Molekyyligastronomia

Joulukuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi kokoontuu joulua odotellessa kalapöydän äärelle, jossa perehdymme sekä suomalaiseen että virolaiseen luonnonkalakulttuuriin.

Saamme vierailevaksi luennoitsijaksi FT Tiina Väntin Tallinnan yliopistosta.  Tiina kertoo meille kalankäytön historiasta, kalasäilykkeiden valmistuksesta Neuvostoliiton aikana, perehdyttää meidät Viron ruokakulttuuriin tärkeänä osana kuuluvaan kilohailiin ja sen kulttuuriseen merkitykseen, sekä nykypäivän monipuoliseen kalankäyttökulttuuriin.

Minä kerron kalan lihan ja aistinvaraisten ominaisuuksien ominaisuuksista ja esimerkiksi kalan ja maaeläinten lihan välisistä eroista.  Mitä ne ovat ja mistä ne johtuvat.

Aistinvaraisessa osiossa saatte sukeltaa suomalaisten luonnonkalasäilykkeiden aistinvaraisiin ominaisuuksiin, ja keskustella eri kalalajien välisistä aistinvaraisista eroista. Varmaan siitäkin keskustellaan, kuka suosii silakkaa, kuka muikkua, sillä suomalaisethan perinteisesti jakautuvat silakansyöjiin ja muikunmussuttajiin.  Ja eiköhän arviointipöytään ilmesty siika tai jokin muu valkolihainen kala.

Vuoden viimeinen klubi-ilta on keskiviikkona 3.12.2025 klo 17-19, ja siis perinteisesti kokoonnumme taas kolmella paikkakunnalla.  Tapaamispaikat ovat:

• • Helsingissä Agronomiliiton Agronomitalossa osoitteessa Pohjoinen Makasiinikatu 6, 5. krs.
  • Turussa Turun yliopiston Medisiina D-rakennuksessa sijaitsevassa Aistikattila-moniaistilaboratoriossa osoitteessa Kiinanmyllynkatu 10.
  • Seinäjoella Frami-kampuksella Timo-luokassa osoitteessa Frami C, 2.krs. Kampusranta 9.

Tilaisuuksiin on etukäteisilmoittautuminen, ja ilmoittautumislinkit löytyvät täältä.  Muistathan jälleen, että tilaisuuksiin on rajallinen määrä paikkoja.  Niinpä, mikäli olet ilmoittautunut, mutta et pääsekään paikalle, muistathan perua ilmoittautumisesi mahdollisimman pian, jotta voimme vapauttaa paikan jonossa olijoille.  Yleensä klubi-iltoihin on tulossa enemmän halukkaita, kuin meillä on paikkoja.  Toisaalta, kun olette ystävällisesti ilmoittaneet peruuntumisenne ajoissa, yleensä kaikki halukkaat mahtuvat mukaan.

Tervetuloa!