Viimeisimmät artikkelit
Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – verkkosivu
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- Kitchen Story FB sivu
- KUMURU – Kulttuurin, musiikin ja ruoan yhteinen kattaus
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
- Anu Hopia: MG KLUBIVUOSI ALKAA KALALLA
- Anu Hopia: LISÄÄ SOUS VIDE KOKEILUJA
- Aila: MG KLUBIVUOSI ALKAA KALALLA
- Fritz: LISÄÄ SOUS VIDE KOKEILUJA
- Anu Hopia: KATSAUS PASTAN KEITTÄMISEN KEMIAAN
Arkistot
Kategoriat
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä
- Myyttien testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Meta
MG KLUBI
maaliskuun 16, 2009 kello 11:34 am | | 4 kommenttia
Keittiössä tapahtuu kaikenlaista kemiaa. Mitä lie tässäkin tapahtunut? Sitä sopii kysyä MG klubissa.
MG klubi on avoin tapaaminen kaikille ruoasta kiinnostuneille. Klubitapaamisissa keskitytään tarkastelemaan ruokaa, ruoanlaittoa ja ruoasta nauttimista sekä luonnontieteelliseltä että gastronomiselta kantilta. Molekyyligastronomian hengessä siis mennään.
Klubia on järjestetty vuodesta 2009 alkaen ja paikalle on ilmaantunut 6-60 ruokaharrastajaa ja -ammattilaista. Klubia on alusta alkaen vetäneet harrastuspohjalta tutkija Anu Hopia ja keittiömestari Tatu Lehtovaara.
Tarkemmat tiedot MG klubista:
- AIKA Joka kuukauden 3. maanantai klo 17-19 (ei kesäkuukausina) eli talven ja kevään 2013 ajat ovat: 21.1., 25.2, 18.3, 15.4. ja 20.5 alkaen klo 17.
- PAIKKA Tapaamispaikka on Stadin ammattiopisto (ent. Helsingin Palvelualojen oppilaitos eli HELPA) Roihuvuoressa, osoitteessa Prinsessantie 2
- TEEMA valitaan aina ajankohdan ja kiinnostuksen mukaan. Toukokuun 2013 teema on vuoden 2012 teemaa kevyesti seuraten parsa. Mikä on oikea tapa kypsentää parsa ja onko sillä mitään väliä? Sokkotesti kertoo, onko vaikutus todellinen, vaiko vain hifistelijöiden erikoisuudentavoittelua. Harjoitellaan myös aromiprofiilin tekemistä.
- TILAISUUDEN LUONNE on vapaamuotoista keskustelua ja tiedon jakamista valitusta teemasta. Jokaisessa tapaamisessa tehdään myös teemaan liittyvä koe ja sokkotesti, jossa koenäytteet arvioidaan.
- TILAISUUDESTA TIEDOTUS on jokseenkin dilentanttimaista ja laiskaa. Sen ei pidä antaa häiritä, eikä se tarkoita sitä, että kyseessä olisi pienen piirin tapaaminen. Kaikki ruoasta kiinnostuneet ovat lämpimästi tervetulleita!
Videolinkki tapahtumasta tulee tälle sivulle joskus klo 16 ja 17 välillä torstaina 19.3.2009.
Se videolinkki taisi jäädä puuttumaan. Katsomme koosteen blogistasi myöhemmin.
Videostriimikin löytyi. Ääni kuului kohtuullisen hyvin. Kuva taas ei oikein toiminut. Kuvakulmaan kannattaa myös kiinnittää huomiota. Nyt sain katsella jonkun selkää ja yleisön profiilia, mutta en nähnyt, mitä oikeasti tapahtui.
Ei kuitenkaan luovuteta. Jos on mahdollista saada videokuvaa myös kuukauden kuluttua, niin oikein hyvä.
Kiitos kommenteista & kiitos osallistujille. Paikalla oli viitisenkymmentä keskustelijaa mukaan lukien 10 ekan vuoden kokkiopiskelijaa Roihuvuoresta. LIsäksi videolta tilaisuutta seurasi parhaimmillaan 15 etäosallistujaa. Tästä on hyvä hioa tilaisuutta edelleen. Kirjoitan koosteen tilaisuudesta & kokeesta viikonloppuna. Nyt makaan sohvalla ja otan rauhallisesti.