Molekyyligastronomia

Ruokavarastojen säilyminen pilaantumattomana on varmaankin ihmiskunnan varhaisimpia pulmia. Kuinka säilöä suuri määrä riistaa tai satoa pilaantumatta ja syömäkelpoisena kuukausien, jopa vuosien ajan? Ihminen on kekseliäs eläin, jonka keksimät varhaisimmatkin säilöntämenetelmät ovat yhä käytössä.

Maaliskuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi pohtii säilönnän saloja. Kokoonnumme pohtimaan säilönnän strategioita (Anu) sekä kuulemaan, miten me suomalaiset olemme säilöneet kautta aikojen (Anni). Perinteinen aistinvarainen arviointi toteutetaan eri tavalla säilöttyihin ruokiin tutustumalla. Se, mitä se on, selviää vasta paikan päällä. Osa on varmasti kaikille tuttuja, mutta luulenpa, että mukana on ainakin yksi erikoisempi tuttavuus. Hapansilakka se ei kuitenkaan ole.

Tieteellisgastronominen ruokaklubi kokoontuu seuraavaksi maaliskuun 1. päivä klo 17-19. Kokoontumispaikkoina tutut Hotelli- ja Ravintolamuseo Helsingissä sekä Turun yliopiston Aistikattila-moniaistilaboratorio Turussa.

Tilaisuuksiin mahtuu 15-20 osallistujaa/paikka, ja siksi klubi-iltoihin on ennakkoilmoittautuminen. Ilmoittautuminen ja saapumisohjeet Helsinkiin sujuu tämän linkin kautta: https://www.hotellijaravintolamuseo.fi/nayttely/tieteellis-gastronominen-klubi/

Ilmoittutuminen ja saapumisohjeet Turkuun tämän linkin kautta: https://www.flavoria.fi/ruokaklubi/.

Tervetuloa taas mukaan uudet ja vanhat kävijät!