MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai |

PEKTIINIMETYYLIESTERAASIMUUSI

13 tammi

Anu Hopia 2

MG klubin vuosi 2014 alkaa juhlavasti pektiinimetyyliesteraasiperunamuusilla. Idea sai alkunsa, kun tuttu keittiömestari oli ihan liekeissä, kun soitti ja kertoi, miten tämä Heston Blumenthalin reseptillä valmistettu perunamuusi oli siis aivan eri planeetalta kuin perinteisesti pottutöötällä valmistettu mummommuusi. Mistä se johtuu?, ... Read more »

SIMPUKAT HAPOLLA VAI ILMAN?

22 joulu

Anu Hopia 0

Likilaskuisessa maustekakussani oli tapahtunut sama ilmiö, kun olin lisännyt raaka-aineet väärässä järjestyksessä eli sokeri ja voi – kananmunat – puolukkasurvos – jauhoseos, kun sen olisi pitänyt olla sokeri ja voi – kananmunat – jauhoseos – puolukkasurvos. Sillä seurauksella, että puolukan ... Read more »

SINISIMPUKOITA JOULUKUUN KLUBI-ILLASSA

8 joulu

Anu Hopia 0

Ismo saattoi olla humalassa, mutta hän oli vakuuttunut siitä, että norjalaiset, oluessa kypsennetyt sinisimpukat olivat paljon mehevämpiä ja pehmeämpiä kuin valkoviinissä marinoidut kohtalotoverinsa. Simpukoiden kohtalotoverit. Oluttuoppisen äärellä sitten pohdimme syvällisiä norjalaisessa kalastajakylässä ja mietimme, mikä viinissä voisi vaikuttaa simpukoiden rakenteeseen. ... Read more »

PEKONEISTA PARAS

24 marras

Anu Hopia 0

Suolainen, rasvainen ja mehevä. Siinäpä se on kaikkein makoisimman pekonin resepti kiteytettynä – ainakin MG klubilaisen raadin mielestä marraskuussa 2013. Teoriasta viis. Ensin kylläyritin lähestyä tuotakin jaloa tuotetta teoreettisesti. Kaiken sen jälkeen, kun pekoniin on saatu ruolakylpyjen, riiputuksen ja savustuksen ... Read more »

PEKONI VAHVISTAA KANSALLISTA HARMONIAA

10 marras

Anu Hopia 0

Tutustuin pinnallisesti William Coppettiin etsiessäni tietoa pekonista. Kynämies ja maanviljelijä, köyhien ja sorrettujen puolustaja, korruption ja yhteiskunnallisen epäoikeudenmukaisuuden kritisoija. Mies, joka eli vuosina 1763-1835. Mutta mitä siitä pekonista? No, kirjassaan Cottage economy – jossa on muuten hienoa tekstiä leivästä – ... Read more »

MIKÄ EROTTAA ERINOMAISEN HYVÄSTÄ?

26 loka

Anu Hopia 2

No pienet yksityiskohdat! Onhan se keksitty ennenkin, ja keksittiin jälleen kerran lokakuun MG klubissa. Pimenevässä lokakuun illassa Prinsessantiellä pohdittiin, lisääkö valkuaisvaahto leivonnaisen kuohkeutta. Entä onko sillä mitään merkitystä, lisääkö vaahdon nipottajien ohjeen mukaan ”varovaisesti käännellen” vai saako sen sekoittaa taikinaan ... Read more »