• Etusivu
  • ANU
  • Blogi
  • Kirjat
  • TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
  • RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
    • Gluteeniton hapanleipä: Onko raskittaminen kaiken sen vaivan väärtti?
      • Raskikokeilut ja leipäresepti
    • Kastikkeet makunystyröillä
    • Tärkkelyksen kemiaa
      • Tärkkelyksen kemiaa: Mitä resistentti tärkkelys on, ja tuleeko siitä kiisseliä
      • Tärkkelyksen kemiaa: Resistentti tärkkelys terveystuotteena
  • WILJAM PYY TARINOI

Molekyyligastronomia

Blogin pitäjä Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.

Salmiakki – ei pelkästään amoninsuolaa

26.3.2023

Parhaat ruokablogit

Viimeisimmät artikkelit

  • Salmiakki – ei pelkästään amoninsuolaa
  • Säilynyt säilömisen taito
  • Säilötään
  • PITKO, PIKKUPULLA VAI KORVAPUUSTI?
  • PULLASTA PULLAAN

Linkit

  • 29.2.2009 MG Forumin aineisto
  • Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
  • Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
  • Harold McGeen blogi “Curious Cook”
  • Hervé This – verkkosivu
  • Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
  • Kitchen Story FB sivu
  • KUMURU – Kulttuurin, musiikin ja ruoan yhteinen kattaus
  • McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
  • MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
  • MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
  • MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
  • MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
  • Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
  • Molekyyligastronomia Wikipediassa
  • Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
  • Stimulus Consulting
  • Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä

Kategoriat

  • Juomat (30)
  • Kaikki muut (27)
  • Kananmuna (8)
  • Kasvikunnan tuotteet (18)
  • Keittäminen (2)
  • Kotikokkausta tieteellisesti (14)
  • Leipominen (16)
  • Lihat ja kalat (38)
  • Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta (3)
  • Maitotuotteet (12)
  • Mausteet, suola ja etikka (20)
  • MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai (73)
  • Molekyyligastronomia maailmalla (12)
  • Molekyyligastronomia meillä (41)
  • Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä (1)
  • Myyttien testausta (12)
  • Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät (3)
  • Puolesta ja vastaan (7)
  • Rasvat ja öljyt (1)
  • Reseptit (11)
  • säilöminen (2)
  • Sitä sun tätä ruoan ympäriltä (3)
  • Sokerit ja hunaja (3)
  • Tiedekokkauskurssit (4)
  • Tieteellis-gastronominen TG-klubi (6)
  • Uudet teknologiat (6)
  • Viljat (3)

Haku

© Molekyyligastronomia
  • Etusivu
  • ANU
  • Blogi
  • Kirjat
  • TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
  • RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
  • WILJAM PYY TARINOI