Kaikki tykkää nyt infuusioista. Syyskuussa käynnistyvät taas MG-klubi -illat ja ne aloitetaan muodikkaasti infuusioilla. Kaikkihan niitä nyt juo ja kaikki ostaa kaikenlaisia laitehärpäkkeitä, joilla tehdään uusia infuusioita. Minäkin ostin. Ja Tatu. Sellaisen vakuumisifonin. Se on kaunis ja sillä saa kahvinkeittoon ihanaa dramaatiikkan tuntua, mutta se taitaa olla perustoiminnoiltaan ihan sellainen 70-luvun pulputuspannu eli
MG klubimme kevään viimeinen retki tehtiin Helsinki Distilling Companyn tiloihin Helsingin Teurastamolle. Sen jälkeen, kun olimme tehneet kuukauden maistot – tällä kertaa viskillä – suuntasimme HDC:n tiloihin tutustumaan, kuinka tehdään palkittua suomalaista giniä. Ja muutamaa muuta artesaanitislaustuotetta. Pelkästään tislauslaitteisto humallutti kauneudellaan. Sitä esitteli meille Mari Kuivanen, joka pudotti meidät kaninkoloon ja talutti porukan halki gininvalmistuksen
Teurastamon Flavour Studio tarjosi meille hienot puitteet viskinmaisteluun! Tanskalaiset tutkijakollegani Jens Risbo ja Pia Snitjaker Kööpenhaminen yliopistosta tarttuivat rohkesti yhteen viskikulttuurin suurista kysymyksistä: Kannattaako viski laimentaa lasissa tilkalla vettä vaiko ei? Tämä kysymys kuumentaa tunteita viskiharrastajien keskuudessa, ja keskustelu aiheesta polveilee eri viskisivustoilla varsin kiihkeänä. Pia ja Jens lähtivät pohtimaan kysymystä viileän analyyttisesti.
Kevään 2016 viimeisessä MG klubissa haistellaan ja maistellaan viskejä. Kävin keskiviikkona vierailulla Helsinki Distilling Companyn Seamus Holohanin ja Mikko Mykkäsen luona sopimassa kevään viimeisen MG klubin vierailusta heidän tiloissaan. Saadaan hieno päätös kevään 2016 klubi-illoille! Sovittiin, että aloitetaan tekemällä pieni viskierottelutesti heti alkuun. En kerro siitä vielä sen enempää, sillä tutkimus toteutetaan yhdessä
Ne, jotka haluavat opiskella fermentaatiota vähän tarkemmin, menkööt tänne FAO:n sivuille, jossa on aivan loistava kooste fermentoinnista ja ylipäänsäkin mikrobeista ruoassamme. Ne, jotka eivät juuri nyt ehdi tai jaksa, lukaiskaa tämä pieni postaus huhtikuun 2016 MG-klubista. Ainahan siinä käy niin, että kun aletaan puhua mikrobeista, joku kysyy, että millä tavalla ruoka on vaarallista. Että saako
Tämä on toiseksi paras kuva, jonka olen ikinä ottanut. Kaalipelto Eurajoella syksyllä 2015 oli aivan järkyttävän kaunis näky! ...tai en tiedä, olisinko saanut tuota paljastaa. Sanoin sen nyt kuitenkin julki, sillä MG-klubi ammentaa yleensä parhaat tuotoksensa epäonnistumisista. Maaliskuun MG klubissa on siten odotettavissa onnistumisia! Kimchi - tuo eteläkorealainen hapatettu tulinen herkku - kuuluu