Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 253 artikkelia.

Norjalaisten kalapullien salaisuus

Nämä norjalaiset kalapullat siirtyivät meillä vakioresepteihin. Muistatteko Erik Fooladin, yhteistyökumppanimme kemisti, molekyyligastronomi ja tiedekasvatuksen asiantuntija Norjasta, joka vieraili muutama vuosi sitten Helsingissä ja osallistui vuoden ajan lähes jokaiseen MG-klubiin?  Hän, jonka kanssa kirjoitimme yhdessä kirjan Hyppysellinen Tiedettä.  Hän juuri, juuri hän kertoi pitävänsä tämän talven aikana kolme kertaa MG-klubin Norjassa ja päätimme toteuttaa Norjan ja

2019-10-13T21:52:47+03:0013.10.2019|Lihat ja kalat|0 Kommenttia
Lue lisää

Joko se kuukausi livahti?

Toistan otsikon - minne tämä syksy oikein karkaa? Kohta taas kannetaan joulukuusta ulos talosta! Särki on yksi alihyödynnetyistä kalalajeistamme. Löytyisikö sille sijaa ruokapöydässämme? Lokakuun MG-klubi-ilta kuitenkin on taas ovella, ja tällä kertaa keräännymme yhteen pohtimaan pakastetun kalan rakennetta. Aihe löytyi norjalaiskumppanimme Erik Fooladin kautta, joka aloittaa taas MG-klubitapaamiset Norjassa. Sovimme, että pidämme yhteiset teemat syksyn

2019-09-30T18:29:36+03:0030.9.2019|Lihat ja kalat|0 Kommenttia
Lue lisää

LEIPÄJUUSTOA

MG-klubi on vuosien varrella tehnyt lukuisia ansiokkaita (teoreettisia) sukelluksia maitoon.  Olemme muun muassa pohtineet maidon pohjaan palamista ja vaahdon syntyä, taikka miettineet, miten possetin ihana hyytelörakenne syntyy. Tässä juustoutuu ternimaito Nyt sitten syyskuussa 2019 astelimme ryhmänä leipäjuustoon.  Asettelimme askeleemme tarkasti kimmoisiin, ehkä hieman tahmeisiin juustossa risteileviin kaseiiniköysiin, jotka olivat syntyneet, kun lämpimään maitoon lisäämämme juustonjuoksuttimen

2019-09-15T21:27:04+03:0015.9.2019|Maitotuotteet|2 Comments
Lue lisää

Mitä maitoa leipäjuustoon?

Miten syöt leipäjuustosi? Laitatko uuniin ja nautit lakkahillon kanssa? Murennatko mustaan kahviin ja lusikoit sieltä suuhusi? Vai puraisetko sellaisenaan narskuvan juuston kahvin seuraksi? Minulle menee kaikki tyylit, kunhan juusto on tuoretta, mehevää ja narskuvaa. En ole koskaan tehnyt itse leipäjuustoa, joten on jo aika. Syyskuun 2019 MG-klubit alkavatkin leipäjuuston merkeissä. Tutustumme valmistustekniikkaan ja testaamme, miten

2019-09-01T20:22:55+03:001.9.2019|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

SYKSYN 2019 MG KLUBITAPAAMISET

Sovimme juuri syksyn 2019 luonnontieteellis-gastronomiset tapaamiset, jotka jatkuvat taas kesätauon jälkeen. Syksyn päivät ovat  ma 9.9. (teemana leipäjuusto), ma 7.10. (teemana kalapullat), ma 11.11. (teemana sveitsiläinen marenki) ja ma 9.12. (teemana JOULU) Tilaisuudet siis aina klo 17- , paikkana on Stadin ammattiopisto Prinsessankatu 2, Roihuvuori ja Helsinki, ellei muuta mainita.

2019-08-20T17:01:37+03:0020.8.2019|Yleinen|0 Kommenttia
Lue lisää

Oluessa

Suurkiitokset Bryggeri Helsingin tj Olli Majaselle, joka otti vastaan 12-henkisen klubiryhmämme ja jakoi meille tietouttaan ja oluttaan parituntisen ajan toukokuisena maanantai-iltana.  Saimme maistaa neljää Bryggerin olutta sekä yhtä tamperelaisen panimoravintola Plevnan olutta.  Maistoimme jokaisen oluen siten, että emme saaneet niistä ennakkoon mitään tietoa.  Niinpä niistä synnytetyt sanapilvet antavat oman kiinnostavan lisänsä siihen, minkälaisia nyansseja tavallinen,

2019-05-19T19:42:44+03:0019.5.2019|Juomat|2 Comments
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top