Maaliskuisessa Tieteellisgastronomisen ruokaklubin illassa vaelsimme mämmin merkeissä ihastuksesta inhoon ja takaisin. Illan aluksi aistinvaraisen tutkimuksen professori emerita Hely Tuorila johdatti meidät pohtimaan, miksi jotkut ruoat herättävät himoa ja toiset inhoa, ja avasi myös meille, miksi mämmi on niin hyvä esimerkki tästä. Ruoasta pitäminen ei ole vain tykkäämistä tai ei-tykkäämistä. Se on jatkumo, jonka ääripäissä ovat
Tässä Nanna Rintalan tunnelmallinen mämmikuva. Nanna nauttii mämminsä rasvattoman maidon ja sokerin kanssa. Miten sinä? Ensi keskiviikkona (11.3.2026) valmistaudutaan kevään tuloon ja pääsiäiseen, kun kokoonnumme mämmin merkeissä tieteellisgastronomisiin ruokaklubi-iltoihin Helsingissä, Seinäjoella ja Turussa. Mämmi on upea osa suomalaista ruokakulttuuria, jonka juuret ulottuvat syvälle historiaamme. Sen rooli, muoto ja merkitys on muuttunut aikojen kuluessa,
Lokakuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi vietettiin Halloween-illan merkeissä. Olimme jo keväällä jutelleet aiheesta Hannale Klemettilä-McHalen kanssa, jonka kirja Kalman karamellit oli ilmestynyt. Illan aluksi Hannele johdatti kuulijat keskiajan synkkiin, joskin kiehtoviin kulinaarisiin myrkytystapauksiin. Keskiajan motiivit – ahneus, kateus ja mustasukkaisuus – kuulostavat hämmentävän ajankohtaisilta. Jos viimeinen niistä tulkitaan vihaksi, olemme jo kolmen kuolemansynnin äärellä. Seitsemänhän niitä kaikkiaan on:
Raikas sipulin lemu leijaili keskiviikkona 5.2.2025 Seinäjoella Frami C-kampuksen käytävillä, Helsingissä Agronomitalon portaikossa ja Turussa Medisiina D-kampuksen aulassa aukaisten kaikkien noin viidenkymmenen osallistujan sieraimet talviflunssan tukkoisuudesta. Vuoden ensimmäisen tieteellisgastronomisen klubi-illan näytteet oli juuri leikattu ja suljettu purkkeihin odottamaan arviointia. Ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen MTK:lta avasi myös mielemme vastaanottavaiseksi sipulille edellisellä viikolla vietetyn sipuliviikon hengessä. Sipuli on
Vietämme parhaillaan kansallista sipulin teemaviikkoa, ja sipulilla aloitamme myös Tieteellisgastronomisen vuoden 2025. Alkanut vuosi pitää sisällään jälleen kahdeksan TG-klubien iltaa aina kuukauden 1. keskiviikkona: kevään aikana helmi-, maalis-, huhti- ja toukokuussa sekä syksyllä syys-, loka- marras- ja joulukuussa. Jokaiseen iltaan on valittu ajankohtainen teema, jota lähestytään kolmesta suunnasta - kulttuurin, luonnontieteen ja aistinvaraisen kokemuksen kautta.
Tieteellisgastronominen ruokaklubimme toteuttaa marraskuun 2024 klubi-illan yhteistyössä Helsingin yliopiston yhteistyökumppaneiden kanssa. Helsingissä kokoonnutaankin poikkeuksellisesti Tiedemuseo Liekissä. Yhteisen ideoinnin päätteeksi teemaksi valikoituivat marjat. Ilta etenee vanhaan malliin siten, että ensin kuulemme kulttuurihistoriallisen esityksen marjoista Suomessa. Sen pitää Tiedemuseo Liekin näyttelypäällikkö Pia Vuorikoski. Aistinvaraisessa arviointiosuudessa tutustumme yhden tutun, joskin ristiriitaisia tunteita herättävään marjamme flavoriprofiiliin, jonka jälkeen minä