Viimeisimmät artikkelit
Linkit
- 29.2.2009 MG Forumin aineisto
- Artikkeli MG:stä, Anu Hopia
- BBC Food & In search for perfection
- Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
- Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
- Harold McGeen blogi “Curious Cook”
- Hervé This – englanninkielinen käännös
- Hervé This – verkkosivu
- Hollantilainen blogaaja kokkaa Blumenthalin keittokirjan reseptejä
- http://news.google.com/news?q=molecular+gastronomy
- Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
- McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
- MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
- MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
- MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
- MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
- Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
- Molekyyligastronomia Wikipediassa
- Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
- Stimulus Consulting
- Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä
Kemiaa Keittiössä
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?Viimeisimmät kommentit
Arkistot
Kategoriat
- Kotikokkausta tieteellisesti
- Kuukauden Kolmas Torstai -tapaaminen
- Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
- Molekyyligastronomia maailmalla
- Molekyyligastronomia meillä
- Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä
- Myyttien testausta
- Puolesta ja vastaan
- Reseptit
- Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
- Tiedekokkauskurssit
Meta
Kuukauden Joka 3. Maanantai MG Tapaaminen
maaliskuun 16, 2009 kello 11:34 am | | 4 kommenttia
MG klubi on avoin tapaaminen kaikille ruoasta kiinnostuneille. Se on järjestetty vuodesta 2009 alkaen ja paikalle on ilmaantunut 6-60 ruokaharrastajaa ja -ammattilaista.
AIKA Joka kuukauden 3. maanantai klo 17-19
PAIKKA Helsingin Palvelualojen oppilaitos (HELPA) Roihuvuoressa, Prinsessatie 2,
TEEMA valitaan aina ajankohdan ja kiinnostuksen mukaan. Toukokuun 2012 MG klubin teema on parsan keittäminen. Silloin kysytään, miten parsan aromi- ja makuaineet liukenevat veteen ja rasvaan, ja onko tällä vaikutusta lopputulokseen.
TILAISUUDEN LUONNE on vapaamuotoista keskustelua ja tieodn jakamista valitusta teemasta. Jokaisessa tapaamisessa tehdään myös teemaan liittyvä koe ja sokkotesti, jossa koenäytteet arvioidaan.
TILAISUUDESTA TIEDOTUS on jokseenkin dilentanttimaista ja laiskaa. Sen ei pidä antaa häiritä, kaikki ruoasta kiinnostuneet ovat tervetulleita!
Videolinkki tapahtumasta tulee tälle sivulle joskus klo 16 ja 17 välillä torstaina 19.3.2009.
Se videolinkki taisi jäädä puuttumaan. Katsomme koosteen blogistasi myöhemmin.
Videostriimikin löytyi. Ääni kuului kohtuullisen hyvin. Kuva taas ei oikein toiminut. Kuvakulmaan kannattaa myös kiinnittää huomiota. Nyt sain katsella jonkun selkää ja yleisön profiilia, mutta en nähnyt, mitä oikeasti tapahtui.
Ei kuitenkaan luovuteta. Jos on mahdollista saada videokuvaa myös kuukauden kuluttua, niin oikein hyvä.
Kiitos kommenteista & kiitos osallistujille. Paikalla oli viitisenkymmentä keskustelijaa mukaan lukien 10 ekan vuoden kokkiopiskelijaa Roihuvuoresta. LIsäksi videolta tilaisuutta seurasi parhaimmillaan 15 etäosallistujaa. Tästä on hyvä hioa tilaisuutta edelleen. Kirjoitan koosteen tilaisuudesta & kokeesta viikonloppuna. Nyt makaan sohvalla ja otan rauhallisesti.