Musta on uusi musta – eli mistä trendit syntyvät?

Lokakuun tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa virittäydytään loppukuun halloween- ja kekritunnelmiin, ja mikä sen parempi teema olisikaan, kun musta.  Nanna bongasi mustan yhdeksi tämän vuoden ruokatrendeistä, ja ruokatrendeihin meidät johdattelee Helsingin yliopiston ruokakulttuuriprofessori Johanna Mäkelä. Muutakin mustuutta, joskin iloisissa merkeissä on luvassa. Tervetuloa siis taas kaikki iltaan ilmoittautuneet joko Helsinkiin, Seinäjoelle tai Turkuun.  Ilmoittautumisesta ja klubista muutoinkin lisätietoa

2026-10-02T13:50:39+03:002.10.2026|Kaikki muut|0 Kommenttia
Lue lisää

Mämmimmerkeissä

Tässä Nanna Rintalan tunnelmallinen mämmikuva. Nanna nauttii mämminsä rasvattoman maidon ja sokerin kanssa. Miten sinä? Ensi keskiviikkona (11.3.2026) valmistaudutaan kevään tuloon ja pääsiäiseen, kun kokoonnumme mämmin merkeissä tieteellisgastronomisiin ruokaklubi-iltoihin Helsingissä, Seinäjoella ja Turussa. Mämmi on upea osa suomalaista ruokakulttuuria, jonka juuret ulottuvat syvälle historiaamme. Sen rooli, muoto ja merkitys on muuttunut aikojen kuluessa,

2026-03-04T10:27:15+03:004.3.2026|Kaikki muut, Kasvikunnan tuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

RUOKA – RISKEISTÄ RIKOKSIIN

Lokakuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi vietettiin Halloween-illan merkeissä.  Olimme jo keväällä jutelleet aiheesta Hannale Klemettilä-McHalen kanssa, jonka kirja Kalman karamellit oli ilmestynyt. Illan aluksi Hannele johdatti kuulijat keskiajan synkkiin, joskin kiehtoviin kulinaarisiin myrkytystapauksiin. Keskiajan motiivit – ahneus, kateus ja mustasukkaisuus – kuulostavat hämmentävän ajankohtaisilta. Jos viimeinen niistä tulkitaan vihaksi, olemme jo kolmen kuolemansynnin äärellä.  Seitsemänhän niitä kaikkiaan on:

2025-10-15T19:52:57+03:0015.10.2025|Juomat, Kaikki muut, Kasvikunnan tuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

IHMISENÄ JA HUMANOIDINA

Yleensä aloitamme syksyn Tieteellisgastronomiset ruokaklubit muistuttamalla mieliin aistinvaraisen arvioinnin käytänteitä, ja vähän harjoittelemalla aistien analyyttistä käyttöä.  Esimerkiksi viime vuoden syyskuussa tutustuimme tarkemmin umami-makuun osana tomaatti-iltaa. Tällä kertaa järjestimme ensimmäisen klubi-illan yhteistyössä Toisissa Tiloissa -esitystaidekollektiivin kanssa, jotka ohjasivat meidät kokemaan maailmaamme myös muiden olentojen kautta, todellisten tai kuviteltujen.  Niinpä rakensimme illan ohjelman siten, että: Ensin kävimme

2025-09-19T15:34:59+03:0017.9.2025|Kaikki muut|0 Kommenttia
Lue lisää

Nuo rajalliset aistit ihmisen

Kesä jatkuu, mutta kesälomien jälkeen ajatukset suuntaavat väkisinkin syksyyn ja sen aktiviteetteihin.  Niin myös Tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa, jonka neljä tapahtumaa on jo aikataulutettu: Syyskuun klubi-ilta keskiviikkona 10.9.2025 klo 17-19 käynnistetään pohtimalla ihmisen aistimaailmaa ja reflektoimalla sitä toisiin maailmoihin.  Tämä toteutetaan yhteistyössä Toisissa Tiloissa -taidekollektiivin kanssa, jonka Humanoiditila-näyttely avautuu Turun Kriittisessä galleriassa 8.8.2025. Lokakuun klubi-ilta keskiviikkona 8.10.2025

2025-08-07T15:05:06+03:004.8.2025|Kaikki muut, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Tieteellis-gastronominen TG-klubi|0 Kommenttia
Lue lisää

JÄÄTELÖ – KYLMYYDEN KEMIAA

Henkilökohtainen suosikkini kesän ensimmäiseksi jäätelöksi tiikeritötterö.  Lapsena se oli erikoisuus, jota ei useinkaan saanut korttelin jäätelökiskalta, joka silloin vielä oli Valion.  Vieläkin se on yleisin valintani, kun pohdin jäätelövalintaa aina vain ihmeellisempien makuvariaatioiden äärellä. Minkälaisia olivat kevään viimeisen tieteellisgastronomisen ruokaklubin osallistujien jäätelömieltymykset - niistä puhuimme toukokuun klubi-illassa 5.5.2025.  Aloitimme kuitenkin kahden mehujään sekä yhden jäätelön

2025-05-11T19:54:07+03:0011.5.2025|Kaikki muut, Maitotuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top