Se oli niin hyvää, että tein sitä heti perjantaina uudelleen.  Tatu meinottelikin lohifileiden kanssa häärätessään jo ennen klubi-illan alkua, että ”nyt kyllä Suomi voittaa”.  Ja niin voittikin. Epävirallinen Peru-Italia-Suomi –maaottelu hapolla kypsennetyillä lohilla päättyi suomalaisten ylivoimaiseen voittoon, kun testiin osallistuneista arvioijista yksitoista nimesi laimealla etikalla kypsennetyn lasimestarin lohen parhaaksi kolmesta lohiversiosta.  Kaksi muuta

Valehtelin edellisessä postauksessa, että seuraavan MG-klubin aihe liittyisi kasviksiin. Sitä kyllä yritettiin, mutta se suunnittelupalaveri Tatun kanssa menikin näin: "Mitä keksittäis kasviksista?" "Oisko värin muutos mitä?" "Ai niinku punakaali happamassa ja silleen?" "Joo" "Eikö me siitä jo kerran kirjoitettu kirjaankin?" "No tosiaan joo" "Aika tylsää" "No joo" "Mites happo ja kala?" "Tehtiin juuri

Minun olisi pitänyt löytää tämä japanilaistutkijoiden artikkeli jo ennen helmikuun klubi-iltaa.  Mutten löytänyt. Nimittäin viitisen vuotta sitten, vuonna 2007, japanilainen tutkimusryhmä (Ohishi ym. 2007) tutkivat hapon vaikutusta sushi-riisin ominaisuuksiin.  Useamman artikkelin sarjassa he totesivat miedon etikkahappoliuoksen muun muassa nopeuttavan riisinjyvän pehmenemistä sekä lisäävän jyvän läpikuultavuutta, kiiltoa ja tarttuvuutta.  Happo vaikutti myös riisin proteiineihin