Molekyyligastronomia

Etusivu
ANU
Blogi
Kirjat
TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
WILJAM PYY TARINOI

Blogin pitäjä Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.

Salmiakki – ei pelkästään amoninsuolaa

26.3.2023

Viimeisimmät artikkelit

Salmiakki – ei pelkästään amoninsuolaa
Säilynyt säilömisen taito
Säilötään
PITKO, PIKKUPULLA VAI KORVAPUUSTI?
PULLASTA PULLAAN

Linkit

29.2.2009 MG Forumin aineisto
Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
Harold McGeen blogi “Curious Cook”
Hervé This – verkkosivu
Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
Kitchen Story FB sivu
KUMURU – Kulttuurin, musiikin ja ruoan yhteinen kattaus
McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
Molekyyligastronomia Wikipediassa
Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
Stimulus Consulting
Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä

Kategoriat

Juomat (30)
Kaikki muut (27)
Kananmuna (8)
Kasvikunnan tuotteet (18)
Keittäminen (2)
Kotikokkausta tieteellisesti (14)
Leipominen (16)
Lihat ja kalat (38)
Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta (3)
Maitotuotteet (12)
Mausteet, suola ja etikka (20)
MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai (73)
Molekyyligastronomia maailmalla (12)
Molekyyligastronomia meillä (41)
Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä (1)
Myyttien testausta (12)
Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät (3)
Puolesta ja vastaan (7)
Rasvat ja öljyt (1)
Reseptit (11)
säilöminen (2)
Sitä sun tätä ruoan ympäriltä (3)
Sokerit ja hunaja (3)
Tiedekokkauskurssit (4)
Tieteellis-gastronominen TG-klubi (6)
Uudet teknologiat (6)
Viljat (3)

Haku

Search

Etusivu
ANU
Blogi
Kirjat
TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
WILJAM PYY TARINOI