RUSKISTETHAN,

…sanoisi äitini meänkielellä, jos vielä jaksaisi häärätä keittiössä.

Mutta me ruskistethan MG klubissa lokakuussa eli ensi viikon maanantaina 10.10.2016 klo17-19 Stadin ammattiopistossa osoitteessa Prinsessankatu 2.

Tatu halusi pohtia Maillard-reaktiota ja siihen vaikuttavia tekijöitä eli

• lämpötilan vaikutusta
• pH:n vaikutusta
• pelkistävän sokerin vaikutusta

Jotakin seuraavista Maillard-reaktioherkuista Tatu saa meille tarjota.  Minä sitten teoretisoin siinä sivussa aiheeseen liittyvästä kemiasta:

• beurre noisette, jolloin voisimme testata lämpötilan vaikutusta lopputulokseen
• prezeleitä, jolloin voisimme testata pH:n vaikutusta lopputulokseen
• toffeekarkkeja, jolloin voisimme testata pelkistävän sokerin vaikutusta lopputulokseen
• nuorta ja vanhaa sampanjaa, jolloin voisimme opetella maistelemaan Maillard-reaktion tuottamia aromeja pitkään kypsyneessä sampanjassa.

Ajattelin ehdottaa tuota viimeistä vaihtoehtoa.

Tervetuloa taas kaikki uudet ja vanhat klubilaiset!  Perinteisesti klubiin ei tarvitse  anoa jäsenyyttä, sen sun astutte sisään!