Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 272 artikkelia.

NAUTINNON NÄLKÄÄ KEVÄÄN VIIMEISESSÄ MG KLUBISSA

Osa ruokien ja juomien afrodisiakkimaineesta on syntynyt ilmeisesti visuaaliselta pohjalta, osalla taas on todettu fysiologisiakin vaikutuksia. Sampanja kuuluu näihin molempiin kategorioihin. klubi-illan teoriaosuudessa jatketaan aiheesta lisää. Kiitokset jo etukäteen Hotelli- ja ravintolamuseon Merja Nummelle, kun otatte klubimme kylään toukokuun MG-klubitapaamiseen! Sillä sinne me menemme tutustumaan museon tarjoomaan, erityisesti sen Nautinnon nälkä -näyttelyyn.  Poikkeuksellisesti

2017-05-07T10:11:59+03:007.5.2017|Juomat, Kaikki muut, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai|2 Comments
Lue lisää

ÄLKÄÄ USKOKO GURU-UKKOJA!

Huhtikuun MG klubi meni flipaten ja flapaten Tähän johtopäätökseen ainakin me päädyimme, kun kävimme huhtikuun MG klubissa testaamaan Modernist Cuisinen ja monen muun alan gurun pihvinpaistoväittämää. Sitä, että parempi pihvi tulee, kun sitä kääntelee kuumalla pannulla 15-30 sekunnin välein sen sijaan, että antaa vain paistua ensin yhdeltä puoleltaan paahtuneeksi ja sitten kääntää kuumalle

2017-04-17T17:07:27+03:0017.4.2017|Lihat ja kalat, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Myyttien testausta, Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

FLIIIP — FLAAAP VAI FLIP-FLAP-FLIP-FLAP-FLIP-FLAP…?

Montako kertaa pitää pihvi kääntämän? Tätä juttua on testattu jo monta kertaa maailmalla, mutta kyllä se vielä kertatestauksen kestää!  Varsinkin, kun yksimielisyyttä ei ole saavutettu ja lisäksi teoriapuolessa riittää mukavasti pohdittavaa niin kemian kuin termodynamiikankin kannalta.  Siispä tämä saa olla teemana myös huhtikuun MG klubissa: Onko parempi antaa pihvi paistua ensin kunnolla yhdeltä

2017-04-02T15:31:32+03:002.4.2017|Lihat ja kalat, Myyttien testausta, Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

MARENKI ON TIEDETTÄ JA KÄSITYÖTAITOA PARHAIMMILLAAN

Marenki-ilta alkamassa E Ahlströmin tiloissa. Maaliskuun MG klubin marenkivaahto rakennettiin vahvalle pohjalle, jonka muodostivat:  1.E Ahlströmin ja Maria Plantingin emännöimä upea ilta, 2. Eero Paulamäen ryhmälle tarjoilema marenkiosaaminen ja  3. Tutkijakaksikko Cesar Vegan ja Avani Sanghvin hieno artikkeli "Cooking Literacy:  Meringues as Culinary Scaffoldings".  Minä ja Tatu sitten rakentelimme näistä elementeistä marenkiaiheisen klubi-illan

2017-03-19T18:23:23+03:0019.3.2017|Kananmuna, Sokerit ja hunaja|0 Kommenttia
Lue lisää

MARENKIA MARENKIA JA MUUTA MAKIAA

Tästä tutusta asetelmasta eli valkuaisvaahdosta lähtee tämä maaliskuinen MG klubikin käyntiin Maaliskuun MG klubi livahtikin lähietäisyydelle ihan varkain lomaviikon katveessa.  Sehän on jo ensi maanantaina  eli 13.3.2017!  Tapaamme silloin E Ahlströmin tiloissa osoitteessa Elimäenkatu 29.  Kiitokset jo etukäteen Maria Plantingille, joka on taas lupautunut meitä emännöimään! Marian toivomuksesta perehdymme nyt marengin kemiaan.  Tatu

2017-03-07T22:18:03+03:007.3.2017|Kananmuna, Leipominen, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai|0 Kommenttia
Lue lisää

HAPPO HAJOTTAA KERMAN KASEIININ POSSETIKSI

Pelkällä sitruunahapollakin syntyy hyvä posset. Tämän osoitimme helmikuun MG-klubissa Posset on maailman helpoin jälkiruoka: Ota kermaa ja sokeria. Kiehauta, jotta sokeri liukenee. Lisää sitruuna-, lime-, puolukka-, herukka- tai tyrnimehua. Sekoita. Annostele kulhoihin ja laita ne jääkaappiin 5-8 tunniksi. Tarjoile. Mutta aloitetaan tärkeimmästä eli Shakespearesta. Hänen aikoihin posset oli aivan muuta kuin nykyään. 1500-luvulla

2017-02-20T09:43:23+03:0019.2.2017|Maitotuotteet|4 Comments
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top