Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 273 artikkelia.

Kylmän pizzan lämmittämisen taito

Miten säilyttää kuoren rapeus ja juustonpehmeä sulavuus uudelleenlämmitetyssä pizzassa? Tervetuloa huhtikuun MG-klubiin.  Varautukaa tekemään pienimuotoinen testi kotikeittiössä, jolla nujerretaan korona-ajan yksi pahimmista vitsauksista – huonosti lämmitetty pizza. Myönnän, että minuun on iskenyt jonkinasteinen koronauupumus.  Tekstit ei meinaa syntyä millään, ja esimerkiksi helmikuun MG-klubin samppanja&juusto -postaus jäi tekemättä.  Olen siitä pahoillani, mutta lupaan, että kun pääsemme

2021-04-05T15:20:57+03:005.4.2021|Yleinen|0 Kommenttia
Lue lisää

MAALISKUUN MG-KLUBI – samppanjaa ja ost… eikun juustoa

Näistä laseista juodaan maaliskuun MG-klubissa samppanjaa. Viime perjantaina väitteli Kööpenhaminan ylipistosta Charlotte Vinther Schmidt aiheenaan Gastrophysical and chemical characterization of umami, taste pairing, and texture in relation to sustainable food sources: Squid, oysters, and fermented beverages.  Yksi hänen pääasiallisista tuloksistaan oli osoittaa, kuinka sopivalla tavalla ruokaa ja juomaa yhdistämällä voidaan aterian umamimakua voimistaa niin, että

2021-02-28T20:25:59+03:0028.2.2021|Yleinen|0 Kommenttia
Lue lisää

Mitä se suolan maku oikein on?

Nämä eivät ole suolakiteitä, vaan jääkiteitä tämän aamuiselta hiihtolenkiltä. Korona se vain kurittaa meitä edelleen, emmekä ole kokoontuneet luonnontieteellis-gastronomisten patojen äärelle perinteisessä mielessä sitten vuoden takaisen tammikuun.  Etäyhteyksin taikka rajoitetulla joukolla olemme tavanneet joskaan emme ihan kuukausittain. Mutta niin teimme taas helmikuussa 2021. Me olimme Tatun kanssa keskenämme keittiössä, ja ryhmä MG-klubilaisia liittyi seuraan etäyhteyksien

2021-09-19T20:24:05+03:0014.2.2021|Yleinen|2 Comments
Lue lisää

MAKUSTELLAAN PITKÄSTÄ AIKAA HELMIKUUN MG-KLUBISSA

Esimerkiksi tällaiset tuotteet voisitte hankkia MG-klubi-iltaan. Lisäksi suola- ja sitruunahappoliuokset sekä kolme samanlaista lusikkaa. Kirotuttu korona!  Se sai varmaan meidätkin jättämään tammikuun MG-klubin väliin.  On nimittäin ollut jotenkin hankala miettiä, miten saisimme klubi-iltoihin edes vähän ei-korona-ajan tunnelmaa.  Keräännyttäisiin pohtimaan jotakin elämää suurempaa kysymystä.  Teoretisoitaisiin ja erityisesti keräännyttäisiin yhteisen pöydän ääreen arvioimaan ja sokkomaistamaan ruoka- ja

2021-01-31T17:31:09+03:0029.1.2021|Kaikki muut|4 Comments
Lue lisää

SINIVIHREÄ LIPEÄKALALAATIKKO

Saatiinko siniset perunat muuttumaan vihreiksi? Lipeäkalalaatikon resepti menee esimerkiksi Hätälän nettisivujen mukaan suurin piirtein näin: 1 kg kypsennettyä lipeäkalaa1 kg keitettyjä perunoita300 g sipuliaMunamaito:5 munaa6 dl maitoaSuolaaValkopippuriaPerkaa kala ja poista mahdolliset ruodot, viipaloi peruna ja hienonna sipuliKuullota sipulia rasvassa pannullaLaita perunat, sipuli ja kala kerroksittain uuninkestävään vuokaan.  Ylin ja alin kerros perunaaSekoita munamaito ja kaada

2020-12-13T21:54:25+03:0013.12.2020|Lihat ja kalat|0 Kommenttia
Lue lisää

Miksi lipeäkalalaatikko muuttui kirkkaan vihreäksi?

"Livekala, kakut, joulupuuro, kutsulle ei saa nyt olla kuuro! - Jouluruokakemiaa luonnontieteellis-gastronomisessa ruokaklubissa ”Mun äidillä olis sulle kysymys”, sanoi yksi luentoani kuunnellut koululainen, ja jatkoi:  Äidin joulun erikoisresepti on lipeäkalalaatikko, johon tulee perunoita ja liepäkalaa.  Kerran hän teki laatikon Blue Kongo -perunoista, mutta ei uskaltanut sitten tarjota sitä meille, kun se muuttui kirkkaan vihreäksi. Nyt

2020-11-29T21:58:41+03:0029.11.2020|Lihat ja kalat|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top