Sima siirtyi Kvasir-jumalan verestä vappupulloon

Huhtikuun tieteellisgastronomisen klubi-illan edetessä kuljimme kuohuva simatuoppi kädessämme antiikista viikinkiaikaan, Lyypekin ja Riian kauppareiteille, 1700-luvun säätyläiskesteihin ja lopulta meidän omaan vappuumme. Aistinvaraisessa osiossa arvioimme kolmea erilaista simaa ja pohdimme, mitä eroa onkaan perinteisesti käytetyllä, pullossa elävällä simalla ja sellaisella, jossa kuplat on lisätty jälkikäteen.  Puhtaasti virvoitusjuomatyyliset ”simat”, jotka on valmistettu virvoitusjuomien tapaa ainekset sekoittamalla ja

2026-04-21T20:13:41+03:0021.4.2026|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

Sima – kuinka käy?

Perinteisesti Nanna Rintala taas luotsaa illan kolmen paikkakunnan välillä. Kun maaliskuussa valmistauduttiin pääsiäiseen, niin huhtikuussa on siman vuoro.  Tervetuloa siis kuplivaan tieteellisgastronomiseen iltaan Turkuun, Seinäjoelle ja Helsinkiin, joihin perinteisesti ilmoittautumislinkit löytyvät täältä Meillä on taas mielenkiintoiset luennot Turun yliopiston tutkija Saska Tuomasjukka on paitsi tutkija, myös sima- ja glögitaitaja.  Siman historiaan meidät opastaa

2026-04-09T18:20:42+03:009.4.2026|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

KAHVISTA JA KORVIKKEISTA

Nyt taisi tulla ennätys luennoitsijan ja klubilaisten välisessä etäisyydessä, kun saimme helmikuisen Tieteellisgastronomisen ruokaklubin luennoitsijat Limasta, Perusta. Turun ja Liman välinen etäisyys lienee jossakin 12 000 km:n tienoilla. Klubi-illan aluksi opimme kahden asiantuntijan kertomana Perun kahvinviljelystä ja perulaisista erikoiskahveista. Ensin PhD Ritva Repo-Carrasco-Valencia (Universidad Naciona Agraria la Molina, Lima, Peru) piti yleisesityksen Perun kahvinviljelystä, ja

2026-02-18T21:44:33+03:0018.2.2026|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

Kahvista ja korvikkeista

Tieteellisgastronomisen ruokaklubin vuoden ensimmäinen teema on kahvin korvikkeet, ja saamme luennoitsijat tällä kertaa Perusta ja Lotta-museosta. Perusta kuulemme Ritva Repo-Carrasco-Valencian esityksen kahvinviljelystä ja sen haasteista Perussa, sekä Gianinna Solarin, perulaisen kahvinjalostajan esityksen perulaisen kahvin ominaisuuksista.  Korvikkeiden maailmaan meidät vie Lotta-museon tutkija Elina Tarvaisen kertomaan kahvin korvikkeista sota-aikana. Kirjahyllyssäni on useitakin pula-ajan keittokirjoja, ja niistä muuten

2026-02-08T20:02:23+03:004.2.2026|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää

RUOKA – RISKEISTÄ RIKOKSIIN

Lokakuun Tieteellisgastronominen ruokaklubi vietettiin Halloween-illan merkeissä.  Olimme jo keväällä jutelleet aiheesta Hannale Klemettilä-McHalen kanssa, jonka kirja Kalman karamellit oli ilmestynyt. Illan aluksi Hannele johdatti kuulijat keskiajan synkkiin, joskin kiehtoviin kulinaarisiin myrkytystapauksiin. Keskiajan motiivit – ahneus, kateus ja mustasukkaisuus – kuulostavat hämmentävän ajankohtaisilta. Jos viimeinen niistä tulkitaan vihaksi, olemme jo kolmen kuolemansynnin äärellä.  Seitsemänhän niitä kaikkiaan on:

2025-10-15T19:52:57+03:0015.10.2025|Juomat, Kaikki muut, Kasvikunnan tuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

VIINAN MONET MAUT

Vuoden 2024 viimeinen, joulukuinen Tieteellisgastronominen ruokaklubi kerääntyi jälleen kolmelle paikkakunnalle tällä kertaa glögimukien äärelle.  Illan teemana oli alkoholin merkitys juoman flavoriprofiiliin.  Teorioista olin nimittäin oppinut ja kirjoista lukenut, että alkoholi vaikuttaa juoman flavoriprofiiliin muutoinkin kuin tuomalla siihen viinan maun. Testasimme teorioiden ja käytännön välistä yhteyttä toteuttamalla perinteisen sokkoarvioinnin kolmen glögijuoman avulla.  Glögin meille oli lahjoittanut

2024-12-16T21:42:37+03:0016.12.2024|Juomat|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top