Molekyyligastronomia

Mikä näistä kypsentää lohen? Sitä pohditaan maaliskuun MG klubissa

Valehtelin edellisessä postauksessa, että seuraavan MG-klubin aihe liittyisi kasviksiin.

Sitä kyllä yritettiin, mutta se suunnittelupalaveri Tatun kanssa menikin näin:

• ”Mitä keksittäis kasviksista?”
• ”Oisko värin muutos mitä?”
• ”Ai niinku punakaali happamassa ja silleen?”
• ”Joo”
• ”Eikö me siitä jo kerran kirjoitettu kirjaankin?”
• ”No tosiaan joo”
• ”Aika tylsää”
• ”No joo”
• ”Mites happo ja kala?”
• ”Tehtiin juuri muuten chevihee”
• ”Suomalainen versio siitä on muuten lasimestarin lohi”
• ”Ja italialainen tekee lohi carpaccion”
• ”Pidetäänkö maaottelu hapoilla kypsennetyillä lohilla?”
• ”Joo, lime vastaan etikka vastaan sitruuna!”
• ”Väli-Amerikka vastaan Suomi vastaan Italia!”
• ”Väli-Amerikka ei ole maa.”
• ”Otetaan sitten vaikka chevichen oletettu alkukoti eli Peru”
• ”No joo otetaan.  Siis maaottelu Peru-Suomi-Italia!”
• ”Puhutaan kevyesti teoriaa hapolla kypsennyksestä jahapon vaikutuksesta proteiinien rakenteeseen.”
• ”Ja muistellaan vaikka vanhoja uppomunakokeita, joita tehtiin MG klubissa joskus vuonna yx ja kax.”
• ”Sokkomaistoa tästä on kuitenkin vähän vaikea järkätä.”
• ”No joo, mutta tehdään tykkäämistesti ja mitataan vaikka eri mehujen pH ja kypsennetään kaikkia kaloja saman aikaa.”
• ”Veikkaisin, että etikka kypsentää eniten, sitruuna toiseksi eniten ja lime on kaikkein hellävaraisin kypsentäjä.”
• ”Tai sitten ei.  Riippuu, kuinka laimeaksi etikan laimentaa.”
• ”Saas nähdä sitten taas…”

*****************************************************************************

Maaliskuun MG klubi kokoontuu taas tuttuun tapaan kuukauden kolmas maanantai eli maaliskuussa 2013 maanantaina 18.3. alk klo 19 Stadin Ammattiopistossa Helsingin Roihuvuoressa osoitteessa Prinsessantie 2.  Teemana hapolla kypsentäminen ja kala.  Tervetuloa taas vanhat ja uudet hyvän ruoan ystävät!