Kananmuna |

JATKOA MARENKITARINALLE

17 marras

Anu Hopia 0

”Vihdoinkin jälkiruokaa!” huokasivat klubilaiset, kun otimme taas pitkästä aikaa makeat käsittelyynlukuisten kala- ja juusto- ja olut- ja muiden suolaisten teemojen jälkeen. Onhan siitä tosiaan vierähtänyt, kun viimeksi tartuttiin makeaan. Tämä oi muistaakseni joulukuussa 2018, kun tutustuimme ruby-suklaaseen. Mietin, onkohan ... Read more »

PERINTEISTÄ VAI VEGAANIMARENKIA?

3 marras

Anu Hopia 0

Muutama vuosi takaperin testasimme kikherneliemen vaahdotuskykyä hyvällä menestyksellä. Siitä pari vuotta eteenpäin jatkoimme marengin parissa ja siirryimme sveitsiläiseen marenkiin. Tuo ensimmäinen testi todisti kikherneliemen loistavaa vaahdotuskykyä, ja siitä onkin tullut vegaanituotteiden vakiovaahdottaja. Ainoa haitaksi koettu ominaisuus oli vegaanimarengin lievä vetisyys ... Read more »

MARENKI ON TIEDETTÄ JA KÄSITYÖTAITOA PARHAIMMILLAAN

19 maalis

Anu Hopia 0

Maaliskuun MG klubin marenkivaahto rakennettiin vahvalle pohjalle, jonka muodostivat: 1.E Ahlströmin ja Maria Plantingin emännöimä upea ilta, 2. Eero Paulamäen ryhmälle tarjoilema marenkiosaaminen ja 3. Tutkijakaksikko Cesar Vegan ja Avani Sanghvin hieno artikkeli ”Cooking Literacy: Meringues as Culinary Scaffoldings”. Minä ... Read more »

MARENKIA MARENKIA JA MUUTA MAKIAA

7 maalis

Anu Hopia 0

Maaliskuun MG klubi livahtikin lähietäisyydelle ihan varkain lomaviikon katveessa. Sehän on jo ensi maanantaina eli 13.3.2017! Tapaamme silloin E Ahlströmin tiloissa osoitteessa Elimäenkatu 29. Kiitokset jo etukäteen Maria Plantingille, joka on taas lupautunut meitä emännöimään! Marian toivomuksesta perehdymme nyt marengin ... Read more »

MARENKITAISTELU – MUNA VASTAAN HERNE

27 syys

Anu Hopia 4

MG klubi aloitti syksyn tutustumalla kesän aikana otsikoihin putkahtaneeseen säilykekikherneen liemeen, josta oli alettu loihtia vaahdotettuja vegaaniherkkuja, joiden ei aiemmin uskottu olevan mahdollista ilman kananmunan valkuaista. Itsekin olen ollut siinä uskossa että ei ole kananmunan voittanutta, mitä tulee gastronomisiin herkkuihin, ... Read more »

Hernemarenkia?

13 syys

Anu Hopia 0

Syksyn ensimmäinen MG klubi pyörähtää käyntiin maanantaina 21.9. klo 17- tutussa paikassa eli Stadin ammattiopiston tiloissa Roihuvuoressa. Tatu oli miettinyt kesällä jäätyneen kalan kypsentämistä, minä hernemarenkia, jonka sielunelämään haluaisin paneutua tarkemmin. Molemmat aiheet tulevat syksyn aikana tutuiksi, mutta syyskuu päätettiin ... Read more »