Molekyyligastronomia

”No sehän on aivan erityinen tuote ja meidän pohjoinen erikoisuutemme, jota ei tunneta missään muualla maailmassa!”, sanoi professori Seppo Salminen, joka lupautui kertomaan huhtikuun 2025 tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa viilin, jogurtin ja rahkan mikrobiologiasta.

Lisäksi keskiaikatutkija ja muun muassa Keskiajan Keittiö -kirjan kirjoittanut Hannele Klemettilä-McHale lupautui kertomaan meille jogurtista keskiajalla.  Lisäksi pohdimme kaikki sitä ihmettä, joka tapahtuu maidossa, kun ystävälliset mikrobit saavat pitää siellä bakkanaalejaan.

Ohjelmassa mukana perinteinen aistinvarainen arviointi, jossa näytteet voivat sisältää laktoosia.

***********************

Huhtikuun 2025 Tieteellisgastronomisen ruokaklubin teemana näin pääsiäistä lähestyttäessä ovat hapanmaitotuotteet – viili, jogurtti ja rahka.  Klubi kokoontuu keskiviikkona 2.4.2025 klo 17-19 taas perinteisesti kolmella paikkakunnalla – Seinäjoella (Frami-kampus), Turussa (yliopiston Medisiina-kampus) ja Helsingissä (Agronomitalo).    Tilaisuudet ovat avoimia kaikille, mutta koska tilaisuuksiin mahtuu noin 20 osallistujaa/paikka, klubi-iltoihin on ennakkoilmoittautuminen.  

Ilmoittautumislinkit Helsinkiin ja Turkuun löytyvät täältä: https://www.flavoria.fi/ruokaklubi/

Ilmoittautumislinkit Seinäjoelle löytyvät täältä: https://epky.fi/kesayliopisto/kurssi/2835/tieteellis-gastronominen-ruokaklubi/  (linkit kohdassa ”Opintojen rakenne”)

Muistattehan myös perua ilmoittautumisen, mikäli ette pääse paikalle, sillä yleensä tilaisuuksiin ei mahdu kaikki halukkaat, vaan he jäävät jonotuslistalle.  Peruuntumisten myötä yleensä kaikki halukkaat ovat kuitenkin mahtuneet mukaan.

Tarkat osoitteet kokoontumispaikoille:

• Helsingissä Agronomiliiton Agronomitalossa osoitteessa Pohjoinen Makasiinikatu 6, 5. krs. 
• Turussa Turun yliopiston Medisiina D-rakennuksessa sijaitsevassa Aistikattila-moniaistilaboratoriossa osoitteessa Kiinanmyllynkatu 10.  
• Seinäjoella Frami-kampuksella Timo-luokassa osoitteessa Frami C, 2.krs. Kampusranta 9.  

Tervetuloa taas hyvän ruokakeskustelun äärelle!