JÄÄTELÖ – KYLMYYDEN KEMIAA

Henkilökohtainen suosikkini kesän ensimmäiseksi jäätelöksi tiikeritötterö.  Lapsena se oli erikoisuus, jota ei useinkaan saanut korttelin jäätelökiskalta, joka silloin vielä oli Valion.  Vieläkin se on yleisin valintani, kun pohdin jäätelövalintaa aina vain ihmeellisempien makuvariaatioiden äärellä. Minkälaisia olivat kevään viimeisen tieteellisgastronomisen ruokaklubin osallistujien jäätelömieltymykset - niistä puhuimme toukokuun klubi-illassa 5.5.2025.  Aloitimme kuitenkin kahden mehujään sekä yhden jäätelön

2025-05-11T19:54:07+03:0011.5.2025|Kaikki muut, Maitotuotteet, Marjat ja hedelmät|0 Kommenttia
Lue lisää

Kohti jäätelökesää

Kevään viimeinen Tieteellisgastronominen ruokaklubi keskiviikkona 7.5.2025 vietetään jäätelön merkeissä.  Minun henkilökohtainen tavoitteena on saada kesän ensimmäiseksi jäätelöksi tiikeritötterö.  Lapsena se oli erikoisuus, jota ei useinkaan saanut korttelin jäätelökiskalta, joka silloin oli Valion.  Vieläkin se on yleisin valintani, kun pohdin jäätelövalintaa aina vain ihmeellisempien makuvariaatioiden äärellä. Mikä on sinun jäätelövalintasi?  Tule kertomaan se keskiviikkona 7.5.2025 klo

2025-04-30T11:41:48+03:0030.4.2025|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

NUO HERKULLISET HAPANMAITOTUOTTEET

Nanna Rintalan viiliohje. Nanna muuten nauttii viilinsä suolan - ja vain suolan - kera. Maito happanee helposti, mutta onneksi tavalla, joka tuottaa meille ihmisille sekä turvallisen että herkullisen lopputuleman.  Tämä on seurausta siitä, että maidossa kelliville maitohappobakteereille on tarjolla helppoa pikaruokaa, maitosokeria eli laktoosia, jota maidossa on luontaisesti viitisen prosenttia, ja jonka hajottamiselle

2025-04-10T10:00:42+03:009.4.2025|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

Viili, jogurtti vai rahka?

"No sehän on aivan erityinen tuote ja meidän pohjoinen erikoisuutemme, jota ei tunneta missään muualla maailmassa!", sanoi professori Seppo Salminen, joka lupautui kertomaan huhtikuun 2025 tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa viilin, jogurtin ja rahkan mikrobiologiasta. Lisäksi keskiaikatutkija ja muun muassa Keskiajan Keittiö -kirjan kirjoittanut Hannele Klemettilä-McHale lupautui kertomaan meille jogurtista keskiajalla.  Lisäksi pohdimme kaikki sitä ihmettä, joka tapahtuu

2025-03-25T12:55:58+03:0025.3.2025|Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

TIETEELLISGASTRONOMINEN MAITOKLUBI

Karjankutsuhuuto kaikui maaliskuun tieteellisgastronomisessa klubi-illassa, sillä maitoklubin luennoitsijamme Elsa Hietala harrastaa kansanmusiikkia ja osasi kutsua myös karjan kokoon.  Ei tullut yhtään lehmää, mutta suuri joukko maidosta kiinnostuneita klubilaisia riensi paikalle Turkuun, Helsinkiin ja Seinäjoelle. Klubi-illan kulttuurihistoriallisen luennon piti Sarka-museon ja Turun yliopiston tutkija Elsa Hietala (Elsan väitös).  Elsa on koulutukseltaan myös arkeologi ja hän kertoi

2024-03-14T13:27:18+03:0013.3.2024|Juomat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää

MAITOKLUBI

Keskiviikkona 6.3.2024 tieteellisgastronomisessa ruokaklubissa keräännytään kolmella paikkakunnalla virtuaalisen maitotonkan ympärille.  Klubi-illan maitoteeman aloittaa Sarka-museon amanuenssi ja Turun yliopiston väitöskirjatutkija Elsa Hietala, joka kertoo väitöskirjatutkimuksestaan maidon historiasta ja maitotuotteiden kulutuksen muutoksesta 1800-luvun lopulta lähtien.  Elsan esityksen jälkeen syvennymme jälleen aistinvaraiseen arviointiin.  Samalla, kun Otto laskee arvioinnin tuloksia, minä pidän lyhyen esityksen maidon ja valkoisten juomien evoluutiopolusta

2024-03-05T13:17:47+03:005.3.2024|Juomat, Maitotuotteet|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top