, sillä maitoklubin luennoitsijamme Elsa Hietala harrastaa kansanmusiikkia ja osasi kutsua myös karjan kokoon.  Ei tullut yhtään lehmää, mutta suuri joukko maidosta kiinnostuneita klubilaisia riensi paikalle Turkuun, Helsinkiin ja Seinäjoelle. Klubi-illan kulttuurihistoriallisen luennon piti Sarka-museon ja Turun yliopiston tutkija Elsa Hietala (Elsan väitös).  Elsa on koulutukseltaan myös arkeologi ja hän kertoi

2024-03-14T13:27:18+03:0013.3.2024|Juomat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

MAITOKLUBI

Keskiviikkona 6.3.2024 tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa keräännytään kolmella paikkakunnalla virtuaalisen maitotonkan ympärille.  Klubi-illan maitoteeman aloittaa Sarka-museon amanuenssi ja Turun yliopiston väitöskirjatutkija Elsa Hietala, joka kertoo väitöskirjatutkimuksestaan maidon historiasta ja maitotuotteiden kulutuksen muutoksesta 1800-luvun lopulta lähtien.  Elsan esityksen jälkeen syvennymme jälleen aistinvaraiseen arviointiin.  Samalla, kun Otto laskee arvioinnin tuloksia, minä pidän lyhyen esityksen maidon ja valkoisten juomien evoluutiopolusta

2024-03-05T13:17:47+03:005.3.2024|Juomat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

KATSEELLA JUOTUA

Näköaistin merkitystä ruokakokemukseen pohdittiin punaisilla ja vihreillä juomilla sekä sinisellä joulupuurolla. Siitä ei sen enempää, mutta tässäkin puurossa oli manteli ja mantelin löytäjä palkittiin Nähtävästi – Näköjään – Näemmä – Näkemiin - Katse kohti tulevaa – Näkökulma – Ainoastaan sydämellä näkee hyvin – Silmiä avaava – Nähdä asia monelta kantilta – Näyttää hyvältä/pahalta

2023-12-21T18:18:01+03:0021.12.2023|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top