MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai |

RASVA(N A)LLA HYVÄ TULEE

28 tammi

Anu Hopia 0

Tammikuun MG-klubissa sukellettiin rillettes-maailmaan. Siinä meitä kiehtoi erityisesti se, onko rasvaan upottaminen edelleenkin välttämätöntä, kun valmistetaan tätä perinteistä riivittyä lihaa. Rillettes on Tatun kertoman mukaan “köyhän miehet patee”, joka on peräisin Ranskasta Le Mans’n kylästä. Tarina on hieno ja se ... Read more »

KAKSI KYSYMYSTÄ, YKSI RILLETTE(S)

14 tammi

Anu Hopia 0

Vuoden 2018 ensimmäisen MG klubin aiheeksi seuloutui Tatun ja minun pohdinnan seurauksena rillette(s). Pitääkö se sanoa yksikössä vai monikossa – en tiedä ja Tatu saa kertoa sen ja vähän muutakin rillette(sis)tä maanantaina 22.1.2018. Tarkoitan joka tapauksessa tuota ylikypsäksi paistettua, irtonaisiksi ... Read more »

JÄÄSTÄ JA SEN SULAMISESTA

3 joulu

Anu Hopia 0

Kumisaappaat ja sadeviitta on ollut tarpeen Helsingin ”talvessa”. Eilen, kun oli vähän satanut vedensekaista lunta, pihan lapset olivat tehneet aidalle minikokoisen lumiukon. Sekin valui vettä ja näytti vähän yksinäiseltä. Vesi ei pysy kiteinä, ei sitten millään! Koska vesi ei tunnu ... Read more »

MIELUISIA MUTAATIOITA MUMMONKURKUSTA

19 marras

Anu Hopia 0

Miten uudet ruokalajit syntyvät? Poimitaanko ne ihan vain sattumanvaraisesti – “out of the blue” – saatavilla olevista raaka-aineista, vai noudatammeko jotakin systemaattista kehityspolkua uuden luomisessa? Osa ruokalajeista on varmuudella “kotoperäisiä” eli ne on “keksitty” paikallisesti, mutta valtaosa taitaa olla lainatavaraa ... Read more »

Pikkelöintiä

5 marras

Anu Hopia 0

Pikkelöintiä on monenlaista. Sitä voi tehdä suolalla, hapolla, fermentoimalla tai näiden yhdistelmillä. Pikkelöinti, hapolla ja suolalla säilöminen on yksi vanhimmista säilömismuodoista, joskin tänä päivänä pakasteiden, pastörointien ja muiden tehokkaiden säilöntämenetelmien aikana sen merkitys taitaa olla suurelta osin gastronominen. Tapa muokata ... Read more »

TEE TÄSSÄ SITTEN PULLATIEDETTÄ!

16 syys

Anu Hopia 0

Tuoreen pullan tuoksu suhahtaa nuolena suoraan aivojen tunteita säätelevään keskukseen. Se ei kysele, että saako tulla, vaan kiepauttaa sinut muistoissa suoraan niihin lapsuuden kaikkein ihanimpiin hetkiin. Sellaisiin, joissa tulit nenänpää kylmästä kipristellen sisään ulko-ovesta, potkaisit kumpparit nurkkaan ja näit keittiön ... Read more »