Molekyyligastronomia

Meillä on Tatun kanssa kerättynä pitkä lista mahdollisia teemoja kevään MG-klubiin.  Listalle on päässyt uutta ja vanhaa, eläin- ja kasvikunnan tuotteita, paistamista, keittämistä ja leipomista.

Päätimme aloittaa vuoden tutustumalla tofun kemiaan ja pääsemme herkuttelemaan itse tehdyllä tofulla, jonka Tatu lupasi valmistaa meille valmiiksi ensi viikon maanantain arviointiin.

Olen itse tehnyt kerran elämässäni tofua alusta alkaen, eli soijapapujen liottamisesta, kypsennyksestä ja jauhamisesta soijamaidon puristamiseen, sen juoksuttamiseen ”juustoksi” ja puristamiseksi tofukakuksi.  Lisäksi olen saanut Japanissa ja Kiinassa maistaa juuri valmistettua tofua, jotka ovat olleet ihan eri maailmasta kuin kaupasta ostetut valmiit tofut.  Tätä pääsemme pohtimaan myös seuraavassa MG-klubi-illassa.

Tammikuu 2019 alkaa siis vegeboomin merkeissä tutustumalla tofun valmistuksen kemiaan, ja arvoimalla itse tehdyn ja kaupasta ostetun tofun aistinvaraisia ominaisuuksia. Minä valmistelen esityksen tofun kemiasta, ja Tatu tekee tofut maistettavaksi.

**********************************

Vuoden 2019 ensimmäinen MG-klubi kokoontuu maanantaina 14.1.2019 klo 17.19 perinteisesti Stadin ammattiopistolla Helsingin Roihuvuoressa osoitteessa Prisenssantie 2.  Tervetuloa taas kaikki hyvän ruoan ja tieteen ystävät!