Jauhelihakastike ja tiede
16
tammi
Pohdiskelen parhaillaan ideaa kulinaaristen muodonmuutosten konseptista. Esimerkiksi eilisen päivän hahmottelin yksinkertaista 4 x 4 matriisia kalan ja sitruunan muodostamista yksinkertaisimmista kulinaarisista rakenteista. Löysin niitä yhteensä 28 erilaista, mutta täytyy vielä tarkistaa matematiikka. Siitä on tulossa sen verran teoreettinen molekyyligastronominen ajatusrakennelma, ... Read more »