Molekyyligastronomia

Tässä Nanna Rintalan tunnelmallinen mämmikuva. Nanna nauttii mämminsä rasvattoman maidon ja sokerin kanssa. Miten sinä?

Ensi keskiviikkona (11.3.2026) valmistaudutaan kevään tuloon ja pääsiäiseen, kun kokoonnumme mämmin merkeissä tieteellisgastronomisiin ruokaklubi-iltoihin Helsingissä, Seinäjoella ja Turussa.

Mämmi on upea osa suomalaista ruokakulttuuria, jonka juuret ulottuvat syvälle historiaamme. Sen rooli, muoto ja merkitys on muuttunut aikojen kuluessa, ja tämän päivän mämmimme ja sen eri versiot ovat osa elävää ruokakulttuuriamme.

Mämmi herättää meissä monenlaisia muistoja ja tunteita tunneskaalan äärestä laitaan.  Näitä pohdimme nyt tulevan keskiviikon (11.3.2026) tieteellisgastronomisissa klubi-illoissa yhteisesti kolmella paikkakunnalla.

Aistimuksista ja tunteista meille tulee kertomaan aistinvaraisen tutkimuksen professori emerita Hely Tuorila. Lisäksi minä kerron, mitä tiedän mämmin kemiasta ja biokemiasta, ja toivottavasti jaamme myös yhdessä tietoa mämmin kulttuurihistoriasta Suomessa. Minua kiinnostaa myös kovasti etsiä tietoa maailman ruokakulttuureista, josko sieltä löytyisi mämminkaltaisia ruokia. Eikä klubi-iltaa ilman aistinvaraista arviointia. Mämmin merkeissä tietysti.

Kiinnostava ilta siis odotettavissa.

Kokoonnumme perinteisesti kolmella paikkakunnalla, joista lisää tietoa ja ilmoittautumiset noista linkeistä. Tilaisuudet ovat maksuttomia ja kaikille avoimia, mutta niihin tulee ilmoittautua, sillä tilamme ovat rajallisia.

Jälleen muistutan, että mikäli olet ilmoittautunut, etkä pääsekään paikalle, peruisitko ystävällisesti ilmoittautumisesi, jotta jonossa olijat pääsevät mukaan.