Marenki-ilta alkamassa E Ahlströmin tiloissa. Maaliskuun MG klubin marenkivaahto rakennettiin vahvalle pohjalle, jonka muodostivat: 1.E Ahlströmin ja Maria Plantingin emännöimä upea ilta, 2. Eero Paulamäen ryhmälle tarjoilema marenkiosaaminen ja 3. Tutkijakaksikko Cesar Vegan ja Avani Sanghvin hieno artikkeli "Cooking Literacy: Meringues as Culinary Scaffoldings". Minä ja Tatu sitten rakentelimme näistä elementeistä marenkiaiheisen klubi-illan
Tästä tutusta asetelmasta eli valkuaisvaahdosta lähtee tämä maaliskuinen MG klubikin käyntiin Maaliskuun MG klubi livahtikin lähietäisyydelle ihan varkain lomaviikon katveessa. Sehän on jo ensi maanantaina eli 13.3.2017! Tapaamme silloin E Ahlströmin tiloissa osoitteessa Elimäenkatu 29. Kiitokset jo etukäteen Maria Plantingille, joka on taas lupautunut meitä emännöimään! Marian toivomuksesta perehdymme nyt marengin kemiaan. Tatu
Pelkällä sitruunahapollakin syntyy hyvä posset. Tämän osoitimme helmikuun MG-klubissa Posset on maailman helpoin jälkiruoka: Ota kermaa ja sokeria. Kiehauta, jotta sokeri liukenee. Lisää sitruuna-, lime-, puolukka-, herukka- tai tyrnimehua. Sekoita. Annostele kulhoihin ja laita ne jääkaappiin 5-8 tunniksi. Tarjoile. Mutta aloitetaan tärkeimmästä eli Shakespearesta. Hänen aikoihin posset oli aivan muuta kuin nykyään. 1500-luvulla
Näin kuvaa Alain Davidson possetin olemusta. Englanninkielisen Wikipedian mukaan Lady Macbeth murhaa kuningas Duncanin vartijat myrkytetyllä possetilla. Harmi, kun en löytänyt Macbethia kirjahyllystäni - muistaakseni minulla on siitä Matti Rossin suomennos - sillä se olisi ollut hieno aloitus tällekin postaukselle! Jos jollakulla on hyllyssään tuo teos, katsoisitteko sen toisen näytöksen toisen kohtauksen, jossa
Suolautuuko yläfile samalla tavalla kuin alafile? Klubissa pohdittiin muun muassa suolan liottamiseen tarvittavan veden määrää. Wikipedian "salt solution" osiossa mainitaan, että "At 20 °C one milliliter of water can dissolve about 0.357 grams of salt; a concentration of 26.3%. At boiling (100 °C) the amount that can be dissolved in one milliliter
Tammikuun 2017 MG klubissa suolataan kalaa ja porkkalaa. Onko paikalla väliä eli tuleeko yläpuolella suolautuvasta erilainen kuin alapuolella suoautuvasta? Tämä oli Tatun ehdotus vuoden ensimmäisen MG klubin teemaksi ja hyvä ehdotus olikin. En nimittäin yhtään tiedä, enkä osaa ennustaa, vaikuttaako ylämäki suolan kulkuun. Tietääkö kukaan muu? Jos esimerkiksi graavaan kalan tai porkkalan