Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 278 artikkelia.

Monikerroksista pikkujoulua

Kerrosjuoman kemiasta kerrottiin myös Tatun ja minun kemian oppikirjassa "Molekyyli Sopassa" Oi ei, loppuvuoden luonnontieteellis-gastronomiset ruokaklubit täytyy pitää etänä.  Hirveä homma miettiä, miten se onnistuisi.  Haastamme kaikki mukaan rakentamaan mahdollisimman monikerroksinen pikkujoulujuoma ja jakamaan sen resepti marraskuun MG-klubi-illassa maanantaina 16.11.2020 klo 17-.  Kun ei nähdä voida, keräännytään yhteisen zoom-linkin äärelle. Päätettiin palata lähtöruutuun ja toistaa

2020-11-08T20:32:32+03:008.11.2020|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

JAUHOJEN LEPOHETKI TEKEE LEIVÄLLE HYVÄÄ

Nämä vastajauhetut jauhot pääsivät lepäämään ennen kuin ne vaivattiin taikinaksi. Molekyylien tanssiin taikinassa pääsee todella hyvin sisälle Leipuriliiton julkaiseman Leivonnan teknologia -kirjan avulla.  Sen on kirjoittanut viljateknologian professori (emeritus) Hannu Salovaara yhteistyökumppaneidensa kanssa.  Siitä oli hyvä kerätä myös teoreettinen tieto siitä, miksi vastajauhetut jauhot eivät ole parhaimmillaan leivän leivonnassa, tai miksi leipä- ja pullaleivontaan tarkoitettuihin

2020-10-25T20:43:00+03:0025.10.2020|Leipominen|4 Comments
Lue lisää

MITÄ TUOREEMPI SEN PAREMPI – VAI ONKO?

"Jauho on sitä parasta vastajauhettuna" - Onko näin, kysymme lokakuun MG-klubissa Sellaistahan ruoka usein on, tuoretuote.  Toisaalta heti tulee mieleen monet herkut, jotka paranevat vanhetessaan, juustot ja viinit nyt ensimmäisenä. Mutta siis noin lähtökohtaisesti arvostamme ruoassa erityisesti tuoreutta. Tämä tuoreuden ihannointi pätee myös jauhojen kohdalla, ja usein kuulee ihannoitavan vastajauhetuista jauhoista valmistettua leipää.  Että jauhotkin

2020-10-11T10:34:36+03:0011.10.2020|Leipominen|0 Kommenttia
Lue lisää

MOZZARELLA – VENYVÄÄ KEMIAA

Venytys onnistuu vain kuumalla juustomassalla. Venyihän se mozzarella lopulta syyskuun mg-klubissakin, ja pääsimme myös jyvälle siitä, miksi se ei aina venykään.  Tietenkin kuitenkin taas teimme (minä tein) yhden typerän virheen koeasetelman suunnittelussa.  Siitä myöhemmin. Laitetaan tähän alkuun nyt kuitenkin tarkka ohje siitä, miten syntyy hyvää kotitekoista mozzarellaa.  Se on saatu yhdeltä klubilaiselta (kiitos Mikko Halsas!),

2020-10-04T19:05:48+03:004.10.2020|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

MOLEKYYLIMOZZARELLAA?

Tästä lähtee myös mozzarella valmistuminen käyntiin Heräillääs vähän koronahorroksesta ja käynnistellään MG-klubia, jookos!  Meille on kertynyt monta hienoa ideaa klubiteemoiksi, ja kylläpä sormet syyhyää jo niiden kimppuun!   Sovimme jo keväällä Tatun kanssa, että syksyn kaksi ensimmäistä teemaa olisivat:  Miten maidosta syntyy mozzarella? Sen alkuvaihehan on hyvin lähellä meidän kotijuuston valmistusta, kun maito juustoutetaan ensin

2020-09-19T11:37:13+03:0019.9.2020|Yleinen|0 Kommenttia
Lue lisää

KORONASTRESSI LIENTYI SUKLAALLA JA MUSIIKILLA

Yksinäisyyden hetkellä voi laittaa lempimusiikinsa soimaan, antaa lempisuklaansa sulaa suussa, sulkea silmänsä ja sukeltaa moniaistiseen musiikillissuklaiseen maailmaan. Toukokuun 2020 MG-klubi toteutettiin virtuaalisesti.  Tämän stressaavan korona-ajan klubi-illan teemaksi päätimme Tatun kanssa yhdistää kaksi terapeuttista asiaa: suklaan ja musiikin.  Kutsuimme mukaan muusikko jatko-opiskelija Sami Silénin ja rakensimme yhdessä kevään viimeiseen luonnontieteellis-gastronomiseen klubi-iltaan moniaistisen nautiskeluhetken. Niin kuin aiemmin

2020-05-10T10:07:24+03:0010.5.2020|Yleinen|2 Comments
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top